2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¡Cocinar al vapor es uno de los métodos más saludables! !!
¿Por qué? Habitualmente porque las especias no se utilizan directamente y los platos preparados de esta forma son más ligeros y fáciles de digerir.
Este es un método simple y es especialmente adecuado para cocinar verduras y pescado. No se recomienda para cocinar carne, ya que se requieren temperaturas más altas en la preparación de la carne, que no dispersan los jugos que contiene.
Entre las verduras que son más adecuadas para guisar se encuentran las verduras de hoja, las verduras carnosas: calabacín y zanahorias. Las patatas se pueden preparar sin pelar para conservar el máximo valor nutricional y de almidón.
¿Cuál es el principio básico de la cocción al vapor?
La comida se cocina solo con vapor, que se crea al hervir agua y no entra en contacto directo y está a una temperatura constante y no alta (a diferencia de, por ejemplo, una olla a presión). De esta forma se evitan grandes pérdidas de minerales, vitaminas y nutrientes.
¿Los secretos del vapor perfecto?
• Hay ollas especiales para cocinar "al vapor", que se colocan una encima de la otra. De hecho, lo que necesita es solo una olla, una rejilla y una tapa, o algo más que le permita mantener la comida elevada, por encima del agua;
• La comida no se coloca de antemano, sino cuando el agua hierve;
• El agua no debe tocar los alimentos durante la cocción;
• Asegúrese de poner una tapa durante la cocción y tenga cuidado de no quemarse cuando se levanta la tapa;
• Retirar las verduras cuando estén al dente: esto preservará el aroma y un aspecto más atractivo;
• Si quieres transmitir un sabor especial y decides guisar la comida, condimenta el agua con limón, vino, vinagre, especias de tu preferencia.
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