2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Triticale es un cultivo de cereales artificial mediante el cruce de trigo y centeno. Históricamente, el botánico inglés Wilson fue el primero en cruzar en 1875, pero las plantas que derivó resultaron ser estériles. Las plantas fértiles fueron obtenidas por primera vez por el criador alemán Rimpau en 1888.
Las variedades modernas de triticale, en comparación con otros cereales, se caracterizan por altas oportunidades productivas para la producción de granos. Una de las cualidades más importantes en el cultivo del cultivo es su alta resistencia a enfermedades, acidez y sequía. Además, la alta resistencia compleja a enfermedades, plagas y condiciones adversas hacen que el triticale sea adecuado para la agricultura ecológica.
Sin embargo, en Bulgaria hay desconfianza de la cultura por parte de los productores debido a su conocimiento insuficiente.
El grano de triticale se utiliza principalmente para la producción de piensos concentrados, pero sus características nutricionales no se limitan a esto.
En las plantas primarias de triticale, el grano estaba triturado y contenía más proteínas que en otros cereales. En las variedades modernas, que se caracterizan por no emparejar pero grano completo, el contenido de proteínas es cercano al del trigo, pero con un mayor contenido del aminoácido lisina, que es el principal aminoácido limitante y esencial utilizado para determinar el valor nutricional de proteínas en el grano de cereales.
Este alto contenido de lisina convierte al triticale en una fuente de alimento para animales con un valor biológico mejorado de la proteína. Esto hace que la planta sea un cultivo de cereales valioso porque la comida que comen los animales determina el valor biológico de la carne que comemos los humanos.
Además, la masa verde de triticale es más valioso que el del trigo y el centeno. Esto se debe a que contiene proteínas más digeribles y la harina que se prepara a partir de ella es más rica en carotenoides y minerales, que son importantes para la dieta de los animales.
Pero las cualidades nutricionales de la planta triticale no se limitan a la alimentación animal. Aunque la cantidad de proteína en el grano de la planta es alta, el contenido de gluten es menor que en el trigo y es de diferente calidad. Esto posibilita la participación del triticale en la harina como mezcla con el trigo.
Con este tipo de mezcla de harinas se obtiene pan dietético de muy buena calidad. Además, el pan de triticale resultante tiene un mayor volumen y un mayor contenido de lisina, lo que es invaluable, según lo vemos, y también contiene menos carbohidratos que el pan elaborado con harina de trigo pura.
Esto impone una mirada diferente a este cereal e implica un cambio de actitud y comprensión del mismo.
En los últimos años, los rendimientos y la producción de triticale en todo el mundo están aumentando, y el mayor productor en este momento es Polonia.
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