2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El 70 por ciento del aceite de oliva vendido en todos los países no es de buena calidad. Esto muestra un estudio reciente del Departamento de Agricultura de EE. UU. En nuestro país, sin embargo, la cantidad de aceite de oliva falso puede ser incluso mayor, escribe 24 Chassa.
Las mayores estafas se realizan con aceite de oliva, considerado de máxima calidad o el llamado virgen extra. Por regla general, este tipo debe prepararse solo con las mejores aceitunas, ya que el aceite se extrae mecánicamente a una temperatura de 27 grados.
Sin embargo, debido al alto precio, el virgen extra también se produce a partir de aceitunas menos seleccionadas, y el aceite de girasol o de colza también se puede encontrar en el aceite de oliva.
Hace un año, la agencia de alimentación local encontró una gran cantidad de aceite de oliva virgen extra en una cadena popular, lo que no fue realmente el caso. Después de una investigación, quedó claro que el aceite en cuestión venía en tanques de Grecia y se embotellaba en un pueblo de Plovdiv.
La Agencia de Alimentos de Bulgaria lleva a cabo inspecciones principalmente después de las señales de los consumidores y, por lo tanto, hasta ahora no se ha realizado ninguna inspección masiva especializada del mercado. En la Unión Europea, sin embargo, la producción y el comercio de oro líquido están bastante regulados.
Hay siete regulaciones para el aceite de oliva. En nuestro país, como siempre, las cosas son al revés y ningún acto normativo dice nada concreto sobre el aceite de oliva. Es por eso que tenemos todas las razones para creer que la cantidad de aceite falso es más del 70 por ciento.
El indicador que determina la calidad del aceite de oliva es la acidez. Según la última regulación para virgen extra, debe estar por debajo del 0,8 por ciento. Según los expertos, el aceite de oliva de calidad puede reconocerse por su color y sabor.
La mantequilla real debe ser de color verdoso a marrón y tener un sabor amargo. Un requisito previo es que la sustancia huela a aceitunas.
Los consumidores pueden adivinar si un aceite de oliva es de buena calidad colocándolo en el refrigerador. Si no es falso, después de 2-3 horas se espesará y se volverá blanco, y si se vuelve a sacar, después de unas horas recuperará su aspecto original, explica el tecnólogo de alimentos Ing. Drobenov.
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