Cebollas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La cebolla se encuentra entre las diez principales hortalizas producidas en el mundo. Se cree que las cebollas se originaron en Asia y comenzaron a cultivarse después de 1630.

La cebolla es una planta de temporada que crece bien en una amplia gama de temperaturas. Las plantas jóvenes de cebolla son muy resistentes al frío. Las cebollas se pueden producir plantando semillas o trasplantando plantas de cebolla jóvenes. Al plantar semillas de cebolla, se utilizan de 2 a 4 libras de semillas de acre. Las hileras plantadas deben tener una separación de 16 a 24 pulgadas. Para lograr una alta calidad de cebollas maduras, se requieren temperaturas más frías durante el desarrollo temprano y altas temperaturas durante la maduración.

Las plantas de cebolla tienen raíces poco profundas y hojas relativamente pequeñas y delgadas que las convierten en competidores débiles de las plantas herbáceas. Por esta razón, los métodos químicos y mecánicos de control de la hierba son cruciales para obtener altos rendimientos.

Durante su crecimiento, la cebolla pasa por un proceso llamado "formación de bulbos" para producir la cabeza de cebolla. Este proceso está influenciado por la cantidad de luz del día, no por la edad de la planta.

La luz del día requerida depende de la variedad de cebolla y puede variar desde 12 horas para las especies que maduran temprano y 15 horas para las que maduran tarde. Los factores que afectan el tamaño de la cabeza de cebolla formada incluyen la siembra temprana, el espacio de la planta, la humedad del suelo, el control de la hierba y el daño por insectos y plagas.

Variedades de cebollas

Las variedades de cebolla híbrida son más recomendables porque son más homogéneas, tienen una forma y producen mayores rendimientos que las variedades estándar. La elección del cultivar depende de dos factores principales: el tipo de mercado para el que se produce y las condiciones de cultivo.

Básicamente, se cultivan dos grupos de cebollas. El grupo americano incluye varias variedades, estando el grupo europeo o extranjero compuesto principalmente por variedades bermudas y españolas. Los tipos de cebolla varían en color, forma, sabor, almacenamiento y tiempo para alcanzar la madurez.

Las variedades amarillas constituyen aproximadamente el 75% de todos los tipos de cebollas. La mayoría de las variedades americanas y la dulce española requieren más luz del día para formar un bulbo. Se recomienda la cosecha temprana o la maduración de las cabezas de cebolla de 80 a 100 días.

Otro grupo de cebollas son las cebolletas, que están disponibles en racimos. Este grupo está compuesto por variedades como la japonesa, la sureña, la blanca de Lisboa y la blanca española.

Selección y almacenamiento de cebollas

Las plantas de cebolla están maduras y listas para ser cosechadas cuando sus copas se secan y se caen. Si las cabezas de cebolla se van a almacenar después de la cosecha, deben dejarse secar antes de la cosecha. Sin embargo, las cabezas de cebolla no deben dejarse en el suelo hasta que la parte superior esté completamente seca, ya que es probable que el bulbo desarrolle raíces, lo que reducirá su valor de mercado. Partir cabezas de cebolla también reduce su valor de mercado, por lo que no es deseable.

Uso culinario de cebollas

Las cebollas frescas tienen muchas de las cualidades de las cebollas viejas, pero es bueno comerlas rápidamente después de comprarlas. Las más frágiles y perecederas son las plumas de cebolla. Si esperamos con la preparación de cebollas frescas, primero debemos ocuparnos del almacenamiento de las plumas verdes. Se lavan y se tratan con agua inmediatamente antes de su uso. Si no observamos esto, se ablandarán y aflojarán. En ningún caso debemos guisar y cocer al vapor las cebollas, envolverlas y guardarlas en bolsas de plástico.

Las cebollas frescas congeladas son una adición maravillosa a cualquier plato y un recordatorio de las ensaladas frescas de primavera en invierno. Para ello, primero debemos lavar la cebolla, luego dejarla secar. No es necesario empaparlo con papel de cocina, se raspará fuera del agua después de reposar por un tiempo. No pelamos las capas más externas de la cebolla, porque la protegen naturalmente y la almacenarán más cuando se congele. Lo mismo ocurre con el sistema raíz. Una vez lavada y secada la cebolla fresca, córtela en trozos lo más grandes posible y colóquela en una bolsa de plástico para congelador. Intentamos no tratar los pimientos verdes y mantenerlos enteros.

Trucos para cocinar con cebolla

Las cebollas son una gran guarnición para las carnes asadas, si las pelamos y las horneamos ligeramente en el horno, previamente espolvoreadas con un poco de azúcar morena. Con cebolla puedes preparar más hígado con cebolla, potaje de cebolla o por qué no la famosa sopa de cebolla francesa.

Si blanqueas una cebolla y luego la fríes y la cueces con champiñones picados, obtendrás la guarnición perfecta para la carne.

Las cebollas rojas se pueden asar sin pelar. Es importante no perderse el momento y la delicada cremallera roja no se vuelve negra.

Si fríes un poco de cebolla con sal y la añades a la masa de pan, obtendrás un gran sabor.

Aquí hay algunas recetas maravillosas con cebollas.

Beneficios de las cebollas

Las cebollas frescas protegen contra problemas dentales como la caries y el sarro, mientras que el jugo de cebolla protege contra la gingivitis y se usa para prevenir la periodontitis.

Las cebollas son ricas de vitaminas (C, E, grupo B, D, PP, minerales (hierro, calcio) y fitoncidas, conocidos por sus propiedades antisépticas, antiinflamatorias y cicatrizantes de la piel. Las cebollas también son útiles para las quemaduras, ya que es un antiséptico natural y ayuda a curar las quemaduras que dejan de doler en pocos minutos, poner un poco de agua en cebollas finamente picadas y aplicar la mezcla resultante sobre la zona quemada.

La cebolla contiene Aceites esenciales y ácidos orgánicos, que juegan un papel importante en la digestión: aumentan el apetito, aumentan la secreción de jugos gástricos y mejoran la absorción de los alimentos ingeridos.

Las cebollas son útiles y al eliminar las picaduras de insectos. Frote con cebolla la picadura de un mosquito, abeja o avispa, no solo tiene propiedades calmantes y reparadoras, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias. Después de unas horas, el dolor, la picazón y la hinchazón desaparecerán.

Para un cabello más sano y para el crecimiento del cabello, se recomienda incluso lavarse el cabello 1-2 veces por semana con una decocción de hojuelas de cebolla. Una decocción de un puñado de cáscaras de cebolla, hervida en un vaso de agua durante unos 10 minutos, cura la caspa y el cabello adquiere un tono dorado pajizo.

Las cebollas ayudan y en la eliminación de verrugas. Para ello, mezcle cebollas finamente picadas con aspirina triturada y agregue un poco de agua fría. Aplicar la mezcla y pegar con cinta adhesiva. Realice el procedimiento por la noche y retire el parche por la mañana. Después de varios de estos procedimientos, su piel estará completamente limpia de verrugas.

Si trabaja con productos químicos líquidos y pinturas de olor fuerte, obtenga cebollas. Corta la cebolla y colócala en un vaso de agua junto a los productos químicos más fragantes. Las cebollas absorberán los olores. La habitación olerá a cebollas, pero esto es más beneficioso para su cuerpo que inhalar los diversos vapores de sustancias químicas.

Si tiene hormigas u otros insectos en la casa, coloque un tazón de cebollas picadas en su camino. Odian el olor a cebolla y se irán de casa rápidamente.

Los científicos franceses han descubierto que si una mujer come regularmente cebollas y ajo, reduce significativamente el riesgo de cáncer de mama. Entonces, señoras, piensen antes de renunciar a estos regalos de la naturaleza solo porque no les gusta su olor.

Al estirar los ligamentos musculares, pelar una cebolla, picarla finamente y mezclarla con un poco de azúcar. Vierta parte de la mezcla en un trozo de tela hasta que se forme una capa gruesa y coloque en el punto dolorido, venda. Cambie la compresa una vez al día.