2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En la mayoría de los casos, la sémola se elabora con trigo o maíz. Sin embargo, la sémola de trigo puede ser más popular. Puede elaborarse con trigo duro o blando. También puede ser de grano fino o de grano grueso, ya que sus dimensiones varían de 0,25 a 0,75 mm.
En la cocina actual, la sémola se utiliza en la preparación de diversas papillas, quesos, tutmanitsi, salsas y postres. En el procesamiento culinario, duplica su volumen. Por eso la sémola es un producto saturante, la mitad del cual es agua.
Durante la preparación, la sémola se coloca en agua hirviendo y se agita constantemente. La cocción no debe durar más de dos minutos, ya que esto perjudica su sabor y extrae algunos de sus valiosos minerales.
100 g de producto seco contienen:
Agua - 12,67 g; Proteína - 12,68 g; Grasa - 1,05 g; Carbohidratos - 68,93 g; Fibra - 3,9 g.
Además, la sémola cuenta con un rico contenido de vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), niacina (vitamina B3 o PP), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina) y ácido fólico (vitamina B9). También contiene potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio, hierro, manganeso, cobre y zinc.
Desde el punto de vista calórico, cabe mencionar que 100 gramos de sémola contienen en promedio unas 360 calorías (según la variedad de trigo).
Respecto a la pregunta de si es útil consumir sémola, definitivamente debemos decir que este es un alimento muy útil por la rica composición de vitaminas y minerales, alto contenido proteico y fácil absorción por parte del sistema digestivo.
La sémola tiene la propiedad única de eliminar con éxito la grasa y la mucosidad del cuerpo. Por otro lado, su uso no debe exagerarse debido al gluten, en particular a la gliadina (glicoproteína en el gluten). Puede provocar el desarrollo de reacciones alérgicas, diarrea, dermatitis y eczema. La sémola está contraindicada para personas con intolerancia al gluten. Además, no se recomienda especialmente para niños menores de 1 año.
En cuanto a si es calórico, la respuesta es no. Es extremadamente fácil de digerir por el cuerpo humano y no ejerce presión adicional sobre el sistema digestivo. Por lo tanto, a menudo forma parte de varias dietas, en forma pura.
Sin embargo, si sirve papilla con sémola condimentada con frutos secos, mermelada, mantequilla o azúcar, inevitablemente conducirá a un gran aumento de las calorías de este alimento. Esto es similar cuando se agrega a varios pasteles o tartas.
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