2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Gracias a su aroma suave y refrescante, vainilla se considera para una de las especias más finas y agradables. La vainilla particularmente adecuada como especia se utiliza en la industria de la confitería, y su aroma es extremadamente adecuado para crema de vainilla, helado de vainilla, diversas galletas, dulces, etc. La vainilla da un sabor especial y refinado a varios licores y puritos. El noble aroma de la planta de vainilla proviene de la familia de las orquídeas y es la única planta de ellas que se utiliza en la cocina.
La vainilla es una orquídea rastrera tropical, con un tallo verde, largo y carnoso que tiene muchas ramas, adheridas al tallo del árbol como otras plantas parásitas. Las flores son de color amarillo a naranja y crecen en racimos. Florece una flor al día. El período de floración es de dos meses.
Historia de la vainilla
Vainilla de la antigüedad acumula laureles y popularidad, siendo más conocido por ser un estimulante sexual.
Los aztecas usaban vainilla para hacer su bebida real xocolatl, una mezcla de granos de cacao, vainilla y miel, considerada un poderoso afrodisíaco. El nombre de vainilla proviene de la palabra española vainilla, que significa vagina o vaina. Se considera que la patria de la vainilla es México, Panamá y las Antillas. Se hizo famoso en Europa solo en el siglo XVI, después de que el conquistador Hernán Cortés ingresara a la capital azteca con un pequeño destacamento.
El emperador Moctezuma ofreció al hombre blanco, en señal de paz y buenas intenciones, su bebida ritual, hecha de chocolate condimentado con vainilla. Los europeos luego transportaron vainilla a otras áreas tropicales, pero desafortunadamente no pudieron producir fruta en ninguna parte.
Finalmente, en 1836, el botánico belga Charles Morren descubrió que las flores de vainilla no eran polinizadas, sino que requerían la intervención humana. En 1841, en la isla francesa de Reunión, Edmond Albius perfeccionó un método de inseminación artificial que todavía se utiliza en la actualidad. El manual polinización de vainilla y el procesamiento manual adicional y la fermentación determinan el alto costo de la especia. La vainilla comienza a dar frutos en el tercer año después de la siembra y durante 35-40 años.
Los primeros en pensar en añadir vainilla a sus platos fueron los cocineros de la corte de la reina Isabel I de Inglaterra.
Vainilla creciente
En esencia, la vainilla es una vid perenne. Se adhiere a las ramas de los árboles, los envuelve y crece, elevándose hasta la copa. La vainilla tiene grandes tonalidades blancas o verdosas. Florece solo una vez al año y es polinizada por pequeños insectos del género Melipona y cierta especie de colibrí que vive solo en México. Es por ellos que el monopolio de México sobre el cultivo de la vainilla ha sido inquebrantable durante mucho tiempo. Hoy se cultiva vainilla en la isla de Madagascar, en el Caribe y en Sri Lanka. La polinización es artificial.
Las frutas de vainilla se consideran utilizables. Sus vainas miden 15-25 cm de largo y 4-8 cm de ancho, es importante arrancar las inmaduras para que no se disuelvan. La tecnología requiere que las flores de vainilla se remojen en agua caliente durante 20 minutos y luego se envuelvan en mantas de lana a una temperatura de aproximadamente 60 °. Finalmente fruta de vainilla secado al sol 1,5 - 2 meses. Un dato curioso es que para comprar una camisa que cuesta $ 7.5, una persona en Madagascar tiene que producir 10 kg de vainilla.
Como producto final, la vainilla se suele utilizar en polvo o molida o mezclada con azúcar en una proporción de 1 vaina por 0,5 kg de azúcar. La composición química de los frutos de vainilla contiene aproximadamente un 3% de vanillosido, que durante la fermentación se descompone en vainillina y vainilla, piperonal y una cierta cantidad de sustancias aromáticas en cantidades muy pequeñas: aceite esencial de anís, aceite de canela, agregados.
Selección y almacenamiento de vainilla
Como ocurre con la mayoría de las otras especias, la vainilla tiene la regla de que debe usarse lo más fresca posible. Esto quiere decir que es bueno apostar por la fragante vaina de vainilla, y no por la vainilla en polvo o en forma de esencia. Exactamente la vaina de vainilla es la mejor opción que podemos poner en nuestros postres. Al elegirlo, generalmente está empaquetado, pero aún así intente sentirlo (incluso a través del paquete) presionando ligeramente. La vaina de calidad debe ser más gruesa, no seca.
La vainilla se almacena a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Al abrir un paquete de vainas de vainilla, el resto debe cerrarse con cuidado y el aire debe expulsarse tanto como sea posible. Por lo tanto, las cualidades de las vainas se conservarán durante más tiempo.
Vainilla en polvo y las esencias también se almacenan en un lugar seco y fresco, lejos de la humedad y la luz solar directa.
Aplicaciones de la vainilla
El sustituto artificial de la vainilla se llama vainillina. Es menos fragante porque la vainilla natural contiene una serie de otros componentes aromáticos naturales además de la vainillina. La esencia de vainilla se obtiene por filtración a través de alcohol y agua de granos triturados, similar a la producción de café. La esencia de vainilla es muy fuerte. Se utiliza en la preparación de postres, cremas, helados. Si agrega un poco de vainilla al azúcar en polvo, obtendrá un azúcar en polvo muy fragante adecuado para varios pasteles y bollería.
La vainilla tiene una gran aplicación fuera de la cocina, como materia prima en la elaboración de perfumes. Los europeos prefieren usar frijoles, mientras que en Norteamérica se valora más la esencia. Es mejor almacenar la vainilla en un recipiente hermético. Los trucos de almacenamiento muestran que duran más y permanecen completos al ser enterrados en azúcar. Por lo tanto, el azúcar aromatizado se puede usar después de 2-3 semanas para condimentar el café o el té.
Realza el sabor de la leche fresca con vainilla en la punta de un cuchillo. Agrega un poco de vainilla al té negro y adquirirá un aroma y sabor muy interesante.
Beneficios de la vainilla
Muchas personas, especialmente las mujeres, están acostumbradas a la idea de que el estrés se alivia con la ayuda de algo dulce y comen algo dulce cada vez que están nerviosas. El aroma de la vainilla evoca una sensación de alegría y crea una sensación de saciedad. La vainilla es muy útil para las mujeres, ya que ayuda a aliviar los síntomas durante un ciclo. El principal beneficio de la vainilla es su efecto calmante. Es capaz de mejorar el estado de ánimo y elevar el tono.
El dulce aroma de la vainilla crea un efecto relajante, elimina la tensión nerviosa, suprime los pensamientos negativos, despierta la creatividad, la intuición y el optimismo. El ácido aromático, que es un componente principal del aceite esencial de vainilla, tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Para el dolor y la tensión muscular, se puede utilizar extracto de vainilla en lugar de aceite esencial. El extracto de vainilla mejora la digestión, suprime el dolor, relaja, reduce la inflamación y protege contra las infecciones.
Si has tenido un mal día y tienes una reunión importante por la noche, úsala aceite con sabor a vainilla Y todo estará bien. Una lámpara perfumada con unas gotas de vainilla o una vela de vainilla calmarán incluso a los niños traviesos.
En el siglo XVIII, la vainilla ganó popularidad como un poderoso afrodisíaco. El baño con aceite de vainilla despierta la sensualidad y es una forma ideal de recordarle a su ser querido que el romance no debe olvidarse debido a la vida cotidiana. Mezclar media taza de té de crema líquida con una gota de aceite de rosa y tres gotas de vainilla. Vierta la mezcla en el baño y mezcle bien.
Daño de vainilla
En general, la vainilla es una especia inofensiva, pero aún tiene algunos efectos secundarios potenciales. No debe usarse en grandes cantidades durante el embarazo y las alergias.
En grandes dosis, la vainilla puede tener un efecto irritante en la piel. Incluso puede causar fotosensibilización, aumentando la sensibilidad de la piel a los rayos ultravioleta. Esto significa que durante los meses de verano no se debe untar la piel con aceite de vainilla o aceites naturales con un alto contenido de vainilla.
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La Vainilla Calma Los Nervios Y El Hambre
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Aceite De Vainilla: Beneficios Y Aplicación
Una de las especias más famosas y fragantes es la vainilla. Suele asociarse con repostería, helados y tartas por el aroma dulce y cálido que llevan. De hecho, la planta exótica tiene otra aplicación no menos importante. La fruta de vainilla es valiosa aceite esencial de vainilla , que encuentra un lugar en la medicina, la cosmética, la aromaterapia y otros.
Vainilla En La Cocina
La vainilla se agrega a varios postres. También se elaboran bebidas alcohólicas con vainilla. Si agrega vainilla al azúcar en polvo, obtiene un azúcar en polvo muy tierno y fragante. Con él refrescarás y decorarás diferentes tipos de tartas y cupcakes.
¿Por Qué Nos Gusta El Aroma De La Vainilla?
Es raro que las personas no cierren los ojos con alegría cuando huelen el delicado aroma de vainilla . Esto se debe, según los científicos estadounidenses, al hecho de que el aliento de vainilla nos transporta a la infancia. Pero no por los deliciosos pasteles o la crema de caramelo que nos encantaron.
¡La Mitad De Los Helados De Vainilla No Contienen Vainilla! Es Por Eso
El helado se encuentra entre los postres de verano favoritos de los europeos, pero un nuevo estudio del diario británico The Guardian encontró que en las marcas líderes helado de vainilla no se utilizan productos reales. Un nuevo estudio británico muestra que gran parte del helado de vainilla en el mercado carece de los ingredientes principales para su producción, a saber, vainilla, nata y leche, que han sido reemplazados por sus alternativas más baratas.
