2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
El frijol azuki / Azuki bean /, también conocido como frijoles rojos asiáticos, es un miembro extremadamente sabroso de la familia de las leguminosas. En Japón, incluso se le llama el rey de las legumbres. Azuki es un cultivo importante en China y Japón que se recolecta en noviembre y diciembre.
En Japón, los frijoles rojos pequeños son extremadamente populares y solo se encuentran en segundo lugar después de la soja en consumo. Azuki Bob tiene un sabor fuerte y dulce y también es muy útil.
Composición de frijoles azuki
Los frijoles azuki son una muy buena fuente de magnesio, potasio, hierro, zinc, cobre, manganeso y vitaminas como niacina, tiamina y riboflavina. Los frijoles rojos son ricos en potasio y bajos en sodio. Entre los diferentes tipos de frijoles, bob azuki tiene el contenido de proteína más alto y el contenido de grasa más bajo.
Aproximadamente 200 g de frijoles azuki contienen 294 calorías, 57 g de carbohidratos, 17 g de fibra, 4,6 mg de hierro, 4 mg de zinc, 119 mg de magnesio, 1,2 g de potasio.
Selección y almacenamiento de frijoles azuki
En nuestro país, los frijoles azuki se pueden comprar en tiendas especializadas y orgánicas. Su precio es de alrededor de 5 BGN por 500 g. En la mayoría de los mercados asiáticos, los frijoles rojos también se pueden comprar en forma de polvo. Azuki Bob se puede almacenar durante 6 a 12 meses en un lugar seco y fresco.
Bob azuki en la cocina
Bob Adzuki es excelente para ensaladas y arroces. Los japoneses lo usan para hacer pasta de frijoles rojos. Antes de cocinar, los frijoles azuki deben remojarse durante 12 horas en suficiente agua.
Luego se cambia el agua, se hierven los frijoles durante unos 30-40 minutos y finalmente se agrega sal. La cocción rápida de los frijoles azuki es una de sus mayores ventajas.
Bob Adzuki También se usa para hacer albóndigas increíbles y en Japón es un ingrediente particularmente popular en la repostería. Los frijoles azuki tienen un sabor fuerte y específico, lo que los hace aptos para dulces.
Te ofrecemos una receta increíble de albóndigas con bob azuki.
Productos necesarios: 1 huevo, 200 g de judías azuki / precocidas /, 1 cebolla, sal, comino, perejil, pan rallado, pimienta negra
Tritura el huevo, la cebolla y los frijoles. Condimente con especias al gusto y, si es necesario, agregue pan rallado para soldar mejor las albóndigas. Dale forma a las albóndigas, colócalas en una bandeja con papel de horno y hornéalas en un horno moderado durante unos 20 minutos.
La siguiente receta que te ofreceremos es la de la famosa pasta de judías rojas.
Requiere 300 g de frijoles azuki, 300 g de azúcar y ½ cucharadita. Sol.
Enjuague los frijoles y colóquelos en un recipiente grande con agua para cubrir los frijoles. Debe remojar de 3 a 8 horas. Luego se desecha el agua y se colocan los frijoles en una olla con suficiente agua.
Llevar a ebullición. Después de hervir, enjuague bien con agua corriente y reemplace el agua de la olla con agua limpia. Los frijoles deben hervir por segunda vez. El paso se repite una vez más. Esta vez agregue un poco más de 5 vasos de agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cubra con una tapa. Los frijoles hierven a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que estén muy suaves. Revuelva más a menudo hacia el final.
Cuando los frijoles estén completamente blandos, agregue azúcar y sal. Deje hervir a fuego lento, revolviendo muy a menudo hasta que la mezcla se vuelva más espesa. La pasta se deja reposar en el frigorífico durante la noche.
Beneficios de los frijoles azuki
El consumo de legumbres ayuda a reducir los niveles de colesterol malo. Los frijoles azuki son bajos en calorías y ayudan a perder peso. Es conocido por sus propiedades curativas en términos de riñones, vejiga y funciones reproductivas. Tiene un efecto diurético, fortalece los riñones y, por lo tanto, previene la disfunción urinaria y las infecciones de la vejiga.
El alto contenido de fibra, el bajo contenido de grasas y los fitoestrógenos son excelentes para prevenir el cáncer de mama al reducir los niveles de estrógeno en el cuerpo.
Los fitoestrógenos en los frijoles rojos asiáticos también actúan como estrógenos débiles, que pueden bloquear receptores que de otra manera podrían estar ocupados por estrógenos más fuertes. Claramente, el estrógeno juega un papel importante en el desarrollo del cáncer de mama debido a su capacidad para formar tumores productores de estrógeno.
Para aprovechar al máximo bob azuki, los expertos recomiendan consumir al menos medio vaso a la semana. Para las personas con problemas preexistentes, el consumo debe duplicarse.
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