Clavos De Olor

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Especia de clavo se origina a partir de los capullos rosados sin abrir del clavel de hoja perenne Syzygium aromaticum. Los cogollos se pelan a mano mientras aún están rosados y se secan hasta adquirir un color pardusco. Parecen uñas largas y delgadas, de ahí su nombre en inglés clavos, derivado de la palabra latina clavus (clavo). Su nombre científico es Eugenia caryophyllus.

Como otras especias, entonces los clavos están disponibles todo el año. Es respetado por su sabor singularmente cálido, dulce y fragante, que se agrega al pan de jengibre, la sopa de guisantes, la sopa de frijoles y, por qué no, a los frijoles horneados o al chile.

Aunque el clavo tiene un aspecto firme, su parte interna contiene un componente graso, fundamental para su perfil nutricional y gustativo. La especia de clavo se asemeja a pequeños clavos de 1 centímetro de largo.

Historia del clavo

Los clavos son famosos como especia con un gusto refinado desde tiempos inmemoriales. Los clavos son nativos de las Molucas, conocidas como las Islas de las Especias en la India. Se consume en Asia desde hace más de 2000 años. Debido a su sabor dulce y fragante, los cortesanos chinos usaban clavo para refrescar el aliento cuando tenían que acudir al emperador. Alrededor del siglo IV, los comerciantes árabes llevaron el clavo a Europa, donde, sin embargo, se conoció solo en la Edad Media.

Aunque los clavos se cultivan desde hace mucho tiempo casi exclusivamente en Indonesia, hoy en día el principal productor es Zanzíbar en África Oriental. Además de estas dos regiones, el clavo se cultiva en cantidades comerciales en las Indias Occidentales, Sri Lanka, Madagascar y Brasil.

Composición de clavo

El clavo contiene y una variedad de flavonoides, que también contribuyen a sus propiedades antiinflamatorias. Al igual que los de sus homólogos, los fitonutrientes únicos del clavo se acompañan de una increíble variedad de nutrientes tradicionales. Esta planta es una excelente fuente de manganeso, fibra dietética, vitamina C, vitamina A, ciertas cantidades de vitamina K y ácidos grasos omega-3, así como calcio y magnesio.

Selección y almacenamiento de clavo

• Cuando sea posible comprar clavos de olor enteros, no en polvo, ya que pierde su aroma más rápidamente cuando se muele;

• Cuando se presiona ligeramente con la punta de la uña, los dientes soltarán una pequeña parte de su aceite;

• Otra forma de reconocer un buen clavel es ponerlo en agua - si está en posición vertical, es de buena calidad, y si se hunde o está en posición horizontal - no lo es;

• Si tiene la oportunidad, elija clavos cultivados orgánicamente;

• Los clavos deben almacenarse en un recipiente de vidrio bien cerrado;

• Los buenos dientes se doblan, incluso cuando se secan. Si lo presiona sobre papel, debe dejar una marca de grasa.

Cocinar con clavo

• Siempre tenga cuidado con lo cantidad de clavos lo pondrás en el plato, ya que su aroma es bastante denso;

• Si desea moler los clavos de olor y convertirlos en harina, utilice un molinillo de café;

• El clavo es una especia adecuada para sopas, caldos o productos horneados;

• Si agrega clavo de olor y curry en polvo a las cebollas salteadas, el ajo y el tofu, aprenderá un plato con estilo indio;

• Puede condimentar sus compotas de frutas con esta especia y obtener un resultado extremadamente bueno;

• Si tiene la oportunidad de romper los clavos, coloque las tapas en los pasteles y en los platos de carne y adobos: el palito.

Los clavos son una especia favorita en muchos países del mundo. Dependiendo de la latitud en la que se utilicen los clavos, se utilizan para aromatizar pescados, aves y otras carnes asadas. Se incluye en encurtidos y en algunas bebidas calientes / vino caliente por ejemplo /.

Los clavos están presentes en la famosa salsa Worcester. Los europeos lo usan para degustar platos con frutos secos, pasteles muy condimentados y, en algunos casos, carnes rojas y caza.

Beneficios del clavo

El eugenol, el componente principal del aceite de clavo, actúa como una sustancia antiinflamatoria. En estudios con animales, la adición de concentrado de clavo a una dieta ya rica en ingredientes antiinflamatorios agrega beneficios significativos, en algunos casos reduciendo los procesos inflamatorios en otro 15-30%.

Los clavos reducen eficazmente los niveles de hierro. Los científicos creen que el clavo ayuda a mejorar la calidad y el sabor de varios platos y entremeses, y también tiene un efecto positivo en la salud.

Los clavos tienen la propiedad para fortalecer el sistema inmunológico ya que aumenta la cantidad de glóbulos blancos, que a su vez combaten las infecciones y patógenos que nos rodean. Esto se debe al alto contenido de vitamina C, que es un poderoso antioxidante.

Los clavos se utilizan a menudo como un medio para mejorar la digestión, ya que aumentan la cantidad de enzimas en el cuerpo. También reduce las náuseas en diversos trastornos del estómago. Además, la especia aromática es extremadamente rica en fibra, lo que tiene un efecto beneficioso sobre los procesos en el estómago. Se consume mejor con miel para una acción aún mejor.

Los clavos son famosos y con su capacidad para reducir el dolor de muelas por sus buenas propiedades analgésicas y antisépticas. Por supuesto, esto es solo una solución temporal, pero hasta que logres ir al dentista, puedes poner una baya de clavo en el diente enfermo.

La especia también es muy útil para la salud de los huesos y las articulaciones. Esto se debe a los ingredientes que contiene, que aumentan la densidad ósea e incluso participan en la creación de nuevo tejido óseo. También ayudan a transportar los materiales necesarios a los huesos.

Las propiedades antibacterianas del clavo ayudan a eliminar bacterias dañinas como los estafilococos. También mantiene la salud del hígado, ya que ayuda a acelerar el procesamiento de medicamentos.

Los clavos son muy ricos de polifenoles: valiosos antioxidantes que reducen el colesterol y la presión arterial alta, aumentan la flexibilidad de las arterias y prolongan la vida.

El té de clavo tiene la capacidad de curar el llamado. diarrea del viajero, que se presenta en muchas personas en el camino. Regula las enzimas del estómago y ayuda a acelerar la recuperación. Sus propiedades antifúngicas tienen un efecto limpiador sobre el tracto gastrointestinal. Después de solo unas pocas ingestas, la condición de una persona mejora.

Daño por clavo

Aunque es una especia muy utilizada con buenos beneficios culinarios y para la salud, el clavo también tiene un lado oscuro a considerar. Se cree que el consumo excesivo de la especia aumenta el riesgo de hemorragia. Algunos de los ingredientes del clavo inhiben la formación de sangre, lo que reduce la capacidad de coagulación; esto significa que, si tiene una herida, la persona sangrará más. La especia es aún más peligrosa para las personas con enfermedades crónicas como la hemofilia, así como para quienes toman anticoagulantes.

Las personas con niveles bajos de azúcar en sangre también deben cuidado con la ingesta de clavo. Se ha demostrado que reduce la cantidad de glucosa en sangre, lo que puede ser extremadamente perjudicial para las personas con hipoglucemia. Por lo tanto, trate de controlar cuidadosamente sus niveles de azúcar en sangre y, en consecuencia, excluya los clavos de su menú si tiene alguna inquietud o efectos secundarios.

Clavo en grandes dosis puede ser muy tóxico para el cuerpo. Si se almacena incorrectamente o se toma en grandes cantidades, pueden aparecer síntomas como dolor de garganta, dificultad para respirar, náuseas y vómitos y desequilibrio de líquidos.

Entre los efectos secundarios más comunes del clavo se encuentran las alergias. Los síntomas más comunes son erupción cutánea, hinchazón, urticaria. Es posible que las membranas mucosas del cuerpo se inflamen debido a cantidades excesivas de clavo de olor, lo que puede provocar inflamación de los labios y la cavidad bucal.

Tampoco se recomiendan los clavos para niños pequeños y mujeres embarazadas. Aunque tiene una serie de propiedades beneficiosas, sus efectos secundarios son peligrosos para estos dos grupos de riesgo, que son demasiado vulnerables debido a la delicada condición: los niños que aún no tienen un sistema inmunológico suficientemente fortalecido y las mujeres embarazadas que experimentan una serie de cambios. en el cuerpo.