2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El postre helado, el helado, se creó en el este. Rápidamente ganó popularidad en Europa, comenzando en la corte de los Medici en Florencia. Hasta el día de hoy, Italia es famosa por su helado. La diferencia entre este y el otro tipo de helado americano más común es que el helado italiano tiene una textura más baja en grasa.
Hay muchas recetas para hacer helados. Se le pueden agregar ingredientes como huevos, sabores, nueces, frutas, galletas y otros.
En algunos helados se le agrega alcohol, lo que le da un sabor más suave debido a su bajo punto de congelación. Sin embargo, se debe tener cuidado con el alcohol, porque si hay más, el helado simplemente no se congelará.
Hay algunas reglas básicas a seguir al hacer helados caseros. En primer lugar, debe seguir la proporción básica entre agua, grasa e ingredientes sólidos como azúcar, nueces, frutas y todo lo que elija para su postre favorito.
El azúcar que se agrega al helado reduce el punto de congelación de la mezcla. Por lo tanto, se congela a una temperatura por debajo de 0 C, pero sin convertirse en un bloque de hielo. Por lo tanto, su cantidad debe ser aproximadamente del 16 al 20% en peso de toda la mezcla.
Aparte del azúcar, los demás ingredientes también ayudan a mantener el aire en la mezcla. Determinan la textura del helado. No deben estar en grandes cantidades, ya que pueden congelarse como una piedra.
El siguiente componente importante del helado es el agua. Es especialmente importante, especialmente si se le agregan jugos de frutas o bayas. Si son más, el contenido de agua disminuye. Otra opción es aumentar el contenido de grasa.
Además de mejorar la consistencia del helado, le dan un aspecto suave y terso cuando se congela. Además, potencian los aromas y apoyan el contenido de aire de la mezcla.
Los principales productos que se pueden agregar son huevos y grasas, así como nueces y / o aceite vegetal.
Cuando se agregan frutas al helado, deben estar bien maduras o congeladas. El chocolate congela mucho más que la fruta. Al hacer helado, se agrega una pizca de sal cada vez.
Otro consejo para un helado más suave y terso es enfriar el recipiente en el que se congelará. Debe colocarse en el congelador durante 10-20 minutos antes de verter la mezcla preparada en él.
Entonces los cristales de hielo serán los menos. Está listo para el consumo en cuanto alcanza su máximo grado de congelación.
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