2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los gansos migratorios se domesticaron por primera vez para el consumo en el antiguo Egipto. Se alimentaban principalmente de higos. Poco a poco, su migración hacia el norte condujo a la propagación natural de estas especies engordadas. Así, todo el Mediterráneo reconoció el nuevo manjar culinario: el hígado de ganso.
El gran interés convierte a Europa en un productor permanente de productos avícolas. A finales del siglo XIX, Francia ya anunció normas para los métodos de avicultura.
Cuando llegó el maíz con Colón, los franceses comenzaron a engordar gansos con gachas de maíz. Desde entonces, el sabor de su hígado bueno se ha vuelto incomparable.
En Francia hígado de ganso se llama "Foie gras", es decir - hígado graso. Es allí donde se concentra la mayor producción de este exquisito manjar. Hoy en día, no solo se crían gansos y patos para el hígado, sino también gallinas y gallos. Sin embargo, el nombre francés foie gras se refiere solo al producto de ganso y pato.
El hígado de ganso se prepara mediante un engorde específico, el llamado "asfixia". Es una comida dirigida por humanos con maíz o papilla de maíz. Se coloca en un tubo que se pasa al esófago del ganso, que llega a su estómago.
Es la forma de esta alimentación y explotación la que preocupa seriamente a muchas organizaciones de protección animal. Algunos creen que el proceso es violento, pero los veterinarios explican que el ganso puede quedarse tanto tiempo porque el tubo no interfiere con la respiración.
Con esta dieta durante 2-3 semanas el hígado aumenta casi cinco veces más de lo normal y en algún momento deja de funcionar por completo. Así, cada ave aporta unos 700 g de hígado. El resto de la carne se utiliza como el de las pizzas cultivadas normalmente.
En nuestro país, como en muchos países, el hígado de oca es el sabor del lujo. Solo se puede encontrar en restaurantes de lujo, a un precio elevado. A menudo se puede encontrar en las grandes cadenas de tiendas y el precio vuelve a ser bastante alto.
Sin embargo, al menos una vez en la vida, todos deberían disfrutar de este sabor único que deleita los sentidos.
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Recetas Increíbles Con Hígado De Ganso
Hígado de ganso , también conocido como foie gras, es un manjar importante en la cocina francesa. El clásico foie gras Se prepara a partir de 800 gramos de hígado de oca, sal y pimienta al gusto, una copa de coñac y trufas. Se muele el hígado de ganso, se añaden sal, pimienta y coñac, se agita la mezcla y se deja en el frigorífico durante la noche.
¿Cómo Cocinar Hígado De Ganso?
Hígado de ganso es un producto sabroso y dietético que contiene muchas vitaminas y oligoelementos útiles. Los platos de hígado de ganso son muy nutritivos y tienen un rico sabor característico. Una de las especialidades más exquisitas con hígado de ganso es conocido por el nombre Foie gras .
Hígado De Ganso
Hígado de ganso , también conocido como foie gras, se obtiene del hígado de gansos y patos, obteniéndose el ganso en menor cantidad que el pato. El hígado de ganso es un manjar de culto que es un verdadero deleite para los sentidos. Junto con las trufas únicas y el caviar negro, el hígado de oca figura entre los manjares más exquisitos de todos los tiempos y pueblos.
Historia De La Cocina Con Hígado De Ganso
Incluso los antiguos egipcios sabían lo delicioso que era el hígado de ganso. Se dieron cuenta de que si los gansos salvajes comen en exceso, sus hígados se agrandarían, se volverían grasosos y tiernos, y lo más importante, muy sabrosos. Con el tiempo, los gansos se volvieron domésticos y comenzaron a alimentarlos específicamente para agrandar sus hígados.
El Hígado De Ganso Está De Vuelta En Los Restaurantes De California
En la primera semana laboral de 2015, un tribunal de California levantó la prohibición de la venta de hígado de ganso, según Agence France-Presse. En 2012, California prohibió a los restaurantes ofrecer este manjar. Todos los restaurantes que han decidido ignorar la prohibición y ofrecer hígado de ganso en los últimos dos años y medio han sido amenazados con una multa de 1.
