2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Investigadores de la Universidad de California en Irvine y la Universidad de Australia Occidental han descubierto una forma inesperada de reducir el costo de las terapias contra el cáncer.
Con tecnología innovadora, han podido demostrar que el proceso de cocción de un huevo es reversible. El avance científico fue anunciado por la edición estadounidense MailOnline.
Los científicos han logrado convertir los huevos duros en crudos al disolver las proteínas con la ayuda del compuesto orgánico urea. La sustancia urea está contenida en la orina. También es posible extraerlo artificialmente.
La reacción química al hervir un huevo es la unión de proteínas. Así se forma una masa sólida. Hemos encontrado una manera de hacer que un huevo de gallina hervido esté crudo nuevamente, dice el profesor Gregory Weiss, bioquímico de la Universidad de California en Irvine. En la publicación científica, hemos descrito un método para separar proteínas unidas, agregó el científico.
Al comienzo del experimento, el equipo hirvió un huevo durante 20 minutos a una temperatura de 90 grados centígrados. Los científicos han inyectado urea en el huevo duro terminado. Para que la urea funcione, debido a que en la fase inicial las partículas de proteína disueltas aún no se pueden utilizar, los científicos colocaron la solución líquida en una máquina similar a una centrífuga. Esto ayudó a que los procesos se revirtieran.
En la técnica experimental, se aplicó presión a las partículas pequeñas, devolviéndolas a su forma original. El experimento está en su infancia, por lo que aún no está claro si el huevo se puede consumir después de devolverlo crudo.
Los científicos creen que el descubrimiento, que permite un retorno rápido y económico de la proteína a su estado original, facilitará la producción de proteínas, lo que, a su vez, reducirá su costo de producción.
Se conoce el uso generalizado de diferentes tipos de proteínas en las terapias contra el cáncer, por lo que esto reducirá su valor, explica el profesor Weiss.
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