2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carpa es un pez de agua dulce que se encuentra en muchos embalses búlgaros. Su rasgo característico es que es pantanoso y además de ríos y lagos también se encuentra en embalses más estancados. Aquí te mostraremos cómo prepararlo adecuadamente, y prestaremos atención a cómo eliminar el olor característico del mismo y de todos los pescados de las marismas.
Siempre es recomendable elegir ya carpa pelada y destripada, al menos porque limpiarlos es una actividad demasiado molesta, que también se asocia con "pogrom" en la cocina, en sentido figurado.
Sin embargo, lo más importante para un pescado es que esté fresco, y si has conseguido una carpa recién capturada, tienes mucha suerte y estamos aquí para mostrarte cómo limpiar la carpa.
Primero retire la aleta con un cuchillo. Esta es la parte que está en el dorso de la carpa y que no es apta para el consumo.
Las aletas también se quitan con un cuchillo o tijeras.
Es muy importante separar el llamado botón de nácar. Muchos también lo llaman botón amargo, porque si no lo quitas, cualquier plato de pescado que cocines con el pescado adquirirá un sabor amargo. Esta perilla está ubicada en la parte superior de la cabeza de la carpa y en realidad parece una perilla.
Se necesita un poco más de paciencia para quitar las escamas. Una buena técnica es dejar el pescado en agua hirviendo durante unos segundos. Esto hará que quitar las escamas sea mucho más fácil. Es importante eliminarlos con un cuchillo y en el lado opuesto de su crecimiento. El "pogrom" en la cocina, que mencionamos al principio, ocurre en eliminación de escamas.
Algunos recomiendan no sumerjas el pescado en aguay lávese bien con agua fría corriente. Sin embargo, según otras teorías, el pescado debe sumergirse en agua a la que se le han añadido unas cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Esto elimina el aroma característico de todos los peces que habitan en pantanos y embalses estancados.
Otro método probado para eliminar los olores desagradables es como frotar el pescado con limón y sal y déjelo reposar durante 2-3 horas. Esto se hace después de lavar el pescado, por supuesto.
Ya está listo para preparar un plato de pescado con la carpa de su elección. El pescado es adecuado para sopas de pescado, así como para freír, empanizar, asar a la parrilla y, por supuesto, para la carpa en el horno. Después de todo, a todos nos encanta comer la típica carpa rellena de San Nicolás.
Para concluir, agregaremos que si cocinas carpa de San Nicolás, según las creencias populares, no debe tirar sus huesos a la basura, sino enterrarlos, quemarlos o ponerlos en un estanque. Esto se hace por la fertilidad y la paz en la familia.
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