Sabroso

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18

El sabroso es una de las especias más antiguas del mundo, y en nuestro país ha sido muy popular durante siglos. La gran aplicación de lo salado en la cocina búlgara es indiscutible: es una parte integral de la preparación de muchos de los platos favoritos de nuestra gente, como el guiso de lentejas, las judías verdes, el guiso de guisantes, la sopa de frijoles, el repollo, las papas al horno y más.

El sabor de la popular sal de color especiado no sería el mismo sin el salado. La amplia uso de ajedrea también está presente en muchos países europeos. A los europeos les gusta agregar especias a varios rellenos, platos de huevo, platos de carne picada, platos de verduras. Especialmente popular es el sabroso de muchas salsas, que son comunes en la cocina mediterránea.

El nombre latino de lo salado es Satureja y significa "hierba de sátiros". Los sátiros eran criaturas míticas, mitad humanos, mitad cabras, conocidos por su temperamento desenfrenado y su vida hedonista. La ajedrea es una planta anual de la familia Ustotsvetni, un arbusto que alcanza una altura de 30 centímetros. El origen de la ajedrea es de las tierras del Mar Mediterráneo y Oriente Medio.

Hoy básico productores de salados son Francia y los países de los Balcanes, y el sabroso de los Balcanes es especialmente popular. La ajedrea de los Balcanes (Satureja montana) es una especie de angiospermas de la familia Lamiaceae. Crece mejor en laderas rocosas secas, principalmente orientales y montañosas. Le gusta estar al sol y en presencia de piedra caliza en la zona. La salada de los Balcanes florece a partir de mediados de julio y en masa, en agosto.

El tallo de la ajedrea está fuertemente ramificado desde la base misma. Está cubierto de pelos y alcanza una altura de 20-30, a veces hasta 60 cm. Las hojas de ajedrea son lineales o lineal-lanceoladas. Sus colores son pequeños, violeta claro, rosa o blanco. Las flores son de 3 a 5 en las ramas privadas superiores, en las axilas de las hojas. Las semillas de la ajedrea son pequeñas, de color marrón claro y oscuro, redondeadas y conservan su germinación por solo 2 años.

Las hojas de la planta, principalmente secas, se utilizan como especia. Tienen un aroma muy fuerte que se asemeja al del tomillo. La ajedrea bien seca tiene un color verde, un olor fuerte característico y un sabor ligeramente picante. La ajedrea también tiene un sabor agrio levemente ardiente, y cuando se seca el aroma se vuelve más intenso.

Historia de ajedrea

El picante sabor de sabroso era uno de los favoritos de los antiguos romanos. Este es el período mucho antes de que se trajera la pimienta de la India. En el siglo I a. C., Virgilio se volvió sabroso porque hacía que la miel de sus abejas fuera más fragante y sabrosa. Además, en la antigüedad se creía que la ajedrea era un afrodisíaco poderoso que tenía el poder del Viagra actual. En la Edad Media, el ajedrea se usaba a menudo para condimentar pasteles y otros pasteles.

Composición de ajedrea

Junto con las excelentes cualidades culinarias del ajedrea como especia, también tiene propiedades curativas comprobadas. La ajedrea estimula la actividad del estómago y los intestinos, por lo que es una especia muy adecuada para alimentos difíciles de digerir, como las legumbres: frijoles, lentejas, guisantes, etc. La ajedrea contiene hasta un 0,5-2% de aceite esencial con los ingredientes principales carvacrol (hasta un 40%) y p-cymol (hasta un 30%) o timol. El sabroso también contiene terpenos dipetent y otros. Los principales efectos beneficiosos que tiene la ajedrea en el cuerpo humano se deben a sus efectos antiespasmódicos, hipotensores, antisépticos, diaforéticos y diuréticos suaves.

Almacenamiento de ajedrea

Tanto las formas frescas como secas de ajedrea están disponibles en el mercado. Las hojas y los tallos frescos se utilizan para cocinar durante la temporada. Sin embargo, para preparar seco sabroso, las partes superiores de los tallos deben recolectarse inmediatamente antes o durante la floración. Por lo general, los brotes y las hojas cortados se colocan sobre tablas o una hoja de papel y se dejan secar a temperatura ambiente.

Luego, las hojas secas deben retirarse de los tallos, colocarse en un recipiente de vidrio bien cerrado y almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco donde se almacenarán bien durante muchos meses.

Uso culinario de ajedrea

Tanto los salados frescos como los secos se pueden utilizar con fines culinarios. Si tienes especias frescas, úsalas con audacia, porque su aroma es insuperable.

El ajedrea estimula perfectamente la actividad del estómago, por lo que es muy adecuado para alimentos no digeribles como lugares pesados, legumbres (frijoles, lentejas, guisantes). Se utiliza para dar sabor a sopas, rellenos, platos de carne picada, platos magros.

Es una sabrosa adición a los patés y también se utiliza para dar sabor a algunos quesos. No podemos perdernos el hecho de que es una parte importante de la tradicional sal colorida.

Combina muy bien con otras especias aromáticas: ajo, laurel, perejil, romero, fenogreco y apio. Es importante hervir el ajedrea junto con el plato para que suelte su aroma.

Beneficios de la ajedrea

El ajedrea se puede utilizar como remedio para la hipertensión arterial, palpitaciones, dolor de cabeza, mareos, como diaforético y diurético. En resfriados y toses, el ajedrea también es muy útil. En la medicina popular búlgara, la ajedrea se usa para dolencias como los vómitos, el catarro del revestimiento del estómago y los intestinos y la diarrea de verano. La ajedrea también es un remedio contra los gusanos.

Una receta fácil que puedes hacer con algo salado: pica finamente dos cucharadas de la especia. Luego, deben inundarlos con 500 mililitros de agua hirviendo. La decocción preparada de esta manera se deja en remojo durante 1 hora, después de lo cual se bebe 1 copa de vino antes de las comidas 3 veces al día.

Sal coloreada casera

La ajedrea es la especia principal de nuestra sal de color favorita. Entonces, en conclusión, aquí está su receta:

Productos necesarios: sabroso - 2 cucharadas. Fenogreco seco molido, molido - 1 cucharada, pimiento rojo dulce y un poco picante - 1 cucharada, semillas de calabaza molidas - 2 cucharadas, harina de maíz fina, orégano seco - 1 cucharada, tomillo seco - 1 cucharadita, sal

Método de preparación: Todas las especias junto con la sal y la harina de maíz se muelen finamente con un molinillo. La sal colorida se puede preparar sin el ingrediente sal, si se usará en queso y otros platos más salados.

Beneficios del té salado

El té sabroso se encuentra entre los más útiles. Las hojas saladas son una fuente de compuestos químicos que se sabe que tienen propiedades antioxidantes, que previenen enfermedades y promueven la salud. Además, la fibra dietética de esta hierba ayuda a reducir el colesterol LDL o el colesterol malo mientras aumenta los niveles de colesterol bueno o HDL.

El sabroso contiene muchos fenoles oleosos volátiles esenciales como timol y carvacrol, así como compuestos como linalol, canfeno, cariofileno, terpineol, mirceno y otros terpenoides.

Se ha establecido científicamente que el timol, uno de los aceites esenciales importantes, tiene propiedades antisépticas y antifúngicas.

Además, otro compuesto fenólico, el carvacrol en la hierba inhibe el crecimiento de muchas cepas de bacterias, incluidas E. coli y Bacillus cereus. Por tanto, el carvacrol se utiliza como complemento alimenticio saludable y conservante por sus propiedades antibacterianas. También da un sabor fuerte y agradable a la mejorana como alimento.

Té sabroso es una excelente fuente de minerales y vitaminas que son esenciales para una salud óptima. Las hojas y los brotes tiernos son una de las fuentes más ricas en potasio, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc y selenio. El potasio es un componente importante de los fluidos corporales y celulares que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. El hierro es necesario para la formación de glóbulos rojos.

El té sabroso también es una fuente rica de vitaminas muy importantes como las vitaminas del complejo B, vitamina A, vitamina C, niacina, tiamina y piridoxina.

La ajedrea seca proporciona 1, 810 mg de vitamina B-6 o piridoxina. La piridoxina mantiene los niveles de GABA (un neurotransmisor calmante) en el cerebro, que tiene una función de alivio del estrés.

La vitamina C ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia a los agentes infecciosos y a eliminar los radicales libres dañinos y proinflamatorios.

La vitamina A es una vitamina soluble en grasa y un antioxidante que se necesitan para mantener las membranas mucosas y la piel saludables y también es esencial para una buena visión. El consumo de frutas naturales ricas en flavonoides como la vitamina A, el caroteno ayuda a prevenir el cáncer de pulmón y oral.

Se ha demostrado que el té sabroso estimula el sistema inmunológico. La ajedrea es rica en vitaminas y minerales esenciales que son importantes para asegurar una buena salud en el cuerpo, así como para mejorar el sistema inmunológico. Esto es crucial para ayudar a proteger su cuerpo contra muchas enfermedades e infecciones comunes. Además, las propiedades antisépticas de este té ofrecen protección frente a infecciones intestinales y parásitos.

El agradable té salado también se puede utilizar durante la temporada de resfriados y gripe. Además de calentar durante la estación fría, este té tiene muchos beneficios que pueden ayudar a reducir la posibilidad de resfriados o gripe. Para aquellos que buscan alivio para los resfriados o la gripe, este té puede ayudar. Los aceites calmantes que se encuentran en esta hierba son excelentes para calmar los dolores de garganta y también son una buena opción para reducir la tos.

Otro uso práctico del té sabroso es beberlo para aliviar la indigestión, como dolor leve, flatulencia, diarrea y otros problemas digestivos comunes.

Si está buscando un pequeño impulso de ciertas vitaminas y minerales en su dieta, beber té sabroso con regularidad puede ayudar. Una taza de té contiene varios nutrientes muy buenos y todo esto puede ser beneficioso para tu salud y bienestar. Algunas de las vitaminas contenidas en ajedrea son la vitamina A, C y el complejo B. Este té de hierbas también se considera una buena fuente de hierro, potasio, manganeso, magnesio, zinc y selenio.