2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los guisantes / Pisum Sativum / es una especie biológica, una planta de la familia de las leguminosas. Se cultiva como cultivo casero y se utiliza como alimento en todo el mundo. Desde un punto de vista botánico la planta de guisantes en realidad es una fruta, pero en la cocina se utiliza como verdura. El guisante común cultivado es una planta herbácea anual, pero también hay formas de invernada, que se denominan incorrectamente invierno.
Historia de los guisantes
Se cree que los guisantes de jardín tienen sus orígenes de Asia Central y Europa. De hecho, incluso se menciona en la Biblia y es elogiado por las antiguas civilizaciones de Egipto, Grecia y Roma.
Guisantes verdes no fue tan popular hasta el siglo XVI, cuando nuevas técnicas de cultivo llevaron a la creación de nuevas variedades y comenzó a consumirse en fresco. En China, donde consumo de guisantes se remonta al año 2000 a. C. se empiezan a consumir tanto los frijoles como las vainas de esta hortaliza.
El rey Luis XIV de Francia popularizó los guisantes en el siglo XVII, convirtiéndolos en un elemento básico en el menú de las fiestas palaciegas. Se cree que los guisantes de nieve se cultivaron en los Países Bajos en ese momento. Los guisantes son importados en los Estados Unidos durante el asentamiento de los primeros colonizadores.
En el siglo 19 los guisantes juegan un papel importante durante las primeras pruebas genéticas. Gregor Mendel, monje y botánico, utilizó guisantes en sus experimentos de fitomejoramiento.
En 1970, se cultivó el crujiente chícharos como resultado de un cruce entre los guisantes y los guisantes. En la actualidad, los mayores productores y comerciantes de guisantes frescos son Estados Unidos, Gran Bretaña, China, Hungría e India.
Composición de guisantes
Los guisantes verdes son una muy buena fuente. de vitamina C, vitamina K, manganeso, fibra dietética, ácido fólico y tiamina (vitamina B1). También es fuente de vitamina A, fósforo, vitamina B6, proteínas, niacina, magnesio, riboflavina (vitamina B2), cobre, hierro, zinc y potasio.
160 gr. los guisantes contienen 134,4 calorías y 8,58 gramos de proteína. Los guisantes contienen y sustancias naturales llamadas purinas. Los guisantes contienen una gran cantidad de vitaminas de ácido fólico.
Tipos de guisantes
Hay tres conocidos tipo de guisantes: guisantes de jardín o verdes, guisantes blancos / blancos y guisantes crujientes. Guisantes verdes tiene un sabor delicioso, una textura maravillosa y es rico en nutrientes saludables.
Guisantes de jardín hay vainas redondeadas, que suelen ser ligeramente curvadas, de textura suave y color verde. En el interior hay guisantes, dulces y ricos en almidón. Las vainas de guisantes de nieve son más planas y transparentes que las del jardín.
Guisantes crujientes es un cruce entre jardín y nieve y tiene vainas más redondeadas con una textura crujiente. La nieve y las vainas de guisantes crujientes son comestibles y tienen un sabor más dulce que los guisantes.
Selección y almacenamiento de guisantes
Los guisantes es uno de los pocos miembros de la familia de las leguminosas que se vende fresco, pero esto es solo alrededor del 5% de los guisantes cultivados, el resto se ofrece congelado o enlatado. Los guisantes congelados son más preferidos que los enlatados porque conservan sus sabores y tienen un menor contenido de sodio.
Los guisantes están disponibles desde la primavera hasta principios del invierno. Los guisantes de nieve generalmente se pueden encontrar durante todo el año en las tiendas asiáticas. Mientras que los guisantes crujientes son más limitados, desde finales de la primavera hasta principios del verano.
Para almacenar guisantes frescos, es necesario congelarlos para conservar el contenido de azúcar, lo que evita que se conviertan en almidón. Otra forma de almacenarlo es blanquear los guisantes durante uno o dos minutos y luego congelarlos.
Guisantes en la cocción
Hoy en día, los guisantes se comen principalmente hervidos o al vapor. De esta manera, las paredes celulares de los granos se rompen, lo que a su vez hace que los guisantes sean aún más sabrosos.
Los guisantes frescos se pueden utilizar en una variedad de platos de verduras y ensaladas; forma parte de muchos platos con guisantes; en sopas, guiso de guisantes, cazuela con guisantes, cerdo con guisantes, pollo con guisantes, y por qué no guisantes magros.
Los guisantes son la primera verdura que se enlata. Además de enlatado, también se puede congelar. Destaca el sabor de los platos de carne y patatas. Los guisantes se agregan a muchos platos fritos chinos, como el arroz.
Beneficios de los guisantes
Guisantes verdes proporciona nutrientes que son importantes para mantener la fortaleza de los huesos. Es una fuente de vitamina K, partes de las cuales nuestro cuerpo convierte en K2, que activa la osteocalcina, la principal proteína del hueso, que libera moléculas de calcio dentro del hueso.
Guisantes verdes también sirve como una muy buena fuente de ácido fólico y vitamina B6. Ayudan a reducir el aumento de un subproducto metabólico llamado homocisteína, que puede prevenir la reticulación del colágeno, lo que conduce a una sustancia intercelular deficiente en los huesos y a la osteoporosis.
El ácido fólico y la vitamina B6 en los guisantes también apoyan el sistema cardiovascular. Los elementos de la composición de las verduras reducen los niveles de colesterol malo y proporcionan al cuerpo suficientes antioxidantes y otros nutrientes necesarios para la buena salud del corazón. Contenida en guisantes verdes vitamina K. es un medio para ayudar a que la sangre se coagule.
Guisantes verdes es uno de los principales alimentos que es necesario incluir en la dieta de una persona si a menudo se siente cansada. Esto se debe a que proporciona nutrientes que apoyan las células y los sistemas productores de energía del cuerpo. Los guisantes son un alimento dietético, que puede incluir con seguridad en su menú si ha decidido perder algunos kilos y ponerse en forma. Es bajo en calorías y rico en fibra y grasas saludables. El puré de guisantes satisface rápidamente el hambre y da una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
Estimula la buena digestión, acelera los procesos metabólicos en el cuerpo y asegura la estabilidad de los niveles de azúcar en sangre. Es por eso que el consumo de verduras reduce el riesgo de desarrollar diabetes, y en la diabetes ya desarrollada, permite el control de la enfermedad.
Los guisantes verdes también son una buena fuente de tiamina-vitamina B1, vitamina B6, riboflavina-vitamina B2 y niacina-vitamina B3, cada una de las cuales contiene sustancias necesarias para el metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos.
Los guisantes también contienen hierro y minerales necesarios para la formación normal de células sanguíneas, cuya deficiencia conduce a anemia, fatiga y reduce el sistema inmunológico. Además, los guisantes verdes también son una muy buena fuente de vitamina C, que protege las células y los sistemas productores de energía del cuerpo de los radicales libres y previene el cáncer.
Comer guisantes para la prevención de enfermedades y problemas oculares. Gracias a su contenido en luteína, la leguminosa cuida la salud de las células oculares y ayuda a filtrar adecuadamente la luz. Consumo de guisantes puede protegerlo de la pérdida de visión con la edad.
Con la papilla de guisantes preparada o puré se pueden tratar problemas de la piel y enfermedades como eczemas, acné, heridas purulentas. Las mascarillas faciales y corporales con harina de guisantes, por otro lado, contribuyen al buen aspecto de la piel, a su hidratación, pero también a la eliminación del exceso de grasa, en caso de que tengas el tipo de piel grasa.
El consumo de guisantes es especialmente importante para las mujeres. Además de rejuvenecer la piel y cuidar el crecimiento del cabello, las verduras promueven el buen funcionamiento de los órganos reproductores. Es útil para la menstruación, creando molestias.
Se recomienda durante el embarazo. consumo moderado de guisantes. La futura madre recibe un sueño de mayor calidad, menos estrés e irritación. El ácido fólico cuida el sistema nervioso sano del feto y el calcio y el potasio, para el esquelético.
¡Atención! No se recomienda el consumo de guisantes durante la lactancia, ya que puede afectar negativamente a los bebés, causando cólicos, estreñimiento, diarrea y otros tipos de malestar.
En cuanto a los hombres, el consumo de guisantes favorece la formación de masa muscular, restaura la energía tras un entrenamiento de fuerza intenso y cuida la salud de la próstata. Los guisantes promueven una buena actividad genital.
Daño de los guisantes
Las personas que padecen alergias a las legumbres y enfermedades gastrointestinales pueden experimentar problemas con los guisantes que requieren una ingesta reducida de fibra con los alimentos. Las personas que tienen problemas renales o gota deben limitar o evitar comer alimentos que contengan purinas.
Para el principal deficiencia de guisantes También se considera el posible aumento de la emisión de gases. Sin embargo, en personas con un estómago sano y un consumo moderado de verduras, este problema puede evitarse.
