2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El suave pero dulce sabor picante de la salvia, junto con sus muchos beneficios para la salud, lo convierten en uno de los primeros lugares de especias saludables. Fresco, seco, con hojas enteras o en polvo, está disponible todo el año.
Al igual que el romero, la salvia contiene varios aceites esenciales, flavonoides (que incluyen apigenina, diostetina y luteolina) y ácidos fenólicos, incluido el ácido fenólico, llamado romero.
El ácido de romero se puede absorber en el tracto gastrointestinal y, una vez dentro del cuerpo, actúa para reducir las reacciones inflamatorias al cambiar las concentraciones de moléculas inflamatorias (como el leucotrieno B4). El ácido de romero en la salvia y el romero también funcionan como antioxidantes.
Las hojas y los tallos de la planta también contienen enzimas antioxidantes, como superóxido dismutasa y peroxidasa. Cuando se combinan, estos tres componentes de la salvia con flavonoides, ácidos fenólicos y enzimas que ayudan en el procesamiento del oxígeno, brindan una capacidad única para estabilizar el oxígeno involucrado en el metabolismo y prevenir el daño del oxígeno a las células.
Se recomienda una mayor ingesta de salvia como especia en la dieta para personas con enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide, así como asma bronquial y aterosclerosis.
Su capacidad para proteger los aceites de la oxidación ha llevado a algunas empresas a experimentar con la salvia como un suplemento natural y un antioxidante añadido a los aceites de cocina que puede extender su vida útil y prevenir la rancidez rápida.
¿Quieres algunos consejos sobre para qué usar la salvia? Aumente su coeficiente intelectual agregando generosamente la especia a sus sopas, guisos y recetas favoritos. Según varios estudios, la salvia es un potenciador de la memoria excepcional.
Como el aroma de la salvia es muy delicado, lo mejor es añadir la hierba al final de la cocción para que conserve su máxima esencia.
Aquí hay algunas ideas rápidas sobre los platos a los que puede agregarlo:
• Mezcle los frijoles cocidos con aceite de oliva, salvia y ajo.
• Úselo como especia para salsa de tomate.
• Agregue salvia fresca a su tortilla.
• Espolvoréelo encima de su próxima porción de pizza.
• Combine hojas de salvia con pimientos, pepinos y cebollas dulces con yogur para obtener una ensalada refrescante y fácil de preparar.
• Cuando cocine pollo o pescado en papel para hornear, coloque un poco de salvia fresca adentro para que la comida absorba el sabor de esta maravillosa hierba.
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