2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Fino azul oscuro semillas de amapola (Papaver somniferum) se obtienen de una variedad de adormidera llamada semillas oleaginosas. La amapola se cultiva con éxito en muchos países con climas cálidos, incluido nuestro país. Las semillas son pequeñas de color blanquecino o grisáceo, con un aroma específico y uso en cocina.
La amapola es una planta herbácea anual. La semilla de amapola en sí se encuentra en cápsulas que permanecen después de que la flor se seca. Se utilizan principalmente en forma seca. Las semillas son pequeñas, parecidas a granos duros delgados. Tienen un fino sabor a frutos secos y su color cambia de gris azulado a blanco o marrón amarillento. Los grises azules miden aproximadamente 1 mm de largo y los blancos son más pequeños.
Las semillas de amapola más grandes se consideran europeas porque a menudo se usan en panes, baguettes y confitería. Los blancos, considerados indios, del Medio Oriente y asiáticos, se utilizan más en la cocina local. En los gustos de estos dos tipos de semillas de amapola hay una diferencia muy pequeña.
Se cree que las amapolas aparecieron por primera vez en el Mediterráneo, India, Turquía e Irán.
La amapola es un género de plantas anuales, bienales y perennes de la familia de las amapolas (Papaveraceae), y se conocen alrededor de 100 especies en todo el mundo. Se distribuyen principalmente en el hemisferio norte, y en Bulgaria hay 8 de ellos. Es el más común en Bulgaria, y no solo aquí, como maleza. la amapola polaca.
Los colores de la amapola van desde el blanco, pasando por el rojo, el amarillo, el naranja y el azul. Algunas de las flores tienen un centro más oscuro. Las semillas de la amapola oleaginosa, originaria de Asia Menor, se utilizan como especia. Hoy, sus mayores productores son los Países Bajos y Canadá.
La especie tiene la mayor importancia económica amapola dormida (Papaver somniferum), que se cultiva para la producción de opio y no se encuentra en la naturaleza. Papaver somniferum no se encuentra en estado silvestre y no debe confundirse con la amapola de campo, que está muy extendida como maleza en cultivos y áreas verdes en toda Bulgaria.
La amapola hipnótica se cultiva como cultivo oleaginoso y materia prima para la industria farmacéutica, así como como especia culinaria.
De las cápsulas de semillas verdes e inmaduras de la amapola durmiente, se obtiene un jugo de leche rico en alcaloides, llamado opio. Es un material de partida para la producción de heroína, morfina, codeína y analgésicos. Las semillas de amapola se cosechan de fruta completamente madura y no contiene alcaloides.
Una pequeña historia sobre semillas de amapola
Una hermosa leyenda dice que la semilla de amapola apareció de las lágrimas de Venus. Cuando Venus perdió a su amado Adonis, lloró desconsoladamente, derramando ríos de lágrimas. Donde cayeron, florecieron las amapolas. Por eso sus pétalos aún caen con facilidad, como lágrimas. Muchas creencias están asociadas con las semillas de amapola.
Algunos de ellos lo señalan como símbolo de fertilidad. Las amapolas solían colocarse en la ropa de los recién casados para dárselas a los niños. Además, las amapolas alguna vez fueron un anatema como signo siniestro, como símbolo del sueño (debido al opio) y de la muerte (debido a su color rojo sangre).
En los mitos grecorromanos, las amapolas simbolizaban la muerte inminente y, cuando eran de color púrpura claro, prometían resucitar después del final del viaje terrenal. Más tarde, las flores significaron honor, dignidad y respeto. Ya en el siglo II, las mujeres de Creta los cultivaron para obtener opio.
Composición de semillas de amapola
Las semillas de amapola contienen jugo de leche rico en alcaloides. Se utiliza como planta oleaginosa, conteniendo en las semillas hasta un 55% de aceite y muchos alcaloides. 100 gramos de semillas de amapola contienen 41,56 g de grasa, 28,13 g de carbohidratos, 17,99 g de proteína y 525 kcal. En las semillas de amapola encontramos niveles bajos de vitamina B y niveles más altos de sodio y potasio.
Selección y almacenamiento de semillas de amapola
Compre semillas de amapola bien empaquetadas, cuya etiqueta tenga información clara sobre el productor y la fecha de vencimiento. Guárdelo en un lugar oscuro y seco.
Semillas de amapola en la cocina
Estamos acostumbrados a invertir semillas de amapola en varios pasteles - panes, bollería, galletas y rellenos. Es importante saber que las semillas de amapola son extremadamente difíciles de moler y el cuerpo no puede absorberlas por completo si no se muelen o al menos se trituran.
Se utilizan semillas de amapola a menudo en ensaladas y pastas variadas, pero precocidas o dejadas en agua caliente durante más de 3 horas. Al usar las semillas en ensaladas, es recomendable tostarlas previamente, lo que hace que el sabor y el aroma sean más fuertes. Cuando use semillas de amapola para hacer pasteles o tartas, es bueno verter agua hirviendo sobre ellas y dejarlas reposar de 1 a 3 horas antes de usarlas. Almacenar semillas de amapola en un lugar seco y ventilado.
El delicado aroma y sabor de las semillas de amapola parecidas a nueces se siente después de tostar o hervir. Las semillas que utilizamos para pasteles horneados, panes, rellenos de pasta, pasteles de Pascua, etc., no contienen drogas.
La amapola es adecuada para algunos tipos de salsas y carnes. Las semillas de amapola complementan perfectamente la miel untada en el pan. Se utilizan para condimentar verduras y tubérculos y las salsas que les dan sabor. Espolvoreados sobre una ensalada de repollo, zanahorias y mayonesa, crean un contraste de color y sabor.
Intente poner semillas de amapola cuando cocine papas con crema y en platos horneados y, a veces, en platos de pescado. En Turquía, a menudo están presentes en los postres, en la India se utilizan para espesar salsas y en Israel, Alemania y la cocina eslava, para cocinar fideos, pescado y platos vegetarianos, así como además de las galletas crujientes.
Vea más sugerencias deliciosas para pasteles de amapola.
Galletas de semillas de amapola
aceite - ½ cucharadita. suave, harina - 1 cucharadita, maicena - ¼ cucharadita, azúcar en polvo - ½ cucharadita, sal - ¼ cucharada, naranjas - 1 cucharada. cáscara de naranja rallada, semillas de amapola - 2-3 cucharaditas. ligeramente aplastado
Método de preparación: Mezclar la harina con la sal, el azúcar y el almidón brevemente en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y bate hasta que se desmorone. Agrega las semillas de amapola y la cáscara de naranja y amasa la masa a mano. Deje la masa terminada en el refrigerador durante unos 30 minutos.
A continuación, extiéndalo en una hoja fina de aproximadamente 1 cm y corte las galletas de las formas deseadas. Use un palillo de dientes para hacer pequeños agujeros en su superficie. Déjelos por 10 minutos en el congelador, luego transfiéralos a una bandeja cuadrada grande con papel de horno y hornee por 10-12 minutos en un horno precalentado a 150 ° C
Beneficios de las semillas de amapola
Para fines médicos, también se utilizan semillas de amapola del tipo de leche de serpiente (Chelidonium majus). El jarabe de semillas de amapola occidental tiene un efecto calmante y expectorante. Las especies orientales tienen un fuerte efecto narcótico. Hacer gárgaras con infusión de semillas de amapola ayuda con el dolor de muelas.
Semilla de amapola (Papaver rhoeas L.) tiene un efecto antitusivo. Se utiliza para aliviar la tos dolorosa, pero también para la diarrea, disentería, enuresis nocturna. La decocción de las cajas de frutas se usa para el dolor abdominal, tos, menstruación irregular, palpitaciones y más.
Cómo utilizar: Prepare una decocción de 2 cucharadas. semillas y 250 ml de agua hirviendo. Toma 1 cucharada. té durante 2 horas.
De hecho, incluso Hipócrates sugirió el uso de semillas de amapola en medicina. Opio utilizado para tratar el asma, las dolencias estomacales y el mal de ojo. Siglos más tarde, la planta se extendió como opiáceo en Asia. En 1830, el llamado Una guerra del opio en la que China intenta frenar las ventas de opio del Imperio Británico. En el siglo XIX, la venta de semillas de amapola como droga era muy común en Europa.
Daño de las semillas de amapola
Casi todo tipo de amapolas son insulares y no deben usarse arbitrariamente para el tratamiento. La amapola es una hierba potente y los medicamentos a base de amapola se usan solo con receta médica y bajo supervisión médica.
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Todos Los Beneficios De Las Semillas De Amapola En Un Solo Lugar
Semillas de amapola es ampliamente utilizado en la industria de panadería y confitería. Se agrega para mejorar el sabor de los productos. La amapola se cultiva desde el antiguo Egipto. Hoy en día, los mayores productores de cultura son India y Persia, donde son importados por comerciantes árabes.
Los Beneficios Desconocidos De Las Semillas De Amapola
La amapola durmiente es la materia prima de la que está hecha. produce semillas de amapola . En climas templados y cálidos, esta hierba anual crece bien. La mayoría de la gente lo conoce como una fuente de la que se extraen los opiáceos, pero esto es cierto para algunas partes.
Uso Culinario De Semillas De Amapola
Las semillas de amapola se han utilizado en la cocina durante siglos. Las semillas de amapola ligeramente fritas saben a nueces. Las semillas de amapola son bastante altas en calorías, contienen muchas proteínas y grasas. En forma molida, las semillas de amapola se utilizan como parte de las especias picantes.
Apetitosos Pasteles Con Semillas De Amapola
Las semillas de amapola se usan generalmente en productos de panadería y pasteles pequeños; a veces, los productos simplemente se rocían con ellas. Hemos elegido recetas en las que se ponen semillas de amapola en la masa. La primera receta es fácil y relativamente rápida.
Tentaciones Saladas Con Semillas De Amapola
Las semillas de amapola se obtienen de una planta herbácea anual que se puede encontrar en latitudes con clima templado, incluso en nuestro país. Utilizadas como especia, las semillas de amapola se agregan a una serie de productos dulces y salados.
