2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lo más importante del arroz es que es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial. Este impresionante hecho convierte a esta cultura en una de las principales en la cocina. Su cultivo es una práctica muy temprana, ya en el 3500 a. C., en la actual Tailandia.
Existe una gran variedad de especies en este cultivo, se conocen más de 800 tipos de arroz.
Todas las especies contienen proteínas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas, principalmente del grupo B. Esta planta se recomienda en algunas dietas para la regulación del peso, por el contenido de carbohidratos, que satura por más tiempo.
La combinación con verduras no solo es sabrosa, sino también saludable, ya que tiene un efecto beneficioso sobre la función cardíaca y la circulación sanguínea. Conoceremos uno de los tipos de arroz llamado Arborio, y le presentaremos todo lo que necesita saber al respecto.
Arroz Arborio - origen y características
Arroz Arborio lleva el nombre de la ciudad de Arborio en Italia, donde se cultiva. Es una de las variedades de arroz italianas más famosas. Al principio se cultivaba solo en su tierra natal, pero ahora se encuentra cada vez más en los estados estadounidenses de California y Texas.
Granos de arroz arborio son suaves, redondeados, nacarados y de color blanco. El tamaño de los granos varía dentro de ciertos límites y dependiendo de esto se le conoce con diferentes nombres. En Italia, se prefiere el grano fino, mientras que en los Estados Unidos se usa el grano grueso.
Contenido de almidón en el arroz Arborio
Arborio se muele un poco y por lo tanto contiene más almidón. Cuando el arroz se cuece con mucho almidón, adquiere un aspecto cremoso. Arborio es valioso porque puede absorber seis vasos de agua sin toser. La combinación con otros sabores es muy acertada y por eso se utiliza sobre todo para hacer el famoso risotto italiano.
¿Cómo cocinar arroz Arborio?
Este arroz se cocina a un grado de preparación, como la pasta. Está listo en unos 20 minutos, ya que el calor no llega al interior del grano de arroz. Debe permanecer al dente. Esto significa sacar el arroz de la encimera justo antes de que esté completamente cocido y dejar que absorba el agua de la olla caliente. De esta forma los granos mantendrán su forma. La condición más importante para su preparación es no lavar el arroz, porque el almidón que contiene se lavará. Excepto por el risotto, Arborio es un ingrediente muy adecuado también en sopas.
Receta de un fantástico risotto con arroz Arborio
• Mida el arroz, proporcionando 75-100 gramos de arroz por cada porción.
• Las verduras de su elección se limpian, lavan, pican y saltean con un poco de grasa, se debe proporcionar 1 cucharada por porción de arroz.
• Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vuelva transparente.
• Se agrega el sin lavar Arroz Arborio y revuelva hasta que esté vidrioso.
• Prepare un caldo de verduras casero, aproximadamente 1,5 litros. Se vierte la mitad tan pronto como el arroz se vuelve vidrioso y se deja hervir, revolviendo para que no se queme. Agrega el resto gradualmente hasta que el arroz lo absorba.
• El grado de La preparación de Arborio debe estar al dente, que se consigue después de unos 20 minutos.
• Agregue mantequilla o queso parmesano y distribuya en porciones en platos calientes.
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