2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El ingrediente principal de cualquier receta, ya sea ensalada, postre, salsa, sopa o plato principal, son los aceites de cocina. Son imprescindibles en cualquier cocina y no te las puedes perder.
En las tiendas modernas se ofrecen diferentes tipos de aceites y aceites de cocina - girasol, olivo, sésamo, maní, pepita de uva, aguacate y muchos otros. Algunos son aptos para freír, otros se recomiendan para hornear y hay algunos que son más aptos para ensaladas.
Usted debe saber qué aceite es el más adecuado para la tarea culinaria que te has propuesto. Este conocimiento puede convertirlos en maestros culinarios. Elegir el aceite incorrecto puede arruinar el plato.
Saber que aceite usar apropiadamente, necesita ayudarse a sí mismo con algunas formas científicas. Lo que hace que un tipo particular de aceite sea adecuado para una tarea en particular es su punto de ardor - la temperatura a la que el aceite comienza a humear.
La regla general es que cuanto más alto sea el punto de combustión del aceite, más limpio será el resultado. El aceite de aguacate, maní, girasol refinado y aceite de arroz tienen un alto punto de combustión. Se pueden utilizar cuando se trata de altas temperaturas. Son más adecuados para freír, asar y hornear.
Con aceites con puntos de combustión más bajos como el aceite de vaca o el aceite de linaza, no se obtendrá una corteza crujiente a altas temperaturas.
Otra cosa que es muy importante en la cocina es el sabor de la mantequilla. Los aceites más dulces o neutros, como el aceite de girasol, son más adecuados para hornear postres. Y los aceites más fragantes, como el de calabaza, sésamo y aceite de oliva virgen extra, son los que más brillan como ingrediente en aderezos para ensaladas, salsas y aderezos.
Lo último a considerar cuando tu eliges aceite de cocina, es el grado de refinamiento. Los aceites refinados suelen tener un punto de combustión más alto que las variantes vírgenes.
Entonces, el aceite de oliva virgen extra, por ejemplo, será mejor para ensaladas y aderezos, mientras que el aceite de oliva refinado será ideal para asar y freír.
Además, recuerda que siempre puedes mezclar varios aceites para obtener una mezcla que dé los resultados y el sabor deseados.
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