2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Olestra suele estar presente en la composición de los alimentos que compramos. Es un sustituto de grasas que no contiene grasas, calorías ni colesterol. A menudo se le escribe Olean.
Como ingrediente, la olestra se agrega a la producción de alimentos bastante grasos, como las papas fritas, para eliminar la presencia de grasas "nocivas" en ella.
Olestra fue descubierto por casualidad por los investigadores Matson y Wolpenhain en 1968. Su objetivo era encontrar grasas que fueran más fáciles de digerir que los bebés prematuros. En 1971, se realizaron pruebas que encontraron que el consumo de olester mostraba una disminución en los niveles de colesterol con el uso de olester.
El fabricante está intentando presentar el producto como un fármaco que puede afectar los niveles de colesterol, pero olestera no pasa las pruebas pertinentes.
Sin embargo, en 1984, se permitió que los cereales ricos en fibra se publicitaran como un medio eficaz para reducir el riesgo de cáncer. Esta fue la ambición de los descubridores de la olestra y, después de tres años de investigación, pudieron cumplir con los requisitos porcentuales de la Comisión y "aprobar" la olestra como un sustituto de la grasa.
En los Estados Unidos, el sustituto fue aprobado en 1996 por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Sin embargo, ya a fines de la década de 1990, comenzó a ser visto con sospecha debido a la aparición de una serie de efectos secundarios. Sin embargo, la olestra todavía forma parte de muchos alimentos en todo el mundo y en nuestro país.
Después de los primeros signos de consecuencias nocivas para la salud del consumo de olores, aparecen otros. Varios efectos secundarios (por ejemplo, diarrea) llevan a la Comisión a exigir que todos los productos que contengan olestra se etiqueten en consecuencia.
Después de 2000, las ventas de productos que contienen olestra cayeron drásticamente. La empresa que patentó el sustituto está poniendo fin a sus intentos de ampliar su uso desde hace mucho tiempo. En 2002 se vendió la fábrica.
Hoy, olestra está presente en la producción de versiones "dietéticas" de varias marcas de chips de fama mundial. El ingrediente también se encuentra en algunos postres helados.
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