2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Aspartamo es uno de los edulcorantes artificiales más populares del mercado. De hecho, es casi seguro que en las últimas 24 horas usted o alguien que conoce haya bebido al menos un refresco dietético que contenga aspartamo.
Si bien el edulcorante se ha mantenido bastante extendido en los últimos años, es conocido por su naturaleza controvertida. Muchos oponentes del aspartame afirman que es dañino para la salud humana. También hay muchas afirmaciones sobre las peligrosas consecuencias del consumo prolongado del edulcorante.
¿Qué es el aspartamo?
El aspartamo se usa ampliamente en productos envasados, la mayoría de las veces etiquetados como "dietéticos". Sus ingredientes son ácido aspártico y fenilalanina. Ambos son aminoácidos naturales. El cuerpo produce ácido aspártico y la fenilalanina es un aminoácido esencial que se obtiene de los alimentos.
Cuando su cuerpo procesa el aspartamo, una parte se descompone en metanol. El consumo de frutas, jugos de frutas, bebidas fermentadas y algunas verduras también contienen o conducen a la producción de metanol. Es tóxico en grandes cantidades, pero en cantidades más pequeñas puede ser aceptable cuando se combina con metanol libre debido a una mayor absorción. El metanol libre está presente en algunos alimentos y también se produce calentando aspartamo. Puede ser un problema para su salud si lo consume con regularidad porque se descompone en el cuerpo en forma de formaldehído, un carcinógeno y neurotoxina conocidos.
Defensores del aspartamo
Varias agencias reguladoras y organizaciones involucradas en la protección de la salud humana han considerado que aspartamo es seguro. Ha sido aprobado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud.
En 2013, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) tampoco encontró ninguna razón para eliminar el aspartamo del mercado, aunque analizó más de 600 datos sobre su acción. La revisión no informó ningún problema de seguridad asociado con la ingesta normal o aumentada.
Sin embargo, algunos expertos citan numerosos estudios que muestran problemas con el edulcorante, incluido un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Productos que contienen aspartamo
Cualquier producto que no contenga azúcar se suele etiquetar como edulcorante. Aunque no todos los alimentos contienen aspartamo, sigue siendo el edulcorante más popular. Se encuentra con mayor frecuencia en productos como:
- Refresco de dieta
- Helado sin azúcar
- Zumos de frutas bajos en calorías.
- Chicle
- yogur
- Caramelos sin azúcar
Efectos secundarios del aspartamo
El aspartamo es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar. Por esta razón, se necesita una cantidad muy pequeña de edulcorante para impartir un sabor dulce a los alimentos y bebidas.
Las recomendaciones permitidas para la dosis diaria de la FDA (Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU.) - 50 mg por kilogramo de peso corporal y EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) - 40 mg.
Por ejemplo, una jarra de bebida carbonatada dietética contiene aproximadamente 185 mg de aspartamo. Una persona que pesa un promedio de 68 kg necesitará beber más de 18 latas al día para exceder la ingesta diaria de la FDA. Siguiendo la misma lógica, necesitarán 15 casillas para superar la recomendación de la EFSA.
Las personas que sufren de fenilcetonuria tienen demasiada fenilalanina en la sangre. Es un aminoácido básico que se encuentra en alimentos con proteínas como la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos. También es uno de los ingredientes del aspartamo. Por esta razón, estas personas no deben usar el edulcorante porque es altamente tóxico para ellos.
La discinesia tardía se considera un efecto secundario de algunos medicamentos para la esquizofrenia. La fenilalanina en el aspartamo puede inducir movimientos musculares incontrolados.
Oponentes del aspartamo afirman que existe un vínculo entre este y muchas enfermedades como:
- Cangrejo
- Aumento de peso
- Defectos de nacimiento
- Tuberculosis cutánea
"Alzheimer".
- Esclerosis múltiple
El efecto del aspartamo en la diabetes y la lucha contra el aumento de peso
Los expertos dicen que los edulcorantes artificiales pueden ser muy útiles para las personas que padecen diabetes. Sin embargo, esto no significa que aspartamo es la mejor solución. Sin duda, es recomendable consultar a su médico.
Los edulcorantes pueden ayudarlo a perder peso, pero esto generalmente solo sucede si consume productos que contienen azúcar antes de intentar perder peso. Cambiar de productos azucarados a endulzados también puede reducir el riesgo de caries en los dientes.
Sustitutos naturales del aspartamo
En lugar de volver al azúcar, puede considerar los siguientes sustitutos naturales del aspartamo. Intente endulzar alimentos y bebidas con:
- Cariño
- Miel de maple
- Zumo de frutas
- Caramelo purificado
- Stevia.
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