2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Recientemente, se ha dicho ampliamente que cuanto más nos alejamos del color blanco de los productos, más nos acercamos a la naturaleza y a una nutrición adecuada.
Es un hecho indiscutible que en los últimos años la cuota del mercado del azúcar en Bulgaria ha aumentado constantemente. vendió azúcar moreno.
¿Por qué el consumidor lo prefiere realmente al blanco? El azúcar común se refina mediante una tecnología que tiene como objetivo acercarse lo más posible a la sacarosa pura. El azúcar blanco refinado contiene más del 99% de sacarosa, mientras que el azúcar moreno se estima en un 92% de sacarosa.
El tratamiento se realiza retirando todos los ingredientes de la planta hasta que solo quede azúcar. Por calentamiento, así como por procesos mecánicos y químicos, se eliminan vitaminas, minerales, proteínas, grasas, enzimas, es decir. todos los nutrientes.
Procesos como la ebullición, blanqueo, tratamiento con ácidos fosfórico y fórmico, dióxido de azufre, lechada de cal, carbón vegetal y carbonato cálcico también están involucrados en el proceso de refinado del azúcar blanco.
La refinación destruye o elimina nutrientes y elementos. El azúcar blanco refinado, por ejemplo, está completamente desprovisto de potasio, magnesio, calcio, hierro, manganeso, fosfatos y sulfatos. Las vitaminas A, B y C también se descomponen.
En comparación, el azúcar moreno se refina de una manera mucho más suave, lo que conserva los minerales, el color, los aromas (tono caramelo claro) y el sabor.
El azúcar moreno verdadero se produce a partir de la primera cristalización del jugo de caña y tiene cristales más pequeños. No se utilizan agentes químicos agresivos, colorantes o aditivos de ningún tipo durante el procesamiento del azúcar moreno, según la asociación de consumidores "Consumidores activos".
Entonces, además de ser aproximadamente un 7-10% más bajo en calorías, el azúcar moreno, a diferencia del blanco refinado, contiene los siguientes minerales valiosos para el cuerpo y la absorción de azúcares (por 100 g de producto):
Fósforo - 3.9 mg
Calcio - 85,0 mg
Magnesio - 23 mg
Potasio - 100 mg
Hierro - 1,3 mg
Sodio - 97 mg
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