2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A pesar de la histeria contra el gluten, el daño del ingrediente de la pasta está lejos de ser probado. La abstinencia de gluten puede ser importante para las personas alérgicas a este o para quienes padecen intolerancia al gluten, pero de ninguna manera es necesaria para quienes pueden consumirlo fácilmente. Sin embargo, esto no impide que cada vez más personas inicien dietas sin gluten.
Por supuesto, estos últimos pueden reconsiderar sus hábitos alimenticios después de darse cuenta de que, según un nuevo estudio, una dieta sin gluten puede conducir a la obesidad.
Esto se debe al simple hecho de que los productos sin el ingrediente tienen un contenido de energía significativamente más alto, incluidos más ácidos grasos y lípidos que sus contrapartes de gluten.
El estudio fue presentado a principios de este mes en el congreso anual de la Asociación Europea de Gastroenterología y Nutrición Pediátricas. Sus creadores han estudiado más de 1.300 productos. Entre ellos, encontraron que el pan sin gluten tiene un contenido de lípidos significativamente más alto, la pasta sin gluten tiene muchas veces más azúcar que otras y las galletas sin gluten tienen un contenido de proteínas significativamente menor y un contenido de lípidos más alto.
Los investigadores afirman que los desequilibrios en los productos sin gluten podrían afectar la obesidad, especialmente en los niños, así como su desarrollo. Es por eso que los investigadores han pedido un etiquetado más responsable de los alimentos sin gluten para que las personas y los padres sepan más sobre el contenido nutricional de este tipo de producto.
Según el científico principal del estudio, el Dr. Joachim Lerma, los alimentos que no contienen el ingrediente deben reformularse para que tengan una composición nutricional similar a sus homólogos de gluten y, a toda costa, tengan advertencias sobre los muchos riesgos del consumo constante. de estos productos.
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