2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El ruibarbo / Rheum officinale / es una planta de hoja caduca que tiene un tallo recto de hasta 2 metros. El ruibarbo, a veces llamado igual, pertenece a la misma familia de las acederas: la familia Lapad. Tiene grandes hojas decorativas y enormes tallos carnosos, con flores rojas, blancas o rosadas. El ruibarbo es una planta que florece de junio a agosto.
El ruibarbo se cultiva principalmente en los países de Europa occidental, pero en Bulgaria, desafortunadamente, sus propiedades curativas son más conocidas que las nutricionales.
Historia del ruibarbo
Ruibarbo fue traído desde China central a los jardines de Inglaterra, donde fue ennoblecido muy rápidamente. Se hizo tan famoso que incluso Moliere le prestó la atención que se merecía en su "Amor curativo". Los ingleses llevaban una dieta muy monótona en el siglo XVIII, razón por la cual muchos de ellos padecían estreñimiento. Encontraron su medicina en la cara del ruibarbo.
Los historiadores afirman que la planta era conocida por los antiguos griegos, quienes la llamaban "ra". Comerciaron con él, y más tarde este comercio llegó al Imperio Romano. Probablemente el ruibarbo tardó alrededor de un milenio en llegar a China, y desde allí, en 1777, el ruibarbo encontró su lugar en la corte real de Inglaterra. Como puede verse, durante siglos ha sido necesario que el ruibarbo pasara de ser un remedio medicinal a un ingrediente exquisito en una serie de platos exóticos de la cocina moderna.
Composición de ruibarbo
El ruibarbo contiene antraquinonas libres y unidas glucosódicamente, hasta un 7%, así como una cantidad muy pequeña de antraquinonas reducidas. La reocrisina, crisofanina, gluco-emodina, gluco-aloe-emodina y gluco-rein también se encuentran en el ruibarbo, todos los cuales son glucósidos de antraquina. La parte utilizable del ruibarbo contiene una gran cantidad de minerales, pectina, almidón y taninos. El ruibarbo es muy rico en vitaminas B, vitamina C, caroteno, calcio, sodio, hierro y fósforo.
100 g de ruibarbo congelado contienen 21 calorías, 0,11 mg de grasa, 1,8 g de fibra, 94 ml de agua, 1,1. g de azúcares, 0,55 mg de proteína, 0 mg de colesterol.
Selección y almacenamiento de ruibarbo
Al elegir ruibarbo, tenga en cuenta que el criterio por el que lo está buscando no debe diferir en modo alguno de comprar acedera, muelle y todas las demás hortalizas de hoja verde. Las hojas de ruibarbo deben estar frescas y quebradizas. Las hojas marchitas casi no contienen nutrientes, por lo que es mejor evitarlas.
Si quieres marcar tu mismo ruibarbo, búscalo en los prados de alta montaña, donde hay más humedad. En la mayoría de los casos, lo encontrará cerca de los árboles. Se distingue por hojas que superan los 40 cm y un bonito color verde. Tenga en cuenta que los tallos de las hojas no se cortan, sino que se rompen con un tirón rápido de la base. La planta se recoge antes de que florezca.
Guarde el ruibarbo en una bolsa de plástico en el compartimento de frutas y verduras del refrigerador. Si desea guardarlo para los meses de invierno, no se preocupe en absoluto. Simplemente córtelo y póngalo en un sobre en el congelador. Así es como se almacenan gran parte de sus nutrientes.
Ruibarbo en la cocina
Ruibarbo tiene un sabor ácido específico, lo que lo hace ideal para jugos y diversas bebidas vigorizantes. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que para matar parte de su sabor, casi siempre debe combinarse con azúcar. Los tallos de ruibarbo son un poco duros en su forma cruda, por lo que requieren guisarlos durante unos 10 minutos. No se preocupe, porque entonces se vuelven extremadamente frágiles.
Encaja en una serie de platos de la cocina europea, y en el pasado reciente en los Estados Unidos solo se han preparado postres. Los polacos prefieren comer ruibarbo con espinacas y patatas, lo utilizan para hacer mermeladas y compotas. Combina muy bien con vainilla.
Ruibarbo utilizado en la elaboración de algunos vinos de frutas. No dude en agregar ruibarbo a sus ensaladas frescas, combínelo audazmente con yogur y jengibre. Los chefs experimentados dicen que la combinación de fresas y ruibarbo es extremadamente sabrosa. El ruibarbo finamente picado se usa para dar sabor a las sopas en lugar de ácido cítrico y vinagre. El ruibarbo también se puede utilizar para hacer un delicioso relleno de tarta. Las hojas de ruibarbo también se utilizan como especia en la industria pesquera.
Beneficios del ruibarbo
Ruibarbo se utiliza para tratar la gastritis y mejorar la digestión. Aumenta el apetito y mejora la peristalsis intestinal, lo que conduce a la depuración del organismo. El ruibarbo estimula la secreción de jugos gástricos y biliares, lo que acelera los procesos metabólicos. El ruibarbo es una gran herramienta en la lucha contra la obesidad. Consigue buenos resultados en inflamación y arena en los riñones, así como en anemia.
El fortalecimiento de los músculos digestivos se realiza tomando 0,10 g de raíces en polvo de ruibarbo.
El efecto laxante del ruibarbo se logra tomando 0.50 g, y si desea usar ruibarbo como limpiador, consuma hasta 3 g. Las raíces de ruibarbo se incluyen en muchas preparaciones con efecto laxante.
Daño del ruibarbo
Las hojas de ruibarbo tienen baja toxicidad y contienen ácido oxálico. Sin embargo, para que se produzca la intoxicación, es necesario que una persona ingiera unos 5 kg de hojas, lo cual es prácticamente imposible. Los pacientes con gota y enfermedad hepática no deben consumir ruibarbo.
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Algunas Razones Increíbles Para Comer Ruibarbo
El ruibarbo es una planta herbácea perenne con grandes hojas ornamentales y enormes tallos carnosos. Florece en flores blancas rosadas o rojas de junio a agosto. La planta es una de las favoritas de los chefs de todo el mundo. En nuestro país, sin embargo, se basa principalmente en sus propiedades curativas y para la salud.
El Ruibarbo Pierde Peso
El ruibarbo es una hermosa y útil planta herbácea. Aunque todavía no es popular en nuestro país, resulta que la planta tiene propiedades valiosas y extremadamente saludables. El ruibarbo se incluye como ingrediente en algunos de los tés para bajar de peso.
Tres Ideas Que Hacer Con Ruibarbo
El ruibarbo, que es un tipo de verdura de hoja y se puede encontrar como igual, tiene una composición química similar a todas las demás verduras de hoja. En apariencia, se asemeja a un muelle y se encuentra en muchos lugares como planta silvestre en Bulgaria.
Tartas Deliciosas Y Poco Convencionales Con Ruibarbo
El ruibarbo es una verdura con un interesante olor fresco. Pocas personas conocen su aplicación más sorprendente: en pasteles. Les da un relleno de color verdoso, con un sabor atípico y cautivador con una ligera acidez. Tortas de ruibarbo se distinguen fácilmente.
Ruibarbo: Poco Conocido Y Poco Utilizado
Ruibarbo: un vegetal con un nombre contundente y elegante, una fuente nutricionalmente inagotable de minerales, vitaminas, fibra y polifenoles, pero al mismo tiempo poco conocido y poco utilizado. Pertenece a la familia Lapadovi y consta de hojas, tallo y raíces.
