2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Mayonesa, que es tan desagradable para los partidarios de la alimentación saludable e idealizada por los solteros, es solo una salsa de origen francés, preparada a base de huevos y aceite vegetal. La mayonesa en sí no es un producto dañino a pesar de su contenido de grasas y calorías. Pero gracias a los conservantes, estabilizadores, emulsionantes y almidón modificado, se ha ganado la reputación de ser un aderezo para ensaladas dañino al que se le ha atribuido el sobrepeso y la celulitis.
Pero hay una salida: preparar mayonesa en casa y disfrutar de una salsa apetitosa, saludable, fragante y deliciosa, condimentando generosamente todos los platos con ella.
Hay una gran cantidad de recetas caseras de mayonesa en casa, puede prepararla tanto con grasas clásicas como de forma dietética con especias y diversos aditivos.
Disipa los mitos sobre la mayonesa casera siguiendo nuestros consejos. Te contaremos en detalle sobre las diferentes tecnologías para su elaboración, así cómo diluir mayonesa demasiado espesapara que puedas ver por ti mismo que la preparación de mayonesa casera ¡es fácil!
Necesita 2 huevos y 400 g de aceite vegetal (el mejor de girasol), 1 cucharada. jugo de limón o vinagre (manzana, vino, balsámico), sal, azúcar, pimienta al gusto y mezclar todo con una licuadora o licuadora. Es importante que la boquilla de la licuadora esté en el fondo del recipiente para que la salsa se rompa más rápido. Ante tus ojos, el contenido comenzará a espesarse y se convertirá en una emulsión blanca y esponjosa. Queda por agregar mostaza, ajo, especias verdes, especias secas, al gusto y según lo desee.
Foto: Iliana Parvanova
En el proceso de preparación de la famosa salsa, surgen preguntas: ¿Por qué la mayonesa casera es rara y no se espesa incluso después de 10 minutos de batido o viceversa? ¿Cuál es la razón por la que no es muy sabroso o demasiado ácido? Esto significa que ha hecho algo mal, así que aproveche nuestros consejos.
- La mayonesa casera no es muy blanco, porque no tiene colores, y el color amarillo predomina en los huevos de la casa;
- Puede usar en la preparación de mayonesa casera solo yemas de huevo, que en combinación con aceite vegetal forman rápidamente una emulsión espesa;
- Los huevos de codorniz hacen una mayonesa más tierna y útil;
- Si la mayonesa se vuelve más líquida, agregue un poco más de jugo de limón, pero no exagere para que no se agria. O poner la salsa en el frigorífico, allí en el frío la mayonesa suele espesarse más rápido;
- La mayonesa demasiado espesa se puede diluir. con 1 cucharadita. (o un poco más) de agua: el sabor no sufrirá. Puede usar leche fresca o crema agria en lugar de agua;
- Si haces mayonesa con leche, la leche se usa fría, porque la leche tibia se descompone peor. Y todos los demás productos enumerados en la receta deben estar a temperatura ambiente;
- Para obtener un sabor más picante de la salsa, la mostaza debe reemplazarse con mostaza en polvo;
- En algunas recetas de mayonesas, que se preparan en casa, se encuentran el comino, el cilantro, varios tipos de pimientos, el pimentón y las hierbas. Esta salsa se puede enriquecer con cualquier especia, creando nuevos sabores para diferentes platos;
- La mayonesa no debe prepararse solo a base de aceite de oliva, de lo contrario tendrá un sabor amargo y es posible que no resulte. Asegúrese de diluirlo con aceite de girasol refinado;
- ¿Muchas amas de casa están interesadas en cuánto tiempo se puede almacenar la mayonesa casera en el refrigerador? Por lo general, este período no debe exceder de 1 a 2 semanas, a diferencia de la mayonesa en las tiendas, que no pierde sus propiedades durante meses, ¡gracias a los conservantes!
Después de la primera degustación de mayonesa casera, ya no querrá comprar su equivalente en la tienda.¡Porque te acostumbrarás demasiado rápido a la calidad de la comida!
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