2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pocas personas no elogian el sabor del risotto, que se ha convertido en un emblema de la cocina italiana. Existen innumerables recetas para su elaboración, pero antes de proceder a ellas es importante conocer los secretos de su preparación:
1. Al cocinar risotto, lo mejor es utilizar variedades italianas de arroz y en ningún caso grano largo. Hay una amplia variedad de diferentes tipos de arroz en el mercado, pero si no encuentra italiano, elija variedades que sean redondas y no tan grandes.
2. La regla más importante a la hora de preparar un risotto es que el caldo en el que se va a guisar el arroz se vaya vertiendo poco a poco, no todo de una vez. En muchas recetas, después de que se fríe el arroz, se agrega vino blanco y solo entonces se comienza a agregar el caldo.
3. Al agregar caldo al risotto, asegúrate de haber preparado lo suficiente, porque si has elegido arroz italiano, la proporción entre arroz y líquido debe ser de 1: 3. Agregar el caldo es solo cuando los granos hayan absorbido bien el anterior. líquido.
4. No se permita revolver el arroz con frecuencia. Esto solo se hace si te preocupa que se queme y se hace con una espátula de madera para no dañar la integridad de los granos.
5. El risotto se fríe siempre en aceite de oliva o mantequilla y nunca en aceite. No escatimes en la cantidad de grasa para que el arroz adquiera su característico color cristal durante la fritura. Solo entonces puede comenzar a rellenar el líquido, ya sea que use vino o no.
6. El risotto siempre se sirve caliente. De lo contrario, comenzará a parecer papilla y sus esfuerzos para prepararla serán completamente inútiles.
7. No importa qué productos agregue al risotto, es bueno prepararlos por separado para que pueda prestar toda la atención al guiso de arroz. Debe estar en la estufa durante unos 18-20 minutos. Este es aproximadamente el tiempo durante el cual harás el risotto.
8. Puedes usar caldo de carne, verduras, champiñones o pescado para el risotto, eligiendo su sabor según con qué lo vayas a cocinar. Sin embargo, es preferible que el caldo sea casero y no comprado ya hecho.
9. Una vez que el risotto esté completamente listo, asegúrese de espolvorear con queso parmesano.
Vea también nuestras sugerencias para un risotto irresistible: Risotto con champiñones y parmesano, Risotto con tomates, Risotto con cuatro quesos, Risotto con quinua y champiñones.
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