2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lefer / Pomatomus saltatrix / es un pez marino depredador, que es el único miembro de la familia Lefer. Se conoce como gofan y chernokop. El lefer es uno de los peces más valorados tanto para la pesca deportiva como para la industrial. Está muy extendido en todo el mundo. Lefer habita tanto en grandes profundidades como en lugares muy poco profundos. Es una manada de peces marinos que habita en zonas marinas cálidas y es el pez más depredador que se encuentra en nuestro mar.
Lefer alcanza los 130 cm y pesa unos 14 kg. Los peces de unos 200 g se llaman urogallo negro, de 200 ga un kilogramo y medio - lefery los más grandes son gofan. Desafortunadamente, no hay tantos peces grandes en nuestras aguas.
Los ejemplares capturados con mayor frecuencia pesan entre 1 y 3 kg. Los mirlos son como pirañas, porque cuando se reúnen en bandadas, destruyen tres veces más peces de los que comen. Se reproducen en los meses de julio a septiembre. En general, el lefer tiene un sabor increíble, lo que lo convierte en uno de los pescados más caros de las lonjas. El leproso se echa a perder muy rápidamente si no se congela o se coloca en hielo inmediatamente después de la captura.
Composición de Lefer
Lefer, al igual que otros peces, es extremadamente rico en minerales y sustancias valiosas. Bajo en grasas, lefer contiene proteínas, vitaminas A, B5, B6, B12, calcio, hierro, fósforo, zinc, selenio, cobre, manganeso, niacina, riboflavina, tiamina, ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cisteína, triptófano. y otros.
100 g de lefer crudo contienen 124 calorías, 20 g de proteína, 4,24 g de grasa, 59 mg de colesterol, 60 mg de sodio, 372 mg de potasio, 70 ml de agua, 7 mg de calcio, 6 mg de niacina, 36 mg de selenio, 227 mg de fósforo, 33 mg de magnesio.
Selección y almacenamiento de lefer
Como se mencionó, lefer tiene un sabor excelente, lo que determina su alto precio. Elija lefer, ya que elige cualquier pescado: los ojos deben estar claros, el olor no debe oler mal. Los ojos borrosos indican pescado menos fresco.
Guarde el lefer en el refrigerador por un período corto de tiempo, ya que puede estropearse. Se recomienda procesar el mismo día o al día siguiente de la compra, pero es mejor prepararlo inmediatamente después de la compra. La pulpa del lefer fresco es de color crema pálido a gris azulado. Es posible tener un ligero tinte pardusco.
Lefer en la cocina
Antes del tratamiento térmico, el pescado debe limpiarse y lavarse a fondo. Algunas personas prefieren quitar la franja oscura de la carne antes de cocinarla porque tiene un sabor y un olor a pescado muy fuertes. La carne de lefer es húmeda y jugosa, y su piel no es comestible. Cuanto más grande es la lefer, más pronunciado es el sabor. Durante el tratamiento térmico, la carne se aclara.
Lefer Es pescado azul, por lo que lo mejor es cocinarlo a la plancha o al azulejo, al horno o ahumado. Solo los peces más pequeños de esta especie son aptos para freír porque no son tan grasosos. La lefer grande se puede hornear entera.
Los verdaderos amantes de las tentaciones del pescado adoran el fuerte sabor del lefer, que se complementa perfectamente con el sabor del jugo de lima, limón o tomate. Puede preparar muy fácilmente un entremés de lefer, unte el filete con mostaza o mayonesa y hornee ligeramente. Platos con lefer se complementan a la perfección con romero, albahaca, tomillo, champiñones, patatas, pan rallado, perejil, espinaca, acedera. El sabor del lefer se complementa perfectamente con vino blanco y cerveza, la combinación perfecta para los calurosos meses de verano.
Beneficios de lefer
Los grandes beneficios de comer pescado están probados desde hace mucho tiempo. Lefer como uno de los miembros más sabrosos de la enorme familia de los peces, no rinde de ninguna manera en términos de beneficios para la salud.
Las vitaminas que contiene son extremadamente importantes para mantener el sistema inmunológico y la salud del cuerpo en general. Ponga más énfasis en lefer horneado, porque frito pierde más o menos algunas de sus cualidades útiles. Lefer es apto para todos los grupos de edad, además es la combinación ideal de alto contenido proteico y bajo en grasas.
