2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Se prepara tradicionalmente para Semana Santa. plato de cordero. Si no eres un fiel seguidor del tradicional cordero asado, te ofrecemos esta receta diferente que creará un ambiente verdaderamente festivo en la mesa de Pascua.
Rollo de cordero
Productos necesarios: pierna de cordero, unos 3 kg, 300 g de zanahorias, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 g de mostaza, 2 cucharadas. puré de tomate, 1 2 cucharadas. mantequilla, 30 ml de aceite de oliva, 200 ml de vino tinto seco, una pizca de romero, pimienta negra, sal
Además - 200 g de arroz integral, 1 calabacín, 1 berenjena, 2 pimientos, 10 tomates cherry, 5 mililitros de aceite de oliva, eneldo al gusto
Método de preparación: La carne se deshuesa con un cuchillo afilado. Retirar la piel y la grasa. La carne se lava con agua fría, se seca con una toalla y se coloca sobre una mesa, se martilla ligeramente para que quede plana.
Los huesos se parten y se cuecen en una sartén junto con la grasa cortada. Freír la mitad de las zanahorias, un tallo de apio finamente picado y la cebolla finamente picada en aceite de oliva.
Poner los huesos y las verduras en un cazo, agregar la mitad del vino, guisar y agregar 700 mililitros de agua. Cocine a fuego lento durante una hora y media bajo una tapa. Debe quedar aproximadamente 1/2 litro de caldo.
Las zanahorias y el apio restantes se cortan finamente y se esparcen sobre la carne. Hacer pequeñas incisiones y poner en ellas trozos de dientes de ajo. Las verduras guisadas también se distribuyen sobre la carne.
Espolvorea la carne con especias y mostaza. La carne se enrolla en un rollo apretado. Se ata con un hilo para que no se desarrolle al freír. Freír durante unos cuatro minutos por cada lado en una sartén honda con grasa muy caliente. Espolvorear con sal y pimienta. Vierta el vino restante mientras aún está en la sartén.
Transfiera a una sartén, agregue unos doscientos mililitros de caldo, cubra con papel de aluminio y hornee a 200 grados durante media hora.
Agrega un poco de romero, pasta de tomate, frito en aceite de oliva al resto del caldo y cocina hasta que espese. Colar, agregar la mantequilla. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
Se hierve el arroz, se hierven los tomates con agua hirviendo y se pelan, se cortan el calabacín, los pimientos y la berenjena en cubos y se fríen hasta que estén dorados.
El rollo de cordero se saca de la sartén, se quita el hilo, el rollo salado se corta en trozos. Sirve con arroz, verduras y tomates cherry. Todo está rociado con salsa.
Lechuga tradicional
El rollo de Pascua va con el rollo: se prepara con lechuga, cebollas verdes, rábanos y huevos cocidos picados. Condimente con aceite de oliva y limón.
Guirnalda de pascua
Foto: Albena Assenova
De postre puedes preparar una corona de Pascua. Mezclar 30 gramos de levadura con un vaso de leche tibia, agregar un vaso de harina, remover y dejar tibio.
Mezclar tres yemas de huevo con una taza de azúcar, agregar 1 vainilla, batir las claras con una pizca de sal. Agrega las yemas a la mezcla de levadura, agrega 100 gramos de mantequilla ablandada, claras de huevo, 800 gramos de harina y amasa la masa.
Dejar reposar durante una hora aproximadamente, amasar de nuevo y dejar reposar durante una hora más.
Divide la masa en tres partes y haz mechas largas con ellas. Enróllelos, uno espolvoree con pasas, el otro, con nueces molidas, el tercero, con frutas secas en rodajas.
Enrolle para que las mechas permanezcan largas pero el relleno quede pellizcado por dentro. Teje una trenza de las tres mechas. Unte con yema de huevo batida, con forma de corona. Hornee durante 40 minutos a 170 grados. En medio de la corona puedes poner huevos de Pascua para decorar.
Tienes el perfecto menú festivo de Pascua. ¡Divertirse!
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