Uvas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Las uvas son las semillas de plantas del género Vitis, conocidas en búlgaro como vides. En el aspecto botánico, las uvas se consideran frutos de fresa. Las uvas tiene frutos pequeños, redondos u ovalados, con piel suave y semitransparente. Algunos tipos de uvas contienen semillas comestibles, mientras que otros no tienen semillas.

Las uvas se caracterizan por tener frutos esféricos u ovalados que crecen en racimos y se denominan racimos. Estos montones pueden combinar de 15 a 30 uvas individuales.

Historia de la uva

Las uvas se cultivó por primera vez en Asia ya en el 5000 a. C. También juega un papel importante en muchas historias bíblicas que se refieren a él como el "fruto de la vid".

Durante las antiguas civilizaciones griega y romana, las uvas fueron veneradas por su uso en la elaboración de vino. En el siglo II, las uvas se plantaron en el valle del Rin en Alemania, un lugar de notable elaboración del vino.

Las uvas fueron plantadas por primera vez en los Estados Unidos a principios del siglo XVII por misioneros españoles en Nuevo México. Posteriormente, la viticultura se extendió rápidamente en el valle central de California, donde el clima, así como la falta de insectos que atacan las uvas, crean condiciones extremadamente favorables.

A finales del siglo XIX, casi todas las variedades de uva "vinifera" en Francia fueron destruidas por insectos importados inadvertidamente de América del Norte. Después de cruzar las variedades sobrevivientes con especies americanas, fue posible cultivar uvas en esta región, famosa por su vino.

Italia, Francia, España, Estados Unidos, México y Chile se encuentran actualmente entre los mayores productores de uvas comerciales.

Composición de las uvas

Las uvas son una fruta sin grasas, grasas saturadas, sodio y colesterol. La composición química de las uvas es diferente para diferentes variedades. Depende del grado de madurez, el suelo, el método de cultivo. Las uvas son una fruta muy nutritiva, lo que se debe a los azúcares que contiene: de 13 a 24% de azúcares, en su mayoría dominados por glucosa, seguidos por el azúcar de uva y una pequeña cantidad de fructosa.

Las uvas es una excelente fuente de manganeso, vitamina B6, tiamina (vitamina B1), potasio y vitamina C. Aproximadamente 100 g de uvas contienen 62 calorías y 0,58 g de proteína.

Los ácidos en la composición de las uvas son del 4 al 7%. Las uvas contienen aceites esenciales, taninos y sustancias resinosas. Contiene magnesio, silicio, calcio, arsénico y yodo. Las uvas contienen cierta cantidad de vitamina C.

Las uvas contiene compuestos útiles llamados flavonoides, que son fitonutrientes y dan un color púrpura intenso a las uvas.

Selección y almacenamiento de uvas

Se recomienda elegir uvas que tengan un color intenso, redondeadas y firmemente adheridas al racimo de bayas. Una forma de apreciar la dulzura de las uvas es su color. Las variedades de uva verde deben tener un tinte ligeramente amarillento, las variedades rojas deben ser de color rojo intenso, las variedades moradas y azul-negras también deben tener colores saturados para ser dulces. El mejor antioxidante son las uvas completamente maduras.

No se puede almacenar uvas a temperatura ambiente, ya que fermenta rápidamente. Para almacenar durante varios días es necesario poner en el frigorífico. Las uvas pueden conservar su sabor hasta 5 días en el frigorífico.

Tipos de uvas

Las uvasque se consume fresca o se usa en varias recetas se llama uva de mesa en contraposición a las variedades de uva de vino que se usan para hacer vino o las variedades de pasas que se usan como frutos secos.

Aunque existen miles de variedades de uva, solo se consumen unas 20 de ellas. El color, el tamaño, el sabor y las características físicas varían de una variedad a otra. Las uvas vienen en una variedad de colores, que incluyen verde, ámbar, rojo, azul-negro y morado. Tiene una textura ligeramente crujiente y un sabor agridulce.

Uvas europeas: incluye variedades: Thompson (semillas y verde ámbar), Emperor (semillas y morado) y Champagne / Black Corinth (de tamaño pequeño y morado). Las variedades europeas tienen una piel que se adhiere a la textura interna.

Uvas de América del Norte: incluye las variedades: Concord (de color azul-negro y de tamaño grande), Delaware (rosa-rojo) y Niagara (de color ámbar y menos dulce). Estas variedades tienen piel más fácil de separar.

Híbridos franceses: se desarrollaron a partir de uvas "vinifera" después de que la mayoría de las variedades de uva fueran destruidas en el siglo XIX.

Aplicación culinaria de la uva

Para aprovechar al máximo las cualidades útiles de la fruta dulce, se recomienda consumir uvas recién recolectadas y bien lavadas. Además del consumo fresco, se utiliza para elaborar una serie de postres, jugos, ensaladas, para decoración. Combina bien con queso amarillo y queso azul. Las uvas y el brandy se elaboran a partir de uvas. Hay muchos tipos de uvas, pero las que contienen más taninos se utilizan principalmente para la elaboración de vino. Estos son los llamados variedades de vino.

Las variedades dulces y jugosas son las que se utilizan en la cocina. Conservan su forma y no se agrietan cuando se cocinan. La nuez moscada es la más adecuada para combinar con queso.

Las uvas rojas son aptas para combinar con carne. No necesitan mucho tratamiento térmico, solo calentar. Las variedades con semillas son más fragantes que las que no tienen. Las uvas blancas combinan bien con pescados, mariscos. También se utiliza en muchos pasteles.

Beneficios de las uvas

Los fitoquímicos contenidos en las uvas son compuestos antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El resveratrol protege el músculo cardíaco y lo mantiene flexible y saludable. También reduce el riesgo de enfermedad de Alzheimer y es una cura antienvejecimiento. El papel de la saponina también se asocia con el apoyo a la salud del corazón. Además del resveratrol y la saponina, las uvas contienen otro compuesto llamado pterostilbeno, un poderoso antioxidante conocido por proteger contra el cáncer y ayudar a reducir el colesterol.

La rica mezcla de fitocompuestos que contiene la uva la hace sumamente útil y tiene numerosos efectos protectores asociados con el metabolismo del colesterol, el estrés oxidativo (acción de los radicales libres) y la inflamación.

Las vitaminas contenidas en las uvas fortalecen el sistema nervioso y mejoran la visión. El consumo regular de uvas reduce el riesgo de coágulos sanguíneos. Ayuda con las migrañas, regula la actividad del sistema gastrointestinal, mejora la digestión. Las uvas rojas tienen fuertes propiedades antibacterianas y antivirales, protegen contra infecciones.

El vino es un agente protector para las personas con presión arterial alta e hipertensión. El consumo regular y moderado de vino reduce el riesgo de muerte por diversas razones, no solo por la enfermedad de las arterias coronarias. El vino tinto también brinda protección contra el cáncer de pulmón.

Las uvas y sus semillas contienen compuestos llamados procianidina B en los que ayudan contra el cáncer de mama.

Daño de las uvas

El consumo de uvas puede provocar flatulencias y trastornos del tracto gastrointestinal. Se recomienda comer sin piel, especialmente en personas que padecen úlcera péptica, enfermedades de los intestinos, riñones, tracto urinario y genitales. Las uvas están contraindicadas en personas que padecen diabetes.

Embellecimiento con uvas

El uso de jugo de uva, pulpa de frutas y aceite de semillas se conoce desde la antigüedad. Las uvas contienen una serie de sustancias útiles, por lo que es cada vez más popular como cosmético. Está contenido en una serie de cremas, mascarillas y exfoliantes.

Toda mujer puede hacer una mascarilla facial regeneradora en casa. Solo es necesario quitar la piel y las semillas de la fruta, y luego extender la parte carnosa de las uvas en la cara. Dejar actuar durante 15 minutos y lavar.

Para la piel que ha perdido su elasticidad, mezcle algunas uvas, hechas una pulpa con 2 cucharaditas. yogur, una cucharadita de miel y jugo de limón. Se aplica sobre el rostro y actúa durante 20 minutos.