2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Utensilios de cocina como pueden los cuchillos y cepillos para propagar bacterias entre diferentes tipos de productos, encontró un nuevo estudio.
Los científicos de la Universidad de Georgia han contaminado varias frutas y verduras con bacterias como la salmonela y la Escherichia coli. Los cortan con un cuchillo o los rallan con un rallador. Luego usaron utensilios sin lavar para otros productos. Y descubrí que ambos dispositivos propagar la bacteria a otro tipo de productos.
Los investigadores también encontraron que diferentes tipos de productos contaminaron los dispositivos en diversos grados.
Productos como los tomates tienden a contaminar más los cuchillos que las fresas en rodajas. No tenemos una respuesta específica a la pregunta de por qué existen diferencias entre diferentes grupos de productos. Pero sabemos que una vez que el patógeno ingresa a los alimentos, es difícil de eliminar, explicó la autora principal, Marilyn Erickson, profesora asociada en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Otras pruebas demostraron que los cepillos para cocinar y los peladores también propagan bacterias entre los productos.
Erickson dice que mucha gente no lo sabe los utensilios de cocina pueden propagar bacterias.
Es importante saber que los utensilios de cocina pueden provocar contaminación cruzada. Con este conocimiento, es más probable que los consumidores se aseguren de lavarlo entre usos, agregó el investigador.
Los resultados del estudio se publicaron en la revista Food Microbiology.
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