2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Spetsle es un tipo de fideo elaborado con huevos. Este tipo de fideos forma parte de la cocina tradicional alemana. El nombre en sí proviene de la palabra spatz, que significa gorrión pequeño. Además de Alemania, este fideo también se prepara en Austria, Suiza, Hungría, así como en las regiones de Alsacia y Tirol del Sur.
Las recetas de spezle se encuentran en el primer cuarto del siglo XVIII. Hoy en día lo asociamos exclusivamente con la cocina alemana. La producción anual de spetsle en Alemania asciende a más de 40.000 toneladas. Obviamente, esta es una de las comidas favoritas del país.
Ahora su producción está mecanizada, pero antes se preparaba a mano o con ayuda de una cuchara. Más tarde, se inventó una herramienta especial para hacer fideos frescos alemanes, que se parecía a un rallador.
Los ingredientes principales del spezle son: huevos, harina y un poco de sal. Por lo general, los alemanes siguen una regla no escrita para hacer fideos deliciosos: siempre ponga un huevo más que la cantidad de personas que comerán los fideos.
Foto: Albena Assenova
Por tradición Spetsle se elabora cortando la masa en tiras finas y largas, parecidas a las lombrices. Luego ponlo en agua hirviendo. Cuando suben a la superficie del agua, significa que están listos. Después de que se hayan endurecido ligeramente y ya se hayan formado, se sacan del agua y se escurren.
El spezleto se puede consumir solo, rociado con mantequilla derretida. Pero también es un acompañamiento maravilloso para platos locales.
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