2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Incluso los antiguos egipcios sabían lo delicioso que era el hígado de ganso. Se dieron cuenta de que si los gansos salvajes comen en exceso, sus hígados se agrandarían, se volverían grasosos y tiernos, y lo más importante, muy sabrosos.
Con el tiempo, los gansos se volvieron domésticos y comenzaron a alimentarlos específicamente para agrandar sus hígados. Esta tradición fue adoptada por los antiguos romanos, para quienes el hígado de ganso era un verdadero manjar. Para agrandar el hígado de las aves, las alimentaron con higos.
Durante la Edad Media, el hígado de ganso, también conocido como foie gras, se hizo muy popular en Francia. A los reyes franceses Luis XV y Luis XVI les gustó mucho esta deliciosa especialidad.
Pero en 1778 el foie gras se hizo famoso en toda Europa. Luego, el marqués de Contad, mariscal de Francia, ordenó a su joven chef, Jean-Pierre Closs, que preparara algo verdaderamente francés para sus invitados extranjeros.
El chef realmente sorprendió a los invitados al preparar el hígado en tocino y envolverlo en masa. Como regalo, el chef recibió 20 pistolas caras. Abrió su propio restaurante y popularizó su especialidad no solo entre los aristócratas. Se añadió trufa negra a la receta y se completó la fórmula del clásico foie gras.
Hoy en día, todos los restaurantes franceses ofrecen una o más variantes de foie gras. El hígado de ganso se sirve con salsa de coñac, uvas, naranjas y manzanas, curry y canela.
También están disponibles guisados con foie gras, horneados con foie gras, que se sirven con una variedad de salsas. El foie gras es en realidad un paté de hígado de oca al que se le han añadido trufas.
Después de sacar el foie gras del frigorífico, conviene cortarlo inmediatamente en rodajas no superiores a un centímetro. Para hacer las rebanadas hermosas y delgadas, derrita el cuchillo en agua tibia antes de cada corte. El foie gras no se unta sobre pan, se coloca sobre una rebanada o rebanada de pan casero y se sirve de esta forma.
El hígado de ganso debe servirse con vino; tanto el vino tinto como el blanco son adecuados, siempre que estén bien añejados. El champán también va bien con el foie gras.
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Recetas Increíbles Con Hígado De Ganso
Hígado de ganso , también conocido como foie gras, es un manjar importante en la cocina francesa. El clásico foie gras Se prepara a partir de 800 gramos de hígado de oca, sal y pimienta al gusto, una copa de coñac y trufas. Se muele el hígado de ganso, se añaden sal, pimienta y coñac, se agita la mezcla y se deja en el frigorífico durante la noche.
¿Cómo Cocinar Hígado De Ganso?
Hígado de ganso es un producto sabroso y dietético que contiene muchas vitaminas y oligoelementos útiles. Los platos de hígado de ganso son muy nutritivos y tienen un rico sabor característico. Una de las especialidades más exquisitas con hígado de ganso es conocido por el nombre Foie gras .
Hígado De Ganso
Hígado de ganso , también conocido como foie gras, se obtiene del hígado de gansos y patos, obteniéndose el ganso en menor cantidad que el pato. El hígado de ganso es un manjar de culto que es un verdadero deleite para los sentidos. Junto con las trufas únicas y el caviar negro, el hígado de oca figura entre los manjares más exquisitos de todos los tiempos y pueblos.
Hígado De Ganso: El Sabor Del Lujo
Los gansos migratorios se domesticaron por primera vez para el consumo en el antiguo Egipto. Se alimentaban principalmente de higos. Poco a poco, su migración hacia el norte condujo a la propagación natural de estas especies engordadas. Así, todo el Mediterráneo reconoció el nuevo manjar culinario:
El Hígado De Ganso Está De Vuelta En Los Restaurantes De California
En la primera semana laboral de 2015, un tribunal de California levantó la prohibición de la venta de hígado de ganso, según Agence France-Presse. En 2012, California prohibió a los restaurantes ofrecer este manjar. Todos los restaurantes que han decidido ignorar la prohibición y ofrecer hígado de ganso en los últimos dos años y medio han sido amenazados con una multa de 1.
