2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Inventaron la primera bebida alcohólica verdaderamente saludable del mundo a base de tofu. La creación es de científicos de la Universidad Nacional de Singapur, quienes se jactaron del gran avance.
Se descartan grandes cantidades de suero al hacer queso de soja. Tan inofensivo como suena y parece un subproducto seguro cuando se desecha como residuo sin tratar, el suero en realidad contribuye a la contaminación ambiental y al agotamiento del oxígeno en los cursos de agua.
Para evitar esto, los científicos de Singapur se propusieron inventar una aplicación de este subproducto. Después de varios meses de investigación, encontraron que la mejor aplicación de suero de leche tofu es convertirlo en un tipo de alcohol completamente nuevo.
La nueva bebida sabe a vino. Sus fundadores son el profesor asociado Liu Shao Kuan y el estudiante asistente de doctorado Chua Jian Yong. Les tomó tres meses crear la bebida, utilizando un largo proceso de fermentación para convertir el líquido amarillento en un ligero encanto de vino.
En el proceso de creación de la bebida, se agregan azúcar, ácido fólico y levadura al suero, después de lo cual se deja fermentar. Los expertos dicen que es dulce con un aroma afrutado y una graduación alcohólica del ocho por ciento.
Además del gran sabor y las propiedades embriagadoras, la nueva bebida tiene algunos beneficios inesperados para la salud. El tofu está hecho de soja y contiene altos niveles de nutrientes de soya, y el suero en sí tiene niveles impresionantes de calcio. Estas son todas las cosas que necesita el cuerpo.
Como resultado, la nueva bebida proporciona enormes beneficios para la salud, como la fuerza ósea, el fortalecimiento del corazón y la prevención del cáncer, dice el profesor asociado Liu Shao Kuan.
Actualmente, la bebida tiene una vida útil de unos cuatro meses, pero el científico y su equipo están trabajando para aumentar este período sin el uso de conservantes convencionales como el dióxido de azufre.
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