2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Al principio, las papas se consideraban venenosas y se usaban principalmente como flor para decoración. Un día, el chef de un gobernante tiránico decidió envenenarlo, usando las raíces de la planta y preparando un delicioso platillo.
Se lo presentó a su maestro y esperó en silencio su muerte. Después de un abundante almuerzo, fue convocado a los aposentos del tirano, elogiado frente a todos, ganó muchos privilegios y fue proclamado el artesano más hábil. Entonces todos entendieron que la planta venenosa en cuestión era en realidad más que sabrosa y útil.
Aunque patatas son conocidas en el mundo moderno hace 10.000 años, todavía existen muchas cuestiones relacionadas con su conservación.
Aquí están las reglas de oro para tener patatas de calidad en casa:
1. Cuidado con la temperatura
Guarda las patatas en habitaciones ventiladas y frescas, pero no demasiado frías para no congelarse. Cuando se almacenan entre 6-10 ° C, las patatas crudas se mantendrán frescas durante meses sin estropearse. Almacenamiento de patatas en estas condiciones puede ayudar a retardar la formación de brotes en la piel, que es uno de los primeros signos de deterioro. El almacenamiento a temperaturas más bajas también ayuda a preservar el contenido de vitamina C. Los estudios muestran que las papas almacenadas a temperaturas más bajas contenían durante 4 meses un contenido de vitamina C de hasta el 90%, mientras que las almacenadas en habitaciones más cálidas han perdido casi el 20% de vitamina C.
2. Mantenga las patatas alejadas de la luz directa
Cuando las patatas se exponen a la luz, su piel se vuelve verde y especialmente tóxica. Si nota que el color verde ha cubierto todo el producto, deséchelo inmediatamente. La sustancia que causa este color se llama solanina. Es peligroso para la salud, es venenoso incluso cuando se corta profundamente en papas.
3. No guarde papas en el congelador o refrigerador
Las temperaturas extremadamente bajas pueden causar los llamados. edulcorante inducido por frío. Esto sucede cuando parte del almidón se convierte en azúcares reductores. Los azúcares reductores pueden formar carcinógenos, conocidos como acrilamidas, cuando se fríen o se exponen a temperaturas de cocción muy altas, por lo que es mejor mantener los niveles bajos.
4. Coloque las papas en un recipiente abierto o en una bolsa de papel
Las papas necesitan flujo de aire para evitar la acumulación de humedad, lo que puede provocar su deterioro. La mejor manera de permitir el libre movimiento del aire es guardarlo en un recipiente abierto o en una bolsa de papel.
No los guarde en un recipiente hermético sin ventilación, como una bolsa de plástico con cremallera o una tapa de vidrio. Sin circulación de aire, la humedad liberada por las patatas se acumulará en el recipiente y estimulará el crecimiento de moho y bacterias. Para almacenar las papas por más tiempo, puede ponerlas en agua en un recipiente abierto o en una bolsa de papel u otro recipiente con ventilación. Esto ayuda a prevenir la acumulación de humedad, que conduce al deterioro.
5. No lave las patatas antes de pelarlas
Por muy tentador que parezca eliminar el barro acumulado, puedes cepillarlos ligeramente con un cepillo seco. El lavado debe realizarse solo después de pelar la piel. Para evitar que se pongan negras mientras las cocinas, deja las patatas peladas en un bol lleno de agua para cubrirlas por completo.
6. Limpiar las patatas germinadas con regularidad
En grandes cantidades, las patatas suelen germinar. Inspeccione regularmente si hay crecimientos y elimínelos. Otro truco probado es colocar una manzana cerca de la red con patatas. Los ayudará a mantenerse frescos y a echarse a perder más lentamente.
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