2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Carbohidratos son sustancias orgánicas que realizan importantes funciones biológicas en los organismos vivos. Estos incluyen glucosa, fructosa, sacarosa, almidón, celulosa y otros. Los carbohidratos están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Son una parte esencial de la dieta de los organismos vivos. El 80% de la materia seca de las plantas y el 20% de la de los animales recae sobre los carbohidratos. Carbohidratos se dividen en tres grupos: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Si bien los monosacáridos no se pueden hidrolizar, los oligosacáridos y polisacáridos se hidrolizan a azúcares más simples y finalmente a monosacáridos.
Los monosacáridos y oligosacáridos son sustancias de bajo peso molecular y los polisacáridos son sustancias de alto peso molecular. Los carbohidratos se dividen en dos categorías principales: simples, considerados carbohidratos incompletos y complejos, que son carbohidratos completos.
Carbohidratos simples
Lo siento carbohidratos consisten en azúcares simples llamados monosacáridos o unidades de sacáridos dobles llamados disacáridos. Los carbohidratos simples se encuentran en pasteles como barras de azúcar, helados, pasteles y dulces, etc. Las calorías obtenidas de fuentes simples de carbohidratos se pueden considerar como calorías "vacías", por lo que se consideran de poca importancia para una persona y especialmente para las personas que practican deportes intensos. La razón principal por la que los carbohidratos simples se denominan calorías "vacías" es que no pueden acumularse en el cuerpo como glucógeno. El glucógeno, por otro lado, se considera el principal combustible de los músculos durante el ejercicio. Sin un combustible completo y adecuado, no se puede esperar que los músculos funcionen a niveles máximos.
Hidratos de carbono complejos
El complejo carbohidratos consisten en polisacáridos compuestos por muchos azúcares.
Los polisacáridos son más altos que los monosacáridos y disacáridos porque se combinan dos o tres azúcares para formar almidón. El almidón produce glucosa, que a su vez conduce a la formación de glucógeno. Los carbohidratos complejos se encuentran en la pasta, los panes integrales y los cereales calientes: en el arroz, la avena y las papas al horno. El arroz integral también es una excelente fuente de carbohidratos complejos. Los carbohidratos complejos se consideran alimentos de alta calidad porque pueden acumularse en el cuerpo en forma de glucosa.
Los carbohidratos complejos o polisacáridos se clasifican en dos grupos principales: plantas y animales. Las dos formas principales de polisacáridos vegetales son el almidón y la celulosa.
El almidón es la forma más conocida y se puede encontrar en otros alimentos como el maíz, las diversas semillas y cereales que hacen pan, cereales, espaguetis y algunos pasteles. Los polisacáridos en forma de almidón también se encuentran en legumbres y patatas. El almidón se considera la forma más importante de carbohidratos y es la principal materia prima en la dieta del deportista. Nadie que se somete a un entrenamiento de fuerza debe evitar los complejos. carbohidratos. Desafortunadamente, la dieta estándar en América del Norte parece ofrecer una reducción en la complejidad. carbohidratos y aumentar lo simple.
Las plantas son una fuente importante de complejidad carbohidratos. Estructuralmente, el tallo, las semillas, las raíces y las hojas de las plantas están formadas por polisacáridos y proporcionan el componente nutritivo más importante: tejido fibroso o mejor conocido como celulosa. Muchos expertos creen que comer alimentos con fibra es una herramienta para reducir el riesgo de varios problemas de salud, incluido el cáncer. Se cree que la ingesta de celulosa puede reducir significativamente el aumento de peso y reducir el riesgo de ataque cardíaco causado por el sobrepeso.
Funciones de los carbohidratos
Varias son las funciones más importantes de los carbohidratos en el cuerpo humano. Se pueden resumir de la siguiente manera:
- Función energética: resultó que los carbohidratos son la principal y más preferida fuente de energía en el cuerpo humano. También son la única fuente de energía para los músculos, lo que significa que suministran las fibras musculares de reserva y son la principal fuente de energía para el cerebro;
- Función protectora: los carbohidratos participan en la construcción de varios tipos de moco protector, que es secretado por las membranas mucosas de las glándulas de varios órganos. Además, intervienen en la composición de los fluidos en las articulaciones;
- Función plástica: los carbohidratos están involucrados en la construcción de muchas células. Aunque su participación cuantitativa es extremadamente pequeña, es muy importante.
Beneficios de los carbohidratos
La enfermedad cardíaca disminuye bajo la influencia de alimentos que contienen celulosa y al reducir el colesterol. El consumo de celulosa puede reducir el colesterol al limpiar el torrente sanguíneo y reducir significativamente la carga del corazón. Los alimentos con carbohidratos ricos en celulosa ayudan a aliviar los trastornos gastrointestinales, que ocurren principalmente durante el lento paso de los alimentos a través del sistema digestivo. El paso acelerado de los alimentos a través del sistema digestivo contribuye significativamente a reducir el riesgo de cáncer de intestino. En la versión más general, la absorción de carbohidratos complejos por parte del cuerpo lo carga de energía y reduce el riesgo para la salud humana.
Daño de carbohidratos
Si tomas demasiado carbohidratos con los alimentos, más de lo que se convertiría en glucosa o glucógeno (almacenado en el hígado y los músculos), el resultado será la obesidad.
Ingesta de carbohidratos
Las personas con diabetes tienen trastornos del metabolismo de los carbohidratos. Su ingesta de alimentos ricos en carbohidratos provocará un aumento brusco del azúcar en sangre. Con las opciones de alimentos adecuadas, se puede reducir el aumento de azúcar. Estos alimentos contienen carbohidratos lentos, que se encuentran en legumbres, frutas, leche, papas, pan integral. Elevan el azúcar en sangre de forma lenta y moderada y son muy adecuados para diabéticos. Incluso se recomienda que su consumo sea el 55% del menú diario. Los carbohidratos de la comida rápida como los dulces, la miel y el azúcar solo se pueden tomar en casos de aumento de la actividad física e hipoglucemia.
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Si está buscando una lista de carbohidratos buenos y malos, obviamente sus hábitos alimenticios están cambiando gradualmente. Conteo de carbohidratos Parece que cada vez más personas están contando los carbohidratos que ingieren y otorgando gran importancia a su tipo y acción.
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No todo carbohidratos son iguales. La verdad es que este grupo de alimentos a menudo se considera dañino . Sin embargo, esto es un mito: algunos alimentos son ricos en carbohidratos, pero por otro lado son extremadamente útiles y nutritivos.
¿Qué Son Los Carbohidratos Complejos?
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. No solo suministran a los músculos la energía que necesitan, sino que también son responsables del correcto funcionamiento del sistema nervioso central. Esto se debe al hecho de que el cerebro los utiliza como principal fuente de energía.
Señales De Que Necesita Agregar Más Carbohidratos A Su Dieta
Carbohidratos aportan más de la mitad de las calorías totales del día, aportan energía al organismo y contribuyen a la salud del corazón, la digestión y el cerebro. Limitado consumo de carbohidratos y seguir una dieta baja en carbohidratos puede facilitar la pérdida de peso, pero también puede provocar muchos efectos secundarios desagradables.
