2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Semion / Sémillon / es una variedad de uva blanca muy utilizada en la vinificación. Es muy valorado por los productores franceses, pero también está muy extendido en muchas partes del mundo. Estas vides también se cultivan en Argentina, Chile, Sudáfrica, Estados Unidos (especialmente California), Australia, Uruguay, México, Italia, Hungría, Eslovaquia, Nueva Zelanda, Rumania, Serbia, Vietnam, Brasil y otros. La variedad también es conocida por otros nombres, como uva verde, madeira, serial, boal, sauterne, hunter vali Riesling, barnavarta pinot.
Como cualquier variedad semion tiene sus propias peculiaridades. Sus ramas son de diferentes tamaños. Algunos de ellos se arrastran y otros sobresalen. Tiene una hoja redondeada de tres o cinco partes, que es ligeramente peluda en la parte inferior. Los racimos son compactos. Se caracterizan por su tamaño mediano y forma de cono. Los pezones son bastante pequeños, redondeados. La carne es jugosa, cubierta con una cremallera. El fruto del semillón produce vinos blancos secos con un aroma característico a roble, miel, melón y otras frutas. Las uvas se incluyen en los vinos blancos de mesa de la región de Burdeos. Combina con variedades como Muscadel y Sauvignon Blanc.
Semion crece mejor en suelos ricos en nutrientes. Prefiere altas temperaturas. Si se cultiva en condiciones favorables, se observa un fuerte crecimiento de la vid. De lo contrario, el crecimiento se debilita. De lo contrario, la variedad pertenece al grupo de las cepas de maduración tardía. Semillon es una variedad que no es particularmente resistente a las enfermedades. Pero los productores creen que no es difícil cultivar.
Sin embargo, sigue siendo sensible a los climas fríos. También se ve afectado por el moho y el oidio. También es débilmente resistente a la podredumbre gris. Es especialmente sensible a la actividad del moho noble / Botrytis Cinerea /. Los productos afectados incluyen los populares vinos de postre Sauternes y Barsak. Otra característica negativa de la variedad es que en ocasiones la fruta se ve afectada por las fuertes lluvias.
Historia del semion
Aunque se acepta que semion proviene de Burdeos, Francia, algunos expertos están tratando de disputar esta afirmación. Según ellos, es difícil determinar exactamente cómo se originó la variedad. Sin embargo, se señala que a principios del siglo XIX, el semillón llegó a Australia, y para la década de 1920 había ocupado un gran porcentaje de los viñedos de Sudáfrica. Algunos conocedores creen que los inmaduros semion tiene un aroma a sauvignon blanc. Esto sugiere que las dos variedades están relacionadas, pero hasta ahora no hay evidencia científica para ello.
Hasta la fecha, el semillón varietal puro y sus mezclas con sauvignon blanc son las bebidas de uva preferidas por los amantes del vino en Australia. Recientemente, el semillón se ha popularizado en Chile. También está presente en Argentina, pero principalmente en blends. En Nueva Zelanda también se cultivan un pequeño número de plantaciones de esta variedad. Hoy, Semyon ha llegado a varios países de Europa, incluidos Turquía, Grecia y Bulgaria.
Características del semillón
Como ya se mencionó, la culpa de semion son secos y blancos. Tienen un aroma característico a roble y grano. También hay notas de miel y frutas como higo, pera, melón, melocotón, albaricoque, membrillo.
Los elixires de uva elaborados con semillón se caracterizan por un aroma rico, profundidad, densidad y suavidad de lanolina, así como por una refrescante acidez cítrica. Son bajos en alcohol. Como jóvenes, son bastante groseros, pero tienen el potencial de envejecer. Pueden madurar durante décadas, y esto solo podría crear un perfil claro para ellos.
Sirviendo semillón
Estos vinos se sirven refrigerados a una temperatura de 10-12 grados. Al servir, puede utilizar una copa universal de vino blanco. Es adecuado tanto para vinos más jóvenes como añejos. Esta taza es elegante y esbelta. Tiene una silla de altura media. En la parte inferior es redondeada y se expande ligeramente, y en la parte superior se estrecha suavemente. Gracias a su forma, permite sentir notas de vino tanto agrias como dulces. Al servir vino, no intente llenar los vasos hasta el borde. Basta con cubrir 2/3 o incluso solo la mitad del plato.
Vinos de semion se puede servir con una variedad de alimentos. Sin embargo, se cree que les gustan los platos con un sabor picante pronunciado. Este vino es consumido por los amantes del queso. Aquí el aperitivo más adecuado es el queso azul. Por supuesto, puedes apostar por otras variaciones aromáticas. Los gourmets creen que el vino se puede combinar con mariscos y, en particular, con mejillones. Las tentadoras ofertas incluyen mejillones guisados con zanahorias y ajo, mejillones empanizados fritos y mejillones con mantequilla.
El hígado también es un suplemento muy apetitoso, que revela el encanto de semion. Experimente con Hígado Guisado, Brochetas de Hígado, Ternera con Salsa Aromática o Hígado con Hongos. Si opta por alimentos más ligeros, elija una ensalada fresca con aderezo o carne blanca con especias suaves. Intente combinar la bebida alcohólica con ensalada de atún, anchoas y mayonesa, ensalada de atún y espinacas o ensalada de calamar griego.
