Antocianinas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Antocianinas son el grupo más grande de pigmentos de color solubles en agua, cuyo espectro de color es rojo-azul-negro. Se encuentran en todas las plantas superiores, especialmente en flores y frutos, pero también en las hojas, tallos y raíces de las plantas.

El color de las antocianinas depende de la estructura y acidez de la fruta individual. Los botánicos y otros especialistas en el campo han estudiado las antocianinas durante mucho tiempo. Hoy en día, el interés por estos pigmentos es enorme porque aportan una serie de beneficios para la salud como antioxidantes muy fuertes. Hay más de 300 antocianinas que se encuentran en la naturaleza.

Beneficios de las antocianinas

Formar, antocianinas se unen a las moléculas de azúcar. Además de la clorofila, las antocianinas son el grupo más importante de pigmentos vegetales. Los estudios muestran una serie de beneficios para la salud que aportan los productos ricos en antocianinas. Una de sus ventajas más importantes son las fuertes propiedades antiinflamatorias, que tienen un efecto extremadamente positivo. Tienen la capacidad de proteger los vasos sanguíneos grandes y pequeños del daño oxidativo. Además, las antocianinas tienen un efecto beneficioso sobre el daño causado por la hiperglucemia.

En el curso de la inflamación, se causa daño inflamatorio al tejido conectivo de los capilares, lo que causa complicaciones. Las antocianinas funcionan de varias maneras: primero, neutralizan las enzimas que dañan el tejido conectivo y, segundo, regeneran las partes dañadas en las paredes de los vasos sanguíneos. Los experimentos con animales muestran que los suplementos de antocianinas son eficaces para prevenir diversas inflamaciones y el daño vascular posterior. Ralentizan la coagulación de la sangre y limitan la acumulación de plaquetas en un solo lugar.

Antocianinas puede ralentizar las reacciones alérgicas y ya se ha demostrado que tiene el efecto antiinflamatorio más fuerte de todos los flavonoides.

Antocianinas tener un efecto positivo sobre el sistema nervioso. Pueden proteger al cuerpo del daño neurológico. Su cualidad muy importante es la capacidad de fortalecer los vasos sanguíneos grandes. Por lo tanto, reducen en gran medida el riesgo de aterosclerosis.

Se cree que las antocianinas protegen a las personas de la enfermedad más grave: el cáncer. Protegen el estómago de las úlceras, fortalecen el poder del pensamiento y reducen los efectos de la diabetes. Como se sabe, esta enfermedad insidiosa causa una serie de lesiones, una de las cuales es la visión deficiente e incluso la ceguera.

Antocianinas fortalecer los capilares dañados y mejorar significativamente la agudeza visual. Resulta que las antocianinas son indispensables porque protegen al cuerpo de algunas de las enfermedades más graves que conoce la gente.

Fuentes de antocianinas

Las mejores fuentes de antocianinas son bayas: arándanos, arándanos, cerezas, frambuesas, moras, grosellas negras, moras, chokeberries, bayas de saúco. Están contenidos en la piel de berenjenas, uvas rojas, col lombarda, naranjas rojas, aceitunas rojas. De todas las frutas, el chokeberry tiene algunas de las mayores cantidades de antocianinas: 1480 mg en 100 g de chokeberry fresco. Se encuentran grandes cantidades de antocianinas en el vino tinto, las cebollas rojas y los rábanos.

Antocianinas como aditivo alimentario

Antocianinas presente como aditivo alimentario, designado como E 163. La sustancia en esta forma no se considera peligrosa para la vida y la salud humanas y, por lo tanto, está autorizada para su uso en la industria alimentaria en todos los países del mundo. Es un colorante utilizado para colorear confitería, productos de frutas procesadas, vinos, refrescos, salsas, mayonesas, algunos quesos duros.

La dosis diaria máxima permitida en el cuerpo humano de este suplemento es de 2,5 mg por 1 kg de peso corporal. Esto significa que el aditivo es completamente seguro / según los fabricantes /. Incluso hay afirmaciones de que el E163 tiene beneficios para la salud, a saber, la prevención del cáncer de esófago y colon, así como otras enfermedades más leves del sistema digestivo. Naturalmente, la mejor forma de conseguir nuestros objetos de valor. antocianinas es a través del consumo de frutas frescas que contienen estas sustancias invaluables.