2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Crema por regla general, es un producto lácteo que se utiliza en platos y postres, salsas, cremas, sopas y pastas, calentado y horneado. Originalmente se elaboraba solo con leche fresca de vaca, pero hoy en día hay nata tanto a base de leche como vegetal. Existen diferentes tipos de crema, en diferentes formas (líquida, en polvo), con diferente contenido.
La crema es esencialmente un producto de leche no homogeneizada con alto contenido de grasa. Por lo general, se excreta en la superficie del recipiente de la leche porque la grasa que contiene es más liviana que el agua de la leche. La nata es un producto de partida para la producción de mantequilla.
Crema de hecho, es el nombre moderno de la crema. Antiguamente se obtenía batiendo la nata de leche, hoy en día la nata se separa mediante centrifugadoras. Para ser una verdadera crema, debe tener al menos un 10% de grasa.
La más común en la cocina es la masa madre. cremaque se utiliza para platos dulces y salados. De la crema agria para tratamiento térmico sin gelificar, son adecuadas aquellas con un contenido de grasa superior al 20%, que solo se mezclan en la salsa picante. La crema agria con menos grasa forma "trapos", como el yogur. Toda la crema agria se puede gelificar y congelar.
Composición de la crema
La crema es un producto de yogur muy útil. Tiene menos proteínas que la leche, más grasas y vitaminas liposolubles. Este es un producto que contiene mucho calcio, vitaminas A y vitamina D y una importante cantidad de oligoelementos, sales minerales, útiles para el cuerpo humano. La crema también es útil con su alto contenido de proteínas: 2,2%. El problema es la grasa, que es un porcentaje significativamente alto, del 15 al 45%. Sin embargo, se digieren fácilmente y esta es la razón por la que los médicos recomiendan la crema a las personas que padecen obesidad e incluso a las que padecen diabetes.
Crema de café - 10% de grasa.
Nata o nata montada - 30% de grasa.
Crema extra o crema de repostería - hasta un 40% de grasa.
Nata montada, pasteurizada - hasta 36% de grasa.
Crema de levadura, Crema de levadura - 10% de grasa.
Crème double - de 40% a 55% de contenido de grasa.
Nata fresca: contenido de grasa de al menos un 30%. Se permite la adición de hasta un 15% de sacarosa.
Tipos de crema
La crema fresca también se incluye en la crema agria.
La crema líquida es crema líquida de leche, crema líquida a base de vegetales, crema líquida de confitería, crema para cocinar.
Otras formas en las que se menciona la nata son la nata montada, la nata montada, la nata en spray, la nata de café y la nata seca.
Selección y conservación de nata
La crema agria se almacena hasta 72 horas a 2 a 8 grados. No se recomienda congelar, porque en el proceso de congelación se divide en trozos pequeños. Si aparece espuma verdosa o rosada en su superficie, es una señal de que debe tirarla.
Antes de agregarla a un plato, la crema debe dejarse un rato a temperatura ambiente.
Crema en la cocción
La explotación culinaria de la nata es amplia. La nata montada se elabora a partir de nata líquida o semilíquida con un contenido de grasa del 18 al 30%. Antes de batir, la nata y los utensilios deben enfriarse a la misma temperatura. Si la crema se vuelve muy espesa, agregue un poco de agua mientras revuelve constantemente.
Cuando usas crema en salsas tarda más en cocinarse, porque una vez licuado, espesa y se vuelve más sabroso. La crema agria se usa ampliamente en la cocina rusa. Se obtiene mezclando nata fresca y yogur o se le añaden unas gotas de jugo de limón a la nata.
Para hacer la crema más liviana y esponjosa al batir, agregue 1 cucharada de agua a la crema pre-enfriada. Si agrega 1 huevo batido en nieve, la crema se vuelve etérea y más ligera.
La crema da un sabor inolvidable a una serie de platos, desde la deliciosa pasta italiana hasta muchos aperitivos, sopas, pasteles, platos principales con carne, pescado, verduras. Uno de los postres más populares del mundo: el pastel Pavlova, no se puede obtener sin la participación insustituible de la crema.
Preparación de crema
Para prepararnos crema Se necesita leche fresca o agria con alto contenido de grasa si vamos a hacer crema agria. La leche recién ordeñada, después de hervir, se vierte rápidamente en un recipiente ancho colocado en un baño de agua fría. Después de aproximadamente una hora, la crema se frota con una cuchara de malla fina y luego se deja en el refrigerador durante 24 horas para que se escurra. La nata fresca así obtenida se bate hasta obtener una masa homogénea. Su durabilidad es de unas 72 horas. La crema agria se obtiene de la crema de leche agria y su vida útil es de aproximadamente 5 días a una temperatura de 10 grados.
Beneficios de la crema
La crema contiene triptófano, que levanta el estado de ánimo, tonifica y calma el estado de ánimo. Tiene un valor biológico y energético muy alto, por lo que es un producto importante en la nutrición médica. Se recomienda el consumo de crema en enfermedades asociadas con la falta de ácido clorhídrico en el jugo gástrico; en la enfermedad renal. La crema participa en dietas para el tratamiento de úlceras, gastritis aguda, enfermedades infecciosas agudas.
Daño de la crema
El consumo de crema está contraindicado en personas que padecen obesidad, aterosclerosis y problemas con la bilis y el hígado.
Pérdida de peso con crema
Existe una dieta con crema que dura 1-2 días. La dieta se parece más a días de descarga dentro de una semana. La dieta requiere la ingesta de 400 gramos de crema con no más del 20% de grasa, que se divide en 5 tomas. También debe beber 2 cucharaditas. té de rosa mosqueta durante el día. El agua se puede beber hasta 10 minutos antes de tomar la crema. Si tiene mucha hambre, puede comer algunas nueces o una fruta ácida.
Según los nutricionistas, el uso de crema tiene un beneficio de amplio espectro. La crema mejora el metabolismo, tiene un efecto positivo en el aspecto de la piel y se siente tonificada, así como todo el cuerpo. No es casualidad que la crema se utilice en muchas mascarillas para [embellecer] la piel y el cabello.
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¿Cuál Es La Diferencia Entre Crema Natural, Crema Batida, Crema Agria Y Crema De Repostería?
La crema es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Todo el mundo lo usa para preparar comidas deliciosas. Se utiliza en la preparación de salsas, cremas, varios tipos de carne y, por supuesto, pasteles. A menudo es la base de varias cremas, bandejas para pasteles y glaseados y es una parte obligatoria de cualquier otra tentación dulce.
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