Bob Mung

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Bob Mung o papuda es la semilla de la planta Vigna radiata. Pertenece a la familia de las leguminosas / Fabaceae /. En Francia se llama fèves germées, en Grecia - rovitsa (ροβίτσα), y en Turquía - mash filizi. Crece en India, Bangladesh, Pakistán, Indonesia, Camboya, China, Filipinas, Tailandia y otros. Se cultiva con mayor éxito en áreas caracterizadas por un clima húmedo y caluroso. El nombre de este tipo de frijol proviene de la palabra mudga, que se traduce del sánscrito como rayos rociadores. Las pequeñas bolas de frijoles brillantes ciertamente reflejan el sol. Son verdosos y se parecen a los guisantes. Si se pela, se ve un núcleo amarillo.

Historia de los frijoles mungo

Bob Mung tiene una historia antigua. Comenzó a ser cultivado hace muchos siglos por los indios, quienes le dieron el nombre de mung. Las raíces de esta cultura se encuentran principalmente en las tierras donde se encuentran India, Pakistán y Bangladesh. Allí se encuentra su prototipo en estado salvaje. Por esta razón, los frijoles mungo se han convertido en algo tradicional en la cocina local. Curiosamente, durante las excavaciones arqueológicas en estas áreas, hace mucho tiempo se descubrieron frijoles carbonizados.

Se cree que hace unos 4000 años ya era utilizado como alimento por la población. También se cree que fue una planta cultivada hace unos 3.500 años. Poco a poco, el frijol cultivado se extendió desde la India a China, así como a otros países del sudeste asiático. Según la investigación, los frijoles mungo se llevaron a Tailandia hace unos 2.200 años.

Composición de frijoles mungo

Bob Mung contiene muchas sustancias útiles. Estas judías verdes contienen minerales como manganeso, magnesio, hierro, zinc y selenio. Son fuente de carbohidratos, fibra, grasas y proteínas. Son ricos en vitamina A, vitamina B12, vitamina C y vitamina E.

Almacenamiento de frijoles mungo

Los frijoles mungo no requieren ningún cuidado especial durante el almacenamiento. Como la mayoría de los alimentos, también debe conservarse en un lugar seco, fresco y oscuro.

Cocinar frijoles mungo

Los frijoles mungo son uno de los cultivos más utilizados y valorados en la cocina oriental. Tiene un ligero sabor a nuez. Se puede utilizar en varios guisos, purés, sopas o como guarnición de platos de carne. Combina muy bien con mariscos. Está aromatizado con especias orientales aromáticas como jengibre, cúrcuma, curry, zumaque, pimienta de Jamaica y más. Pero también puedes degustarlo según tus propias preferencias. En la cocina oriental, este tipo de frijol se combina principalmente con arroz basmati.

A menudo se come con verduras. Es interesante que se utilice para hacer una especie de tortitas. Para ello, las judías verdes se remojan durante un tiempo (entre 9 y 12 horas), después de lo cual se cuelan. El puré resultante se mezcla con las especias de su elección y se esparce una pequeña cantidad en una sartén caliente hasta obtener un panqueque. Bob Mung también se utiliza para hacer papilla dulce con leche de coco. En China, se usa para hacer brotes de soja. En esta situación, los frijoles se lavan bien y se sumergen en agua durante 24 horas.

Luego se lavan y se colocan en un frasco, que se debe cubrir con una toalla. El frasco se mantiene en un lugar oscuro y fresco durante varios días hasta que se forman los brotes. Durante este tiempo, las bayas deben lavarse dos veces al día. Cuando los brotes estén listos, pueden colocarse directamente en la ensalada o almacenarse por un corto tiempo en el refrigerador. Si desea hervir los frijoles, sepa que no necesita remojo previo. Basta con lavarlo, limpiarlo y ponerlo al fuego durante aproximadamente una hora y media.

Ahora te ofrecemos una idea para una ensalada fresca con frijol mungoque te recargará con nuevas fuerzas.

Ingredientes: 1 taza de té de brotes de frijol mungo, 2 cucharaditas de espinaca, 2 tomates, 50 g de queso, 3 cucharadas de maíz, 1 tallo de eneldo, 2 dientes de ajo, jugo de limón, jengibre, curry, salsa de soja.

Preparación: Lavar y picar las espinacas, los tomates y el eneldo. Ponlos en un bol y agrega los brotes y el maíz. Sazone con especias y revuelva. Rallar el queso por encima. La ensalada se puede utilizar como guarnición para asar filetes de pollo o ternera.

Beneficios de los frijoles mungo

Por su rica composición frijol mungo es una super comida. Una de sus valiosas cualidades y la razón por la que se prefiere a otros tipos de frijoles es que el tracto digestivo lo digiere fácilmente sin formar gases. En la medicina popular india se recomienda como alimento adecuado para cualquier tipo de cuerpo según el Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Café). Los frijoles mungo son especialmente adecuados para las personas que han abandonado la carne por dos razones.

Contiene una cantidad significativa de proteínas y aminoácidos, por lo que los vegetarianos no deben subestimarlo. La otra cualidad positiva de los frijoles mungo (y más específicamente los frijoles mungo orgánicos) es que se pueden consumir sin tener que someterse a un tratamiento térmico, por lo que los amantes de los alimentos crudos pueden comerlos de forma segura. Para ello, simplemente se deja germinar.

Ventaja de frijol mungo es que no contiene gluten. Por tanto, también pueden tomarlo personas con intolerancia al gluten. Te recordamos que está aumentando el número de personas diagnosticadas con enfermedad celíaca.