2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
En la primera semana laboral de 2015, un tribunal de California levantó la prohibición de la venta de hígado de ganso, según Agence France-Presse. En 2012, California prohibió a los restaurantes ofrecer este manjar.
Todos los restaurantes que han decidido ignorar la prohibición y ofrecer hígado de ganso en los últimos dos años y medio han sido amenazados con una multa de 1.000 dólares. La razón de la medida final de las autoridades fue que los gansos no fueron criados de forma humanitaria.
Los gansos criados para el hígado se colocan en jaulas donde no tienen capacidad para moverse, no pueden extender sus alas y pararse sobre sus pies. La única posibilidad para el pájaro es estirarse hacia adelante y beber agua.
Según los datos, la cantidad de comida que dan a los gansos es tres veces la ración normal de las aves. Los conservacionistas creen que ese cuidado de los animales es más una tortura, especialmente porque es posible producir un manjar en la cría normal de aves.
Sin embargo, los gansos no se crían normalmente porque se afirma que en los gansos de vida libre, el hígado no tiene la estructura oleosa necesaria.
El hígado de oca se considera un auténtico manjar, junto con la trufa y el caviar negro. El hígado del ave se agranda casi cinco veces su tamaño normal en solo unos veinte días, después de lo cual deja de funcionar.
Ya en 2012, cuando el tribunal prohibió el uso de hígado de ganso en los restaurantes, muchos restauradores no estuvieron de acuerdo con la medida final.
Por lo tanto, incluso después del levantamiento de esta prohibición, los propietarios de restaurantes planean incluir de inmediato la delicadeza en sus menús.
El hecho de que el hígado de ganso pueda volver a estar en el menú es definido por los propietarios de restaurantes como la mejor manera de comenzar el nuevo año para el negocio de la restauración.
Esta es la opinión de Sean Cheyne, que tiene su propio restaurante: dice que incluirá su menú en el hígado de ganso lo antes posible.
En Francia, el manjar se llama hígado graso o foie gras; los franceses se encuentran entre los principales productores de hígado de ganso del mundo.
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Recetas Increíbles Con Hígado De Ganso
Hígado de ganso , también conocido como foie gras, es un manjar importante en la cocina francesa. El clásico foie gras Se prepara a partir de 800 gramos de hígado de oca, sal y pimienta al gusto, una copa de coñac y trufas. Se muele el hígado de ganso, se añaden sal, pimienta y coñac, se agita la mezcla y se deja en el frigorífico durante la noche.
¿Cómo Cocinar Hígado De Ganso?
Hígado de ganso es un producto sabroso y dietético que contiene muchas vitaminas y oligoelementos útiles. Los platos de hígado de ganso son muy nutritivos y tienen un rico sabor característico. Una de las especialidades más exquisitas con hígado de ganso es conocido por el nombre Foie gras .
Hígado De Ganso
Hígado de ganso , también conocido como foie gras, se obtiene del hígado de gansos y patos, obteniéndose el ganso en menor cantidad que el pato. El hígado de ganso es un manjar de culto que es un verdadero deleite para los sentidos. Junto con las trufas únicas y el caviar negro, el hígado de oca figura entre los manjares más exquisitos de todos los tiempos y pueblos.
Hígado De Ganso: El Sabor Del Lujo
Los gansos migratorios se domesticaron por primera vez para el consumo en el antiguo Egipto. Se alimentaban principalmente de higos. Poco a poco, su migración hacia el norte condujo a la propagación natural de estas especies engordadas. Así, todo el Mediterráneo reconoció el nuevo manjar culinario:
Historia De La Cocina Con Hígado De Ganso
Incluso los antiguos egipcios sabían lo delicioso que era el hígado de ganso. Se dieron cuenta de que si los gansos salvajes comen en exceso, sus hígados se agrandarían, se volverían grasosos y tiernos, y lo más importante, muy sabrosos. Con el tiempo, los gansos se volvieron domésticos y comenzaron a alimentarlos específicamente para agrandar sus hígados.