Arroz Teksmati: Lo Que Necesitamos Saber

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Probablemente la primera vez que se entera de la existencia de arroz teksmati. Y probablemente el nombre de esta variedad te recuerde mucho a otra especie, muy popular en India y entre los fanáticos de la cocina no india. Así es, este es un arroz basmati muy fragante, que se caracteriza por granos largos y delgados. Pero, ¿cuál es la conexión entre las dos variedades de arroz?

Teksmati es en realidad un híbrido increíblemente exitoso, obtenido precisamente entre el basmati indio y entre el arroz tradicional americano de grano largo. El cruce entre las dos variedades fue realizado por especialistas en el estado estadounidense de Texas, de donde proviene este "tex" en nombre del arroz híbrido. Y si en Bulgaria teksmati casi desconocido, es extremadamente popular en Estados Unidos.

Muchos estadounidenses prefieren arroz teksmatiya que combina las cualidades más positivas de sus prototipos. Tiene un aroma específico de basamati, pero no tan pronunciado. Esto la hace más agradable y no demasiado intrusiva, como algunos definen la variedad india.

Teksmati hervido tiene un suave aroma a palomitas de maíz y un apetitoso sabor a nuez cuando se consume. Al mismo tiempo, los granos del híbrido son largos, pero no tan delgados como los del basmati, pero más gruesos y llenos, similar al arroz americano de grano largo.

Al igual que este, el teksmati crece tanto a lo largo como a lo ancho cuando se cocina. Sus granos son moderadamente secos, lo que les permite permanecer separados entre sí, esponjosos sin pegarse, ni demasiado duros ni demasiado blandos. Esto lo hace muy adecuado para la preparación de la mayoría de platos de la cocina india, china y asiática en general, que requieren arroz de grano largo y antiadherente.

También, sin embargo texmati no es adecuado para el relleno de verduras - pimientos, tomates, calabacines, sarma, ni para la preparación de guisos, porque estarán mucho más secos de lo que estamos acostumbrados, y por el aroma - no recordarán los platos tradicionales que nos gustaría preparar.

Teksmati sin embargo, se puede comer completamente solo como guarnición de arroz, solo ligeramente condimentado con sal y grasa, similar al arroz blanco tradicional chino.

El híbrido americano Texmaty está disponible en dos variedades principales: blanco y marrón. La segunda opción, por supuesto, es mucho más saludable. Es una fuente de fibra dietética y puede convertirse en una parte importante de las dietas dietéticas. Es ideal para hacer rellenos, pilafs, sopas y arroces fritos.