2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Durante muchos años, el aceite de palma se conoce como una grasa vegetal saludable. Este es el caso hasta que los científicos descubren que el queso y la leche que consumen las personas tienen un alto contenido de aceite de palma.
Se está iniciando una investigación más profunda y las opiniones son muy contradictorias. Algunos lo consideran extremadamente dañino, otros atribuyen sus beneficios. Pero cual es la verdad? ¿Consumirlo o no?
aceite de palma se obtiene del fruto de la palma Elaeis guineensis, que se encuentra en el sudeste asiático, América del Sur y África. El estado natural del aceite de palma es semisólido.
En polinesia aceite de palma se ha utilizado durante miles de años y se cree que los humanos lo consumieron hace 5.000 años. Sin embargo, su producción industrial comenzó solo a mediados de los años 90 en Malasia.
Su estado sólido se conoce como estearina de palma y su estado líquido se conoce como aceite de palma. El aceite de palma tiene un color rojo anaranjado, olor y sabor discretos.
Composición del aceite de palma
100 gramos aceite de palma contienen 884 kcal, 100 g de grasa, de los cuales un gran porcentaje es grasa saturada - 1% de ácido mirístico; aproximadamente 44% de ácido palmítico; más del 4% de ácido esteárico.
De las grasas poliinsaturadas hay más del 10% de ácido linolénico; aproximadamente 40% de ácido oleico. El aceite de palma no contiene carbohidratos ni proteínas.
Cocinar con aceite de palma
El aceite de palma, que es la formación líquida del aceite de palma, se utiliza para freír y condimentar ensaladas.
A menudo se mezcla con otros aceites vegetales, lo que tiene como objetivo mejorar la calidad y reducir su precio. El aceite de palma es el aceite más común del mundo.
La estearina de palma es un coproducto del aceite de palma y es la fracción sólida del aceite de palma. Su precio es bajo y esto lo convierte en un componente importante y económico de las grasas para repostería y pastelería. La estearina de palma es la forma más utilizada en la producción de panadería, confitería y dulces.
Permanece firme a temperatura ambiente y, por lo tanto, permite observar todas las sutilezas de la tecnología, especialmente al amasar diferentes tipos de masa. La estearina de palma no deja hollín, no se quema y no hace espuma cuando se calienta, porque casi no contiene agua.
La producción de margarina a partir de aceite de palma es muy conveniente porque casi no hay necesidad de hidrogenación adicional debido a su estado semisólido natural. Se utiliza para hacer helados, sopas enlatadas y secas.
Beneficios del aceite de palma
Las propiedades saludables y dietéticas del aceite de palma provocan opiniones extremadamente contradictorias entre los científicos. Algunos lo encuentran muy útil, mientras que otros lo eliminan por completo del menú.
Se cree que las propiedades beneficiosas del aceite de palma están determinadas por la coenzima Q10, las vitaminas A y E, el betacaroteno que contiene. Según algunos estudios, el aceite de palma aumenta el colesterol bueno a expensas del colesterol malo. Protege el sistema cardiovascular y fortalece el sistema inmunológico.
Daño del aceite de palma
Otros científicos opinan lo contrario: el aceite de palma aumenta el colesterol malo, causa problemas cardíacos, causa obesidad e incluso algunos cánceres.
Los defensores de esta teoría justifican el alto contenido de ácidos grasos saturados en el aceite de palma. Son tres veces más que los del aceite y el aceite de oliva. Otro motivo de preocupación es su uso generalizado no solo en la industria alimentaria sino también en la industria cosmética.
Algunos estudios recientes indican que el uso excesivo y prolongado de aceite de palma puede aumentar el riesgo coronario y también aumentar el colesterol.
Esto significa que el uso de aceite de palma en la industria alimentaria debe utilizarse en cantidades controladas e incluso mínimas.
Para evitar una ingesta excesiva de aceite de palma Se deben leer las etiquetas de los alimentos, donde todos los ingredientes deben mencionarse de acuerdo con los requisitos europeos.
En nuestro país todavía existe un gran problema con el correcto etiquetado de los alimentos, lo que hace que no podamos estar seguros de cuánto aceite de palma tragamos. Esta incertidumbre se expresa naturalmente en la mayoría de los productos.
Recomendado:
¿El Aceite De Palma Es útil O Dañino?
aceite de palma está muy extendido en todo el mundo y su consumo sigue creciendo. Sin embargo, existen controversias sobre su impacto en la salud humana. Algunos argumentan que el aceite de palma es útil , pero otros apuntan a efectos adversos sobre el sistema cardiovascular.
Daño A La Salud Por El Aceite De Palma
El aceite de palma ha entrado en nuestra cocina tradicional hace relativamente poco tiempo. Sin embargo, se usa ampliamente en casi todos los productos que conocemos: espaguetis, dulces, papas fritas, papas fritas, chocolate líquido y mucho más.
Pérdida De Peso Con Aceite De Palma
Cada vez más, durante los últimos 40 años, el concepto de casi todas las dietas ha sufrido cambios en la ingesta de grasas y aceites. En los países en desarrollo, el consumo de grasas vegetales está desplazando al de grasas animales debido a una serie de argumentos sobre la nutrición saludable y dietética.
El Aceite De Palma Aumenta El Colesterol
El aceite de palma es un producto orgánico derivado de la parte carnosa del fruto de la palma aceitera. Tiene un color rojo anaranjado, rico en carotenoides y ácido palmítico. Cura a temperaturas inferiores a 30 ° C. Se caracteriza por un típico sabor a nuez y un agradable aroma.
Aceite De Palma En Lugar De Leche En Productos Todo Incluido
El aceite de palma, no la leche real, se nos ofrece en productos lácteos bajo el servicio Todo incluido. Esta es la práctica de la mayoría de los hoteles locales y la mayoría de los restaurantes, advierten los productores. La señal para las imitaciones de leche, queso y queso amarillo la dieron los procesadores de leche del país en una reunión con la ministra de Agricultura Desislava Taneva, informa TV7.
