2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El ruibarbo, que es un tipo de verdura de hoja y se puede encontrar como igual, tiene una composición química similar a todas las demás verduras de hoja. En apariencia, se asemeja a un muelle y se encuentra en muchos lugares como planta silvestre en Bulgaria. Por su alto contenido en potasio, calcio, magnesio, fósforo, vitamina C y vitaminas del grupo B, los expertos lo consideran sumamente útil y, aunque muchos lo descuidan, debería ocupar el lugar que le corresponde en nuestra mesa.
Además de ensaladas o simplemente como especia, puedes usar ruibarbo y para la implementación de recetas más atípicas.
Aquí hay 3 variantes de recetas interesantes con ruibarbo:
Compota de ruibarbo
Productos necesarios: 550 g de ruibarbo, 110 g de azúcar, 270 ml de agua, piel de 1 limón o 1/2 naranja.
Método de preparación: Los tallos de ruibarbo lavados se limpian bien y se cortan en tiras. Se hierve el azúcar junto con el agua y se le añade la cáscara rallada de los cítricos. Pon ruibarbo en este líquido y deja hervir durante unos minutos, teniendo cuidado de no hervirlo. La compota de ruibarbo preparada de esta manera se coloca en frascos y se esteriliza.
Mermelada de ruibarbo
Productos necesarios: 12 tallos de ruibarbo, azúcar, unos polvos de vainilla.
Método de preparación: Los tallos de ruibarbo se cortan y se hierven hasta que estén blandos. Todo esto se cuela, después de lo cual se exprime el jugo. Cada 9 horas de jugo agregue unos 610 g de azúcar y un paquete de vainilla. Durante la cocción, la espuma se elimina constantemente y la mermelada se vierte en frascos solo cuando se vuelve ligeramente transparente. Cierran bien y bajan las tapas hasta que se enfríen.
Pudín de ruibarbo
Productos necesarios: 250 ml de leche fresca, 80 g de azúcar, 30 g de gelatina, 270 ml de compota de ruibarbo lista (puedes ver la primera receta), 1 proteína.
Método de preparación: Hacer un pudín con la leche, el azúcar y la gelatina diluidos en un poco de agua, removiendo constantemente, teniendo cuidado de no quemarlo. Retirar del fuego, agregar el ruibarbo, que previamente se exprime del agua y finalmente decorar con claras de huevo batidas.
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