2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos hemos visto frutas y verduras como manzanas, patatas y muchas otras que se oscurecen al cortarlas. La razón de esto es un proceso químico conocido como oxidación. El resultado son enzimas y radicales libres que cambian la estructura química de las moléculas de los alimentos, haciéndolas menos atractivas.
Un grupo de expertos de una empresa canadiense ha desarrollado nuevas manzanas modificadas genéticamente, que saldrán a la venta en las tiendas estadounidenses el próximo mes. Los frutos se caracterizan por la presencia de un gen que les permite no oscurecerse en la zona de la pieza cortada durante al menos tres semanas.
Las manzanas convencionales contienen polifenoles. Estas enzimas son necesarias para la oxidación de antioxidantes. En este caso como consecuencia de la formación de quinonas. Estos antioxidantes, al interactuar con una rodaja de manzana con el aire, le dan a la fruta este característico color marrón después de unos minutos.
Las manzanas nuevas, que no son susceptibles a dicha oxidación, saldrán a la venta en los supermercados en febrero. Los creadores de las frutas modificadas cultivan más de 85.000 manzanos nuevos. Para 2018, su número aumentará a 500 000. Los expertos dicen que las nuevas manzanas serán mucho más duraderas y más baratas que las frutas naturales.
Actualmente no existe evidencia científica confirmada de los peligros de los productos derivados de organismos modificados genéticamente. En 2016, más de 120 premios Nobel pidieron a la ONU y a los gobiernos nacionales que dejaran de luchar contra los organismos modificados genéticamente.
Para comenzar a vender manzanas transgénicas, los canadienses ya recibieron el permiso de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
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