2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La gulia, también conocida como manzana molida o alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus), proviene del este de América del Norte y pertenece a la familia del girasol. Es una raíz muy sana, cultivada precisamente por su estructura nutritiva y carnosa.
Su capa exterior varía en diferentes rangos de color desde marrón claro o blanco hasta morado y rojo. También se puede consumir directamente después de la limpieza previa. Además, el gulash se puede cocinar y agregar a varios platos como sopas o ensaladas.
La manzana molida tiene poderosos efectos prebióticos debido a la inulina que contiene. Tiene la capacidad de estimular el crecimiento de bifidobacterias, tan útil para el organismo. Habitan naturalmente en el colon humano y su función es combatir las bacterias dañinas en el tracto intestinal.
De esta forma, previenen el estreñimiento y fortalecen el sistema inmunológico. Además, algunos estudios han demostrado que las bifidobacterias tienen un efecto positivo sobre algunas enzimas cancerígenas.
Otros beneficios de consumir gulia son la presencia de vitaminas B, especialmente vitamina B1 (tiamina). Su presencia es crucial para el buen funcionamiento del sistema nervioso y los músculos.
También es necesario para el metabolismo de los carbohidratos, así como para la producción de ácido clorhídrico en el estómago, cuya falta puede interrumpir la absorción de proteínas.
Además, la falta de este ácido aumenta el riesgo de sobrecrecimiento bacteriano y el riesgo de diarrea o incapacidad para absorber vitaminas y minerales en el estómago. Y debido a que la cantidad de ácido clorhídrico disminuye con la edad, se recomienda la manzana molida para un consumo frecuente.
La alcachofa de Jerusalén también tiene un efecto leve sobre el azúcar en sangre. Debido al hecho de que las manzanas molidas tienen un valor promedio del índice glucémico (un valor que indica la velocidad a la que los alimentos ricos en carbohidratos afectan la liberación de insulina en el cuerpo), se absorben lentamente y, por lo tanto, no conducen a fluctuaciones bruscas en niveles de azúcar en sangre.
Nuevamente, debido al índice glucémico, ayudan a limitar el apetito, a prevenir los cambios de humor, la aparición de fatiga. También participa en el control de la diabetes, así como en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Las manzanas molidas también son una excelente fuente de potasio. En ellos la cantidad es incluso mayor que en los plátanos. Este elemento es esencial para la salud del corazón y el correcto funcionamiento de los músculos. Los alimentos que contienen potasio también se consideran muy útiles en personas que consumen alimentos muy salados, porque el potasio puede contrarrestar el sodio.
Y gracias a que el gulash es un alimento muy nutritivo, favorece la salud del cabello. Rica en hierro, cobre y vitamina C, mantiene los folículos pilosos sanos. El hierro transporta oxígeno al cabello, lo que reduce la caída del cabello, especialmente en mujeres menopáusicas, donde las reservas de hierro están disminuyendo.
El cobre también previene la caída del cabello y estimula su crecimiento, también ayuda a tratar la caída del cabello y previene el encanecimiento rápido. El ácido ascórbico, por otro lado, es necesario para la síntesis de colágeno, que a su vez ayuda a fortalecer los folículos pilosos y a mantener los vasos sanguíneos en el cuero cabelludo.
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