2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los hongos, y más específicamente los hongos comestibles, se han utilizado como alimento humano desde la antigüedad. Incluso el antiguo científico griego Theophrastus describió en sus obras el hongo, las trufas y muchos otros hongos.
Los champiñones se sirvieron tanto en la mesa del pueblo como en los khans y kings. Tienen un valor nutricional similar al de las verduras y productos de origen animal. Contienen gran cantidad de agua, proteínas, sales minerales, grasas, vitaminas y otras sustancias.
En cuanto al sabor, las setas ocupan uno de los primeros lugares entre los alimentos de origen vegetal. Su procesamiento también es importante para esto. Las setas pueden soportar cualquier tratamiento térmico y son aptas tanto para el autoconsumo como para añadir a muchos platos. Una condición importante para el buen sabor de las setas son las especias.
Los champiñones combinan bien con casi todas las especias. Sin embargo, los más adecuados son el ajo, el perejil, la cebolla y el orégano.
Hongos con especias
Productos necesarios: 500 g de champiñones, 1 cebolla, 3-4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita. aceite, perejil, zumo de limón, sal
Método de preparación: Las cebollas finamente picadas se guisan en grasa. Agrega el ajo, los champiñones cortados en tiritas, la pimienta negra y la sal. Deje hervir a fuego lento, vertiendo un poco de agua tibia de vez en cuando. Después de retirar del fuego, sazone con perejil finamente picado y jugo de limón al gusto. Se puede consumir solo o como guarnición de carnes, pescados, aves, etc.
La preparación de hongos requiere un conocimiento bastante amplio, que no termina con la selección de las especias adecuadas.
Al cocinar champiñones, debes saber que liberan mucha agua durante la cocción. El problema se puede evitar si se secan durante un tiempo en un horno tibio. Además, no es bueno dejarlos en agua durante mucho tiempo, ya que pierden su consistencia.
Al entrar en contacto con el metal, los hongos se vuelven negros y cuando se fríen, saben a goma.
Cuando cocine champiñones frescos, debe hacerlo de inmediato, ya que se echan a perder muy rápidamente. Es posible almacenar hasta 1-2 días en un lugar fresco en una bolsa de papel o entre dos toallas.
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