2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las salchichas se encuentran entre las delicias búlgaras más populares. Junto con las salchichas, morcillas, bahura y todas las demás especialidades típicamente búlgaras, están presentes regularmente en la mesa búlgara.
Sin duda, sin embargo, los embutidos más deliciosos son los que tú mismo preparas, al menos porque sabes exactamente lo que contienen. Y también puedes condimentarlos como quieras y se adaptan perfectamente a tu gusto.
Por eso aquí te ofrecemos 3 ideas sobre cómo hacer embutidos caseros:
Salchichas ordinarias
Productos necesarios: 4 kg de cerdo, 1 kg de tocino, 10 g de nitrato, 125 g de sal, sal, pimienta negra y roja al gusto, opcionalmente comino y un poco de cebolla finamente picada, tripa de cerdo para relleno.
Método de preparación: Picar finamente la carne y el tocino y mezclar con las especias. Los intestinos de cerdo se rellenan con esta mezcla, se forman las salchichas y se cuelgan para que se sequen hasta que estén completamente cocidas.
Salchichas de ajo
Productos necesarios: 4 kg de cerdo, 1 kg de tocino, 125 g de sal, 10 g de nitrato, sal, pimienta y ajo machacado al gusto, tripa de cerdo para relleno.
Método de preparación: Se pica finamente la carne y el tocino y se les añaden todas las especias junto con el nitrato y el ajo. Tiene buen sabor y la mezcla se deja reposar durante la noche hasta que se absorban todos los aromas. Luego se rellenan los intestinos de cerdo y se dejan en un lugar seco pero ventilado hasta que estén completamente secos y aptos para el consumo.
Salchichas picantes de cordero
Productos necesarios: 5 kg de cordero, 5 g de azúcar, 115 g de sal, 5 g de nitrato, unos pimientos picantes, ajedrea y pimienta al gusto, tripa de ternera para relleno.
Método de preparación: La carne se limpia de tendones y pieles, se corta en trozos pequeños y se coloca en un plato esmaltado. Espolvorear con azúcar, sal y nitrato y dejar en el plato inclinado escurrir.
Después de 4 días, agregue las especias restantes junto con los pimientos finamente picados. Toda la mezcla pasa varias veces por una picadora de carne, permanece otras 12 horas y llena los intestinos, que tienen forma de salchicha. Deje secar, enrollando cada 3 días.
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