2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La mayoría de las personas a las que les gusta condimentar sus platos con mostaza saben que está hecho de planta de mostaza. A los franceses se les ocurrió la idea de agregar jugo de uva sin fermentar a las semillas trituradas de la especia picante y así obtuvieron la mostaza de sabor exótico.
Antes de ellos, la planta se consideraba solo médica, pero no culinaria.
En el siglo VI a. C., Pitágoras lo utilizó como remedio para las picaduras de escorpión. 100 años después, Hipócrates preparó medicamentos y ungüentos para el dolor de muelas y otras molestias de las semillas de mostaza.
Está claro que esta es una de las especias más antiguas del mundo. En apoyo de esto es que los chinos también conocen la mostaza desde hace miles de años y utilícelo activamente.
Características, tipos y composición de la planta de mostaza
Mostaza (Sinapis) es un género de angiospermas. Poseen el cuerpo vegetal más complejo en cuanto a morfología. Pertenecen a las plantas superiores de la familia de las crucíferas: Brassicaceae.
La mostaza es muy rica en glucósidos. La sinigrina y la mirosina son los principales glucósidos de su composición. Además, su fórmula contiene aceites esenciales, aceites grasos, proteínas y derivados de fenilpropano. Las sustancias mucosas y las proteínas también son un elemento importante de la composición. El aceite esencial de mostaza se compone principalmente de isotiocianato de alilo.
Casarse. sustancias útiles en mostaza el lugar más significativo lo ocupan el selenio y el magnesio, que son de alto contenido. Las semillas de mostaza también son una buena fuente de elementos como el manganeso, los ácidos grasos omega-3 y el fósforo.
La mostaza cuenta en total alrededor de 40 especies, pero tres de ellos son los más famosos y más utilizados.
Entre las especies comunes del género Sinapis se encuentran:
- Mostaza negra (Brassica Nigra);
- Mostaza blanca (Brassica alba);
- Mostaza marrón (Brassica juncea);
Las semillas negras tienen el sabor más intenso. La mostaza se elabora con blancos, que en realidad son amarillentos, y los marrones son muy comunes en India, China y Japón, donde se utilizan como aderezo para ensaladas.
Al masticar semillas de mostaza, primero se siente un sabor amargo, que luego se convierte en una nota aguda y picante, que es bien conocida de la mostaza.
Las tres especies se originan en diferentes partes de Europa y Asia.
La mostaza blanca es una especia de las zonas orientales del Mediterráneo. El marrón es de las estribaciones del Himalaya y el negro proviene del Medio Oriente.
Aplicación de semillas de mostaza en la cocina
En países occidentales usar semillas de mostaza para adobos, salmueras y conservas. Es una especia obligatoria en encurtidos y encurtidos, a veces se pone en chucrut, también se pueden preparar tomates verdes con mostaza. El ketchup casero con mostaza también se vuelve muy apetecible. A veces se combina con rábano picante, pimienta negra, ajo, cebolla y eneldo. Como es una especia fuerte, se agrega 1 cucharada a 10 litros de líquido. semillas de mostaza.
En India, la mostaza es muy valiosa. Ellos usan sus hojas en ensaladas, sofreír las semillas en aceite hasta que crujen, y luego agregarlo como guarnición a los platos. También se consume crudo. Espolvorea los arroces con mostaza morena. También elaboran diferentes recetas de curry donde la mostaza se combina con otras especias.
La mostaza blanca se puede encontrar muy a menudo en mezclas de especias que se utilizan para cocinar carnes y mariscos.
Por supuesto, mostaza es la más famosa de todas las magias culinarias, basada en semillas de mostaza. Es seguro decir que la mostaza es uno de los grandes logros de la cocina moderna, porque sin las recetas de mostaza los bocadillos y bocadillos no tendrían el sabor que conocemos ahora.
La mostaza se elabora según una receta conocida por casi todos los amantes de este suplemento. Las semillas de mostaza se muelen a granel, se extrae la grasa mediante prensado, se le agrega vinagre, sal y azúcar, así como otras especias como ajo, estragón, pimienta de Jamaica, clavo y canela y luego se fermenta durante 24 horas. Docenas tipos de mostaza, conocido por todos, tiene una amplia aplicación en la cocina.
Aplicación de semillas de mostaza con fines medicinales
Las semillas de mostaza son ricas en fitonutrientes, también conocidos como glucosinatos. El cuerpo humano los convierte en isotiocianatos. Tienen propiedades antitumorales. Detienen la división de la célula tumoral y estimulan la muerte de las células tumorales existentes. Son útiles en el cáncer de vejiga y la adición de mostaza como especia a los alimentos se considera una prevención contra esta enfermedad. También protegen contra el cáncer de estómago.
Como contienen selenio en grandes cantidades, alrededor del 21 por ciento de la dosis diaria recomendada es solo en 1 cucharada de semillas de mostaza, también sirve como regulador de la función tiroidea. El selenio es un antioxidante que protege contra los radicales libres y también tiene un efecto beneficioso sobre las hormonas tiroideas.
Hay semillas en semillas de mostaza. también un antiinflamatorio, se llama curcumina. La cúrcuma es un pigmento soluble en grasa que le da a la semilla su color amarillo y también se encuentra en la cúrcuma, el jengibre y otras hierbas y especias amarillas. La curcumina es un antioxidante con poderosas propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. Alivia el dolor en la artritis y la inflamación intestinal.
El magnesio, en combinación con el selenio, confiere a las semillas de mostaza propiedades antiinflamatorias y de calentamiento. En caso de fiebre muscular, resfriados, se recomienda una compresa caliente con semillas de mostaza.
Debido a que las semillas de mostaza son una buena fuente de nutrientes, su uso ayuda a construir membranas celulares en el cerebro. El calcio, potasio, hierro, manganeso, fósforo y zinc son los elementos beneficiosos que apoyan la actividad cerebral.
Las semillas de mostaza se recomiendan para la psoriasis. Tiene efectos protectores y curativos en esta enfermedad autoinmune.
Las semillas de mostaza provocan un efecto protector de vómitos en caso de intoxicación. La decocción de las semillas limpia el cuerpo y es popular en la intoxicación por alcohol.
La mostaza se calienta y es útil. para personas que sufren daños en los nervios. Tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso.
Por contener carotenos, luteína y zeaxentina, vitaminas A, C y K, las hacen ricas en antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento.
Manganeso, cobre, hierro y otros minerales en mostaza mejoran la inmunidad y contienen nutrientes que fortalecen la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Las semillas de mostaza también curan la bronquitis y otros resfriados y reducen la fiebre. Regula la presión arterial, reduce los ataques de migraña y mantiene el asma bajo control.
Otros productos de semillas de mostaza
La semilla de mostaza también se usa para hacer harina de mostaza después de molerla. Se utiliza harina de mostaza principalmente en medicina popular en el tratamiento de diversas enfermedades. Se utiliza para hacer un ungüento eficaz para el dolor articular.
También es muy eficaz para la tos. Se prepara un ungüento a partir de la harina, que se aplica en el pecho y se hace una compresa de calentamiento.
Los beneficios para la salud de la harina de mostaza también han sido probados para uso interno. Es adecuado para problemas cardiovasculares, dolor de estómago, arena en los riñones y otros.
La harina de mostaza también se puede utilizar para hacer mostaza casera para uso culinario.
La semilla de mostaza es un producto 100 por ciento natural con un efecto comprobado, que ha sido ampliamente utilizado a lo largo de los siglos por sus múltiples beneficios.
Algunos datos interesantes sobre la mostaza
Uso de diferentes culturas mostaza En maneras diferentes. Lo cosen dentro de la ropa para darle valor y seguridad. Está esparcido por la casa para alejar a los espíritus malignos y otras actividades rituales.
Semillas de mostaza son tan populares que se mencionan en el Nuevo Testamento. Allí, el Reino de los Cielos se compara con una semilla de mostaza.
Las propiedades curativas únicas de las semillas de mostaza se deben al hecho de que la mostaza es del género Cruciferous, que es muy amigable para la salud humana.
Recomendado:
Beneficios Para La Salud Y Usos De La Harina De Mostaza
Harina de mostaza está hecho de semillas molidas o trituradas de la planta de mostaza. Este es un remedio muy conocido en la medicina popular. Hoy en día se usa con menos frecuencia, y de manera bastante inmerecida, ya que es muy eficaz en determinadas condiciones.
Las Semillas De Mostaza Aceleran El Metabolismo
La mostaza pertenece a la familia de las crucíferas y puede considerarse un pariente del brócoli, las coles de Bruselas y el repollo común. Su tierra natal original es el Lejano Oriente, ya que la planta está muy arraigada en las cocinas nacionales de China, Corea, Japón e India.
¡Cura La Presión Arterial Alta Con Semillas De Mostaza
Hay muchas recetas para bajar la presión arterial alta. Sin embargo, con tal problema, no es deseable comenzar el tratamiento por su cuenta sin consultar a un especialista. A menudo, las recetas populares para la hipertensión son una buena ayuda, pero hay casos en los que se necesita medicación.
Beneficios Y Aplicación De La Mostaza Seca
Se sabe que la mostaza es muy buena para la digestión y puede ayudar a acelerar el metabolismo. Es una de las especias más populares del mundo y está presente en las recetas de muchos platos. En combinación con vino, vinagre o algún otro líquido de la mostaza seca, se puede preparar una pasta maravillosa.
Semillas De Membrillo: Beneficios Y Aplicación
Estamos acostumbrados a que antes de consumir una fruta debemos pelarla y asegurarnos de quitarle las semillas, si las hay. Esta parte de la planta suele ser más dura, difícil de digerir y esta es la razón para ignorarla. En la mayoría de los casos, esto nos priva de una variedad de nutrientes.
