2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Se ha demostrado que la cocina armenia es una de las más antiguas de nuestro planeta. La evidencia arqueológica muestra que ya hace 2.500 años, el pueblo armenio horneaba pan de masa madre y preparaba varios platos como kebabs. Muchas de estas recetas se han mantenido sin cambios hasta el día de hoy.
Algunas de las formas tradicionales de cocinar, así como parte de los utensilios en Cocina armenia hace milenios fueron tomados de las tradiciones de Azerbaiyán y Georgia.
Los fértiles valles y campos de este pequeño país proporcionan muchas materias primas para la elaboración de recetas tradicionales. Los maestros cocineros armenios preparan magníficas albóndigas, carne con frutas y el sabor único del pescado del lago Sevan. Kutap, por ejemplo, es un plato de pescado tradicional que ha estado presente en la tradición culinaria durante casi 1.500 años.
A los armenios les encanta la comida picante y especialmente salada. Un ejemplo típico de esto es el aperitivo favorito: la salchicha, demasiado picante debido a la gran cantidad de sal, ajo, pimienta y canela en su composición.
Las sopas espesas y los platos con ternera y cordero están presentes en todas las mesas armenias. En primavera, la sarma se prepara a partir de hojas de parra, y en verano los más consumidos son manzanas, membrillos, berenjenas, pimientos y tomates, rellenos de carne picada, arroz y especias verdes.
No hay comida armenia que pueda prescindir del delicioso pan armenio, más conocido como lavash. Alcanza el medio metro de longitud y está hecho de panes muy finos y largos, que se enrollan como tortitas. En algunas zonas rurales todavía se hornea como se hacía hace 6.000 años, en antiguos tóner de arcilla, que tienen forma cilíndrica y están enterrados en el suelo.
Los pasteles son especialmente venerados en Armenia. Uno de los más populares es el alani: melocotones secos rellenos de nueces molidas y azúcar. Otras tentaciones dulces populares son baklava y hati. Muchas frutas, además de las frescas, también se consumen secas. Las uvas se utilizan para hacer dodash, un jarabe de color cereza oscuro, que también tiene propiedades curativas pronunciadas.
El tradicional matsun, conocido en nuestro país como madzun, es uno de los productos de ácido láctico más populares en Cocina armenia. Se elabora con leche de vaca, oveja y búfala. Al principio, hervir y enfriar a la temperatura requerida.
Matsun, fermentado del día anterior, después de 5-6 horas se enfría a 5-8 grados. El resultado se asemeja a una corteza gruesa o requesón. Matsun con ajo picado agregado se usa para preparar spas, una adición a cualquier plato local.
Recetas armenias más tradicionales: Bozbash, boykos armenios, albóndigas armenias, lavash armenio, pastel de naranja armenio.
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