2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
El wasabi y el sushi van de la mano. Un bocado de pasta verde guisante pica la cavidad bucal con un calor abrasador en solo unos segundos y le da al paladar tanto dolor como placer. Se caracteriza por un aroma y sabor especiado, pero definitivamente diferente a la pimienta negra, que es popular en nuestro país.
El wasabi se puede utilizar no solo como cobertura de sushi, sino también como complemento de muchas otras especialidades. Se puede utilizar con éxito en la preparación de mayonesa de wasabi, purés, adobos para carne, patatas y otras verduras. Los hechos enumerados hasta ahora son bien conocidos por más chefs. Sin embargo, hay algunos datos menos populares sobre el wasabi que pocos conocen. ¡Vea algunos de ellos en las siguientes líneas!
- Planta de wasabi Wasabi Japanica, que data del siglo X y está ubicada en Japón, hasta el día de hoy cultiva la planta a partir de la cual se elabora el producto verde. Crece en regiones frías, sombreadas, montañosas y ribereñas en la tierra del sol naciente, pero crece con éxito en los Estados Unidos, Taiwán y China. El cultivo se desarrolla a temperaturas más altas, pero no tolera la luz solar directa y por eso es difícil de criar. De ahí su mayor precio de mercado;
- Debido a la escasez y al aumento de la demanda, la mayoría de las pastas y polvos de wasabi disponibles en los supermercados contienen un aroma que se asemeja al wasabi, pero en realidad no tiene nada que ver con su sabor. El aroma se crea en una combinación de rábano picante, mostaza china, colorante para alimentos y otros ingredientes. Al comprar wasabi, lea el contenido descrito en su empaque. Si no dice que contiene wasabi o wasabi japonica, entonces probablemente le dará su dinero al viento;
- El wasabi es un miembro de la familia de las crucíferas, que incluye el repollo, el rábano picante y la mostaza. Por esta razón, a menudo se le llama rábano picante japonés. Sin embargo, esto no es correcto, ya que las dos plantas son muy diferentes. El wasabi crece en el agua y la parte que está sumergida parece una raíz, pero en realidad es su tallo;
- Debido a las pequeñas cantidades que consumimos del producto, no podemos sacar mucho beneficio nutricional de él, pero es bueno saber que tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. También contiene calcio, potasio y vitamina C;
- La pasta de wasabi pierde rápidamente su sabor. Existe el peligro de que pierda su sabor si se deja sin tapar incluso durante 15 minutos. Por esta razón, debe consumirse de inmediato;
- El wasabi se ralla tradicionalmente en un rallador hecho de piel de tiburón, que tiene la estructura de un papel de lija fino.
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