2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El rosbif es una especialidad apta para reuniones familiares en cualquier ocasión. El plato es sumamente refinado y delicioso, por lo que requiere más tiempo de preparación. El rosbif ideal se consigue con mucha diligencia y siguiendo estrictamente los pasos para su elaboración. Aquí están:
Carne asada
Productos necesarios: 1 ternera para rosbif, 4 dientes de ajo, 7-8 ramitas de romero, pimienta negra, termómetro de cocina
Método de preparación: La preparación comienza con la compra de carne. Debe ser grande y dejar algo de grasa encima de la carne. Puede ser solomillo, contrafile o algo más. Para obtener las proporciones adecuadas, es mejor consultar a un carnicero.
El trozo de carne se deja a temperatura ambiente durante 1-2 horas para que se relaje. El horno se calienta a 160 grados, preferiblemente sin ventilador. Frote bien la ternera con uno o dos dientes de ajo pelados y un poco de pimienta negra.
Para preparar el rosbif perfecto, necesitará una bandeja para asar carne con parrilla. Si no tiene uno, debe ajustar otra cuadrícula en una bandeja normal. Una de las reglas principales de esta receta es que la carne no se asienta en su propio jugo, sino encima.
Los tallos de romero se lavan y se secan. Junto con el ajo cortado a la mitad en dos dientes, colócalos en la parrilla de una bandeja de horno. Colocar la ternera encima con la grasa encima.
Así preparada, la carne se coloca en el horno. Cuando se ponga roja bien, con una cuchara o una pipeta de cocción coger un poco de los jugos separados en el fondo de la olla y regarlo.
La preparación de la carne se determina con un termómetro. Se mide solo en el medio de la parte más gruesa de la pieza. Si quieres que esté alangle, será de unos 50 grados. Se hornea moderadamente a 65 grados y bien horneado, a 75 grados. La duración es diferente cada vez, variando entre 3-4 horas.
Cuando esté lista, se retira la carne y se deja reposar durante 20 minutos. Con los jugos restantes en la sartén, también puedes preparar una salsa para la carne.
La llamada La salsa de salsa para la carne se prepara en la sartén con el jugo del asado, 1 cucharada. harina o almidón, caldo, vino tinto, sal y pimienta al gusto.
Utilice una cuchara para eliminar la mayor parte de la grasa de los jugos. Coloca la sartén a fuego lento. Mezclar el almidón o la harina en un poco de agua y verter en la sartén. Revuelva bien y aumente el fuego. Agrega el vino, el caldo, la sal y la pimienta al gusto. Remueve con alambre hasta obtener la consistencia deseada. Poco antes de servir, la ternera se rocía con la salsa preparada.
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